饲粮中添加杜仲叶粉对肥育猪生长和胴体肉质影响的研究

刘孟洲，胡子朗，权群学，袁庭娟，李爱赟，骆春刚

（1.陕西阳晨牧业股份有限公司，陕西安康725000；2.安康华晔现代杜仲产业有限公司，安康725100）

营养与饲料

饲粮中添加杜仲叶粉对肥育猪生长和胴体肉质影响的研究

刘孟洲1，胡子朗2，权群学1，袁庭娟1，李爱赟1，骆春刚2

（1.陕西阳晨牧业股份有限公司，陕西安康725000；2.安康华晔现代杜仲产业有限公司，安康725100）

研究测定了杜仲叶粉营养成分含量并以3%和4%杜仲叶粉替代饲粮中相同量的小麦次粉对长大二元肥育猪生长性能和胴体肉质进行测定。结果表明：杜仲叶粉中含粗蛋白质10.46%，粗脂肪4.10%，高于一般谷物籽实，维生素C和核黄素含量丰富。从杜仲叶粉中分离和提取出17种氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸含量较高。饲粮中添加3%和4%杜仲叶粉对肥育猪的日增重无促进作用，但3%杜仲叶粉组对提高屠宰率和改善肉质方面效果明显，能明显增大眼肌面积，降低滴水损失，提高肌肉嫩度，增加干物质和肌内脂肪含量。3%优于4%杜仲叶粉添加量。

杜仲叶粉；生长性能；胴体肉质

杜仲是我国特有的名贵药用树种，系落叶乔本，在地球上仅存一属一种，是世界上少数分布于温带和亚热带的优质天然橡胶木本植物，分布于我国27个省（市、区），是国家二级保护植物。据统计全国杜仲栽培面积约35.9万hm2，年产杜仲叶40万t。

赵莹等[1]研究表明，杜仲皮、叶和枝中所含化学成分及其药理作用基本一致，包含60多种活性物质，分为木脂素类、环烯醚萜类、黄酮类和多糖类，具有补中益气、降血压、安胎、抗菌、抗衰老、抗肿瘤和利肝胆等药理作用。杜仲叶中提取物主要成分为绿原酸≥5%，总糖≥20%，黄酮类≥8%，还含有丰富的维生素E、维生素B2、β-胡萝卜素和生命中的微量元素13种。杜仲叶中可提取分离出15种氨基酸，其中精氨酸和组氨酸含量相对较高。据中国农业科学院畜牧研究所测定，杜仲叶粉粗蛋白质平均含量为11.60%，高于玉米、高粱、稻谷等籽实（一般为7%～9%），其粗脂肪平均含量7.96%，比所有普通谷物籽实含量（一般2%～4%）都高。朱丹等[2]报道杜仲叶有促进生长、增强免疫力、改善物质代谢和改善肉质的作用。王建辉等（2007）发现，在生长肥育猪饲料中分别添加杜仲提取物1 500、2 000 mg/kg，能在一定程度上改善生长性能，显著提高猪肌内脂肪含量，降低胴体皮厚、滴水损失，增加眼肌面积、肉色评分、肌肉大理石评分等趋势。

安康市地处秦岭、巴山亚热带气候区，是我国杜仲的主产区，2015年7—12月我们用3%和4%的杜仲叶粉代替肥育猪饲粮中的次粉配制全价料，对长大二元肥育猪进行了生长性能、胴体肉质影响的研究。

1 材料与方法

1.1 试验材料

杜仲是安康地产药材。杜仲叶粉由安康汉阴华晔植物药业有限公司提供，为未提取绿原酸等物质的全叶粉。

1.2 试猪的选择与分组

（1）试猪选自安康秦阳晨国家级核心育种场扩繁的长大二元猪。在母猪分娩时进行初选，28日龄断奶。选择系谱清晰、无遗传缺陷、活重7.5 kg以上的断奶仔猪160头，保育至70日龄，按性别、窝别、活重挑选90头调至测定场，分3组，每组30头，用对照饲粮饲喂进行预试。

（2）试猪体重达18 kg左右，按平均日增重进行选择。选择日增重接近均值的试猪60头，分3组，每组20头，随机确定对照组（基础饲粮组）、3%杜仲叶粉组、4%杜仲叶粉组进行正式试验测定。

1.3 试验猪饲粮组成与营养水平

试猪饲粮分为肥育前期料（20～65 kg）和肥育后期料（65～110 kg）两个阶段（表1）。

1.4 试猪饲养管理

（1）试猪由专人饲喂。饲料加工成颗粒料，10头1圈，圈舍15 m2。肥育前期日喂5次，肥育后期日喂3次，喂量以不剩食为度。若有剩食，即时收取称重，详细记录每组猪日饲料消耗量。试猪自由饮水。

