荷黄杂代牛的生产性能试验分析

多杰



荷黄杂代牛的生产性能试验分析

多杰

（青海省同仁县兽医站 811399）

本研究对荷黄杂代牛的生产性能进行了测定。结果表明，用荷斯坦公牛与本地黄牛杂交，其后代基本达到乳用目的，泌乳期F3母牛日泌乳量分别比F2、F3提高5.63kg和10.34kg，宰前活重、眼肌面积和胴体产肉率分别比本地黄牛提高229kg、20.8cm2和7.45%，杂代牛肉的粗旦白含量比本地黄牛高4.78%。为同仁县黄牛的合理开发利用提供参考，为更好的发展本县农区畜牧业提供相关理论基础。

荷黄杂代牛 本地黄牛 泌乳量 乳脂率 屠宰率 测定

为探讨荷黄杂代牛的生产性能，笔者于2014年2月至11月对我县某奶牛养殖场荷黄杂代牛的生产性能与当地黄牛进行分析测定，旨在分析同仁县荷黄杂代牛的泌乳量、乳脂率，评价我县荷黄杂代牛的营养成份，屠宰率等，共测定3~5岁产奶荷黄杂代牛10头，杂代去势公牛4头和3~4岁去势黄牛4头。

1 材料与方法

1.1 动物选择

随机选取在相同饲养管理条件下，发育正常，健康无病，年龄在3~5岁的产奶荷黄杂代牛10头，杂代去势公牛4头和年龄在3~4岁去势黄牛4头为试验动物。

1.2 测定方法

1.2.1 泌乳量的测定 选择10头饲养水平相同，同胎次的产奶荷黄杂代牛进行泌乳量的测定，按月进行，每个月测定一次，每次测定1d，两次测定的间隔不少于26d，每次由专职监测人员负责。

1.2.2 乳脂率的测定 在全泌乳期10个月中的第2、5、8泌乳月内各测一次，将测定的数据分别乘以各该月的实际产乳量，而后将所得的乘积累加起来，被总产乳量来除，即得平均乳脂率。

1.2.3 营养成份测定 采集各胴体背最长肌1kg，置于洁净的保鲜袋中，1~18℃冷冻贮藏，用作营养成份指标的测定。（1）水分：GB5009.3-85《食品中水份的测定方法—直接干燥法》测定；（2）粗蛋白：GB5009.5—85《食品中蛋白质的测定方法—凯氏定氮法》测定；（3）粗脂肪：GB5009.6—85《食品中脂肪的测定方法—索氏脂肪抽提法》测定；（4）粗灰分：GB5009.4—85《食品中灰分的测定方法—灼烧重量法》测定。

1.2.4 屠宰率的测定 从当地选用成年杂交F1、F2、F3公牛和本地公黄牛各2头进行屠宰，按常规测定屠宰率。

1.3 数据的处理

所测定的数据均采用Excel和SPSSI7.0版统计软件进行数据统计与分析。

2 测定结果

2.1 不同品代荷黄杂代牛泌乳量和乳脂率

对产奶杂代牛，通过调查测验，选出10头饲养水平相同、同胎次(三胎)乳杂牛，分成三组进行泌乳量和乳脂率测定(见表1)。

表1 不同品代荷黄杂代牛泌乳量、乳脂率的比较(d、kg、%)

测定结果证明，用荷斯坦公牛与本地黄牛杂交，其后代基本达到乳用目的。并随着杂代牛品代的逐步提高，杂代母牛泌乳量也逐步增加。一个泌乳期F3母牛日泌乳量分别比F2、F1提高5.63kg和10.34kg。乳脂率则随着级进代数的增加而递减。

2.2 不同品代杂代牛肉用性能

（1）从当地选用成年杂交F1、F2、F3牛和本地黄牛各2头，进行屠宰，其结果见表2。结果表明，随着杂代牛品代的提高，杂交牛体型增大比较明显，因而，宰前空体重、胴体产肉率以及眼肌面积也相应提高。乳杂三代牛的宰前活重、眼肌面积和胴体产肉率分别达到559kg、76.4cm2和79%，分别比本地黄牛提高229.5kg、20.8cm2和7.45%。但屠宰率较本地黄牛略有下降，熟肉率仍相当于本地黄牛水平。屠宰率下降的原因，是由于农户较粗放的饲养管理，造成腹部略大。（2）屠宰试验表明，乳杂公牛的净肉率和熟肉率高于乳杂母牛的4.08%和11.25%，屠宰率与净肉率又高于本地黄牛，见表3。

表2 不同品代牛屠宰结果 (kg、cm2、%)

表3 不同性别乳杂牛的屠宰率和熟肉率 (头、%)

2.3 营养成份测定

黄改乳后，胴体体质得到了改善，粗蛋白含量明显增加，提高了肉用价值，见表4。

表4 肉质测定结果 （%）

根据屠宰牛的肉样分析表明，F2牛肉的粗蛋白含量比F1牛高O.45%，比本地黄牛高4.78%。但杂代牛肉的水分却比本地黄牛提高了11.5%，灰分也有了相应的增加。

2.4 不同品代乳杂牛生长发育

体重是反映犊牛生长发育速度的一个主要指标之一。将杂代牛在同样饲养管理条件下集中喂养，定期对其不同阶段生长发育进行测定，其结果见表5。

表5 不同月龄乳杂牛体重 (头、kg)

从表5可以看出，随着级进代数的增加，增重速度加快，乳杂F1、F2、F3牛比本地牛的初生重分别提高42%、49%和80%，12月龄的体重分别提高39.1%、85.8%和74.3%，18个月龄的体重分别提高38.7%、47.8%和51.1%。

3 结论

（1）用荷斯坦公牛作父本改良本地黄牛，可以逐代提高乳杂牛的泌乳性能，并且在杂交改良中，随着乳杂品代的不断提高，母牛泌乳期增长，泌乳量增加。因此，积极推广黄牛改良工作，是改变本县黄牛个体小、生产性能低的重要途径之一。（2）用荷斯坦公牛改良本地黄牛，生长发育良好，体型增大，也改善了胴体的组成。乳杂三代牛宰前空体重达659kg，比当地黄牛提高229.5kg，眼肌面积增加20.8cm2。同时，鲜肉粗蛋白含量也优于本地黄牛。

[1] 安宁, 刘雪峥. 用荷斯坦奶牛改良土种黄牛效果分析[J], 畜牧兽医. 2006(5).

[2] 唐志成, 李树春. 引进美加型提高中国荷荷斯坦牛生产性能与体尺研究[J]. 中国奶牛.1996(1).

（2016–06–16）

S823.9+2

A

1007-1733(2016)09-0013-02