（2）每天观察记录天气变化、猪舍温度、猪只粪便及健康状况，试猪按程序进行免疫和保健。

（3）肥育前期每15～20 d称重1次，肥育后期每20 d称重1次，计算日增重和料重比。

1.5 屠宰测定方法和指标

试猪活重达110 kg左右结束饲养试验，每组选择3头体重接近均值的试猪，空腹（自由饮水）24 h称重屠宰。

1.5.1 胴体性状按NY/T 825—2004猪胴体性状测定技术规范测定胴体重，左半胴体3点平均膘厚、眼肌面积和板油重。

表1 试验猪饲粮组成与营养水平

1.5.2 肉质性状按NY/T 821—2004猪肌肉品质测定技术规范取倒数第3胸椎至第4腰椎处背最长肌和腰大肌测定熟肉率、滴水损失、失水率、剪切力值、pH24、肉色评分、大理石纹评分、干物质、灰分和肌内脂肪含量。

1.6 统计方法

采用SPSS 19.0软件进行t检验和显著性分析，按刘孟洲“多重比较结果新的标记方法”进行标记。

2 结果与分析

2.1 杜仲叶粉营养成分含量测定结果

营养成分测定结果表明（表2），杜仲叶粉中粗蛋白质含量10.46%、粗脂肪含量4.10%均高于玉米、高粱、稻谷等谷物籽实，粗纤维含量仅10.77%，是苜蓿草粉的49.86%。杜仲叶粉中含维生素C（16.15 mg/100 g）、核黄素和维生素B1，亦富含钙、磷，铁的含量高于苜蓿草粉中铁含量。

2.2 杜仲叶粉氨基酸含量测定结果

杜仲叶粉中提取分离出17种氨基酸，由表3可知，氨基酸总量为8.04%，其中谷氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸含量较高。

表2 杜仲叶粉与紫花苜蓿全株草粉成分测定

表3 杜仲叶粉与盛花期苜蓿全株草粉氨基酸含量测定%

2.3 饲粮中添加杜仲叶粉对肥育猪生长性能的影响

由表4可知，饲粮中添加3%和4%杜仲叶粉替代常规饲粮中的次粉：20～65 kg阶段各组日增重和料重比无显著差异。65～110 kg阶段日增重3%杜仲叶粉组与对照组差异显著（P＜0.05），3%杜仲叶粉组日增重为872.8 g，对照组为982.2 g，3%杜仲叶粉组比对照组每日少增重109.4 g，4%杜仲叶粉组与对照组无显著差异；料重比3%杜仲叶粉组与4%杜仲叶粉组差异显著（P＜0.05）。20～110 kg肥育全期日增重3%杜仲叶粉组最低为755.25 g，与对照组差异显著（P＜0.05），比对照组日增重少58.99 g，4%杜仲叶粉组与对照组无显著差异；料重比3%杜仲叶粉组高于4%杜仲叶粉组（P＜0.05），与对照组无差异。

2.4 饲粮中添加杜仲叶粉对肥育猪胴体及肉品质影响

由表5可知，饲粮中添加杜仲叶粉有明显提高屠体肉质的作用，屠宰率3%杜仲叶粉组比对照组提高2.62个百分点。在改善肉质方面3%和4%杜仲叶粉组分别比对照组眼肌面积增大9.75、4.84 cm2，板油重减少0.23、0.45 kg，滴水损失减少0.98、0.37个百分点，熟肉率提高3.02、1.49个百分点，剪切力值降低6.67、3.23 N，干物质增加1.31、0.45个百分点，失水率降低2.33、4.79个百分点，肉色评分两组均高于对照组。3%杜仲叶粉组比对照组肌内脂肪增加0.26个百分点。

整体分析，3%杜仲叶粉组胴体性能和肉品质优于4%杜仲叶粉组。

表4 饲粮中添加杜仲叶粉对肥育猪生长性能的影响

表5 饲粮中添加杜仲叶粉对肥育猪胴体及肉品质影响

3 讨论

查阅相关研究报道[3-4]，杜仲叶粉及其提取物具有增强免疫力、抗应激、促进生长、改善肉质等功效。但目前有关杜仲叶的研究主要集中在其功能组成上，有关动物饲养试验研究报道不多。曾代勤等（2004）曾用杜仲叶提出物为主要成分的中草药饲料添加剂醇水制剂饲喂肥育猪，证实能提高肥育猪日增重，降低料重比，降低背膘厚，提高瘦肉率，增大眼肌面积，降低鲜肉失水率。王建辉等（2007）研究了杜仲叶提取物对猪胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响。用杜仲叶粉直接添加在肥育猪饲粮中的研究未见相关报道。

本试验对杜仲叶粉营养成分进行了测定。并用3%和4%的杜仲叶粉替代肥育猪饲粮中相同比例次粉的研究结果：①杜仲叶粉粗蛋白质10.46%、粗脂肪含量4.10%，高于一般谷物籽实，并含有丰富的维生素C和核黄素。从杜仲叶粉中提取分离出17种氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸含量较多。②促进生长方面，杜仲叶粉未显示作用，肥育前期各组猪的日增重和料重比无显著性差异。肥育后期3%杜仲叶组增重较慢，肥育全期增重速度3%和4%杜仲叶粉组均低于对照组。料重比以4%杜仲叶粉组耗料最少，分析可能与饲粮中能蛋比有关。③在改善肉质方面，杜仲叶组有明显的作用和价值，尤其以3%杜仲叶粉组最为突出。

[1]赵莹，柳亚茹.杜仲的主要成分及其在畜牧生产中的应用进展[J].畜牧兽医杂志，2014，33（6）：93-95.

[2]朱丹，张婷，张佩华，等.杜仲叶的功能及其在畜禽生产中的应用[J].中国饲料，2013（18）：25-27.

[3]孟晓林，冷向军，田雪.杜仲在动物养殖业中的研究应用[J].山西农业大学学报，2006（s1）：5.

[4]姚红梅，肖克宇，钟蕾.杜仲在养殖业中的应用[J].养殖与饲料，2005（2）：17-19.

（编辑：郭玉翠）

国家卫计委发布《中国居民膳食指南（2016）》

为了指导居民合理选择食物，科学搭配食物，吃的营养，吃的健康，从而增强体质，预防疾病，国家卫计委于5月13日发布了2016年版《中国居民膳食指南》，对2岁以上健康人群提出6条核心推荐。

推荐一食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

推荐二吃动平衡，健康体重各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6 000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。

推荐三多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300～500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200～350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，每天相当于大豆25克以上，适量吃坚果。

推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。推荐每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120～200克。

推荐五少盐少油，控糖限酒应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25～30克。过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险，推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。建议成年人每天7～8杯（1 500～1 700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

推荐六杜绝浪费，兴新食尚按需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。学会阅读食品标签，合理选择食品。创造和支持文明饮食新风的社会环境和条件，应该从每个人做起，回家吃饭，享受食物和亲情，传承优良饮食文化，树健康饮食新风。

（据光明网，2016-05-24）

Study on the Influence of the Pig's Growth and the Quality of Carcass Meat by Adding the Powder of Eucommia Ulmoides Leaves in Daily Diets

LIU Mengzhou1,HU Zilang2,QUAN Qunxue1,YUAN Tingjuan1,LI Aiyun1,LUO Chungang2
(1.Shanxi Yang Chen Animal Husbandry Co.,Ltd.,Ankang 725000,China;2.Ankang HuaYe Modern Eucommia Ulmoides Industry Co.,Ltd.,Ankang 725100,China)

Study on the amount of nutrition contents in the powder of eucommia ulmoides leaves.Growth performance and the quality of carcass meat of dual hybrid between American Landrace and Large Yorkshire were determined on the condition that using the 3%and 4%of the powder of eucommia ulmoides leaves to replace the same amount of side production of the wheat in the daily diets.The results show that the percent of crude protein in the powder of eucommia ulmoides leaves is 10.46%,the percent of crude fat is 4.10%,two percents are higher than the corresponding percents in the average grain seeds.Vitamin C and riboflavin are rich in the powder of eucommia ulmoides leaves.17 kinds of amino acids were isolated and extracted from the powder of eucommia ulmoides leaves,among them the amount of glutamic acid,aspartic acid and leucine are high.There is no improvement on the pig's daily gain when adding the 3%and 4%of the powder of eucommia ulmoides leaves to the daily diets,the group of 3%improve the slaughter rate and the meat quality significantly,such as increasing the eye muscle area significantly,reducing the water loss,improving muscle tenderness,increasing the dry matter and intramuscular fat content.The adding percent of the powder of eucommia ulmoides leaves 3% is better than 4%percent.

the powder of eucommia ulmoides;growth performance;the quality of carcass meat

S828.5

A

1002-1957(2016)04-0005-04

2016-05-24

刘孟洲（1937-），男，陕西安康人，教授，研究方向为猪遗传育种与繁殖.E-mail：mengzhouliu193708@163.com