北方地区鲜食糯玉米高效栽培方法

王利春　王秀琴　葛淑霞

（阜新市彰武县兴隆山镇农科农机站　123200）

北方地区鲜食糯玉米高效栽培方法

王利春王秀琴葛淑霞

（阜新市彰武县兴隆山镇农科农机站123200）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.08.007

鲜食糯玉米是指在其乳熟期采摘果穗用于蒸煮或直接食用的玉米类型。鲜食糯玉米籽粒淀粉中含有95%以上的支链淀粉，籽粒口感无皮无渣，清香、粘、甜，另外鲜食糯玉米富含多种氨基酸、维生素、多糖等，可被人体直接吸收利用，深受广大消费者的喜爱，因此鲜食糯玉米也称为蔬菜玉米或水果玉米。近几年来，随着高效农业的发展，以及市场需求的扩大，鲜食糯玉米春播覆膜种植发展到了一定规模，从中也积累了一些栽培经验。

玉米是我县主栽作物，随着人们饮食结构的调整，糯玉米在玉米种植面积中的比重日益增强。糯玉米籽粒中含有大量的可溶性碳水化合物，乳熟期含糖量为15%～18%，并富含多种人体所需的微量元素和多种维生素。目前生产上栽培较少，国内外市场供不应求。产量虽低于杂交玉米，但价格却是杂交玉米的几倍，乃至几十倍。种植糯玉米是农民增加收入的好办法。

糯玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。正常情况下，糯玉米授粉后18天左右为适时采收期，过早过晚都影响品质，采摘上市最好不超过1天。采收过早，灌浆不够，营养物质太少；采收过晚，糯玉米籽粒内可溶性糖分和水溶性多糖被转化成淀粉，甜度下降，果皮变厚失去特异的风味，要带苞叶采收，以利贮运以延长保鲜期。

1　特色鲜食糯玉米品种介绍

为满足消费者需求多样性要求，经科研人员多年研发，除原常见的白色糯玉米外，现已开发出彩色的甜糯玉米、富含花青素的保健型黑色甜糯玉米等，以优秀的品质和优良的口感深受广大种植户和消费者喜爱，产生经济价值和社会效益。现结合东北地区特性推荐如下品种：

广糯1号：糯玉米单交种，纯白色，由广州市农科院育成。果穗圆筒形，穗长19～21厘米，穗粗4.6厘米，穗行数14行，籽粒白色。单穗果重500克左右，亩产1500千克左右。株型半紧凑，株高约210厘米，穗位高约75厘米。早熟，从播种至采收，春种85～90天，秋种80～85天。糯性强，口感好，品质优，抗病性和抗倒性强。

广彩甜糯3号：糯玉米单交种，花色，由广州市农科院育成。其生长势强，果穗圆筒形，株高约210厘米，穗位约65厘米，穗长约24厘米，穗粗5厘米，单果重500克左右，亩产1500千克左右。中熟，从播种至采收，春种92～97天，秋种88～95天。籽粒彩色有光泽，品质好，皮薄无渣，软粘细腻，有适度甜味。中抗纹枯病和小斑病，适应性和抗倒性较强。

广黑甜糯玉米：甜糯玉米单交种，黑色，由广州市农科院最新育成品种。生长势强，株高约200厘米，穗位约65厘米，果穗圆筒形，穗长约23厘米，穗行16行，单果重400～450克，亩产1300千克左右。中熟，从播种至采收，春种90～95天，秋种88～93天。种子为浅黄色，采收时穗轴及籽粒均为紫黑色，口感甜嫩粘，皮薄清香，风味极佳，适宜鲜品上市和真空包装加工。

2　栽培管理

2.1适宜地块

选择肥水条件较好的壤土种植。另外，因外来花粉易导致串粉，需安排好隔离区，至少与其它玉米隔开300米以上，相隔距离远些更好，否则影响品质。

2.2适期播种

4月下旬至5月上旬，当5厘米地温稳定通过10℃时即可播种。采用育苗覆膜技术育苗分为营养钵育苗和塑盘育苗两种，后者省工、苗匀、苗壮，应用较多。幼苗在2叶l心时移栽。或采用双膜栽培技术，即先覆盖地膜再打孔移栽，喷水后盖好棚膜，效果较好。另外，对秋整地田块，要抓住春季返浆期即镇压保墒播种，尽可能少动土，以保墒情；对秋季未整地田块，宜采取春季顶浆灭茬，原垄播种，适时抢墒早播。

2.3肥水管理

根据生产基础和资源条件，做好肥水管理。

根据不同土壤肥力，科学合理搭配肥料，做到有机肥与无机肥配合、氮磷钾与微肥配合、基肥与追肥配合，有条件的地方可实行化肥开沟深施，切忌地表撒施，注意种肥隔离，以防烧苗。

要根据不同水资源情况，因地制宜，抗旱排涝。干旱时可采用膜下滴灌技术，可有效避免土壤表层水分蒸发、深层水分渗漏和地表径流，提高水肥利用效率，满足玉米生长发育所需的水温条件。积水时，及时排水清淤，用水泵或人工排水，降低土壤湿度。

前作物收获后要抓紧施肥整地。基肥施优质土杂肥35吨/公顷、氮磷钾复合肥 （15-15-15）250～300千克/公顷、硫酸锌15千克/公顷、硼砂15千克/公顷。

5～6叶控水控肥蹲苗，8～9叶追施尿素150～250千克/公顷，也可采用叶面喷肥，用尿素3千克/公顷+磷酸二氢钾3千克/公顷对水450千克/公顷喷洒叶片。大喇叭口期重施攻穗肥，提高成穗率，长大穗；同时补充钾肥150千克/公顷。追肥方法为挖穴深埋3～5厘米。追肥时结合浇水，适当提高钾肥用量。

玉米在抽雄开花期需要大量的水，玉米大喇叭口期如遇干旱，要进行沟灌或喷灌，以防玉米干旱。玉米灌浆期对缺水最敏感，是需水临界期，当土壤含水量低于田间最大持水量的70%，要及时浇水，利于受精结实。糯玉米因为种子淀粉含量少，籽粒皱缩，凹陷、干瘪，粒重低而导致萌发势弱，顶土力差，加之籽粒和幼苗鲜嫩可口，易遭老鼠和害虫为害，缺苗断垄时有发生。一定要在播种前2d在田间地头育苗，以便在玉米刚刚露出芽后及早查苗补缺。缺苗处留双株，4～5片叶定苗。及时去除分枝分蘖，每株留1～2个穗，防止营养分散，有利于生长大穗。

2.5去除分蘖

种植糯玉米，常会出现一叶一穗、一部位多穗等分蘖过多现象，需摘除部分分蘖，最多留2个穗即可。

2.6病虫草害防治

每年6月中旬至7月上旬，是春玉米拔节生长和夏玉米播种出苗的重要时期，也是玉米螟、二代粘虫、二点委夜蛾及地下害虫等发生危害高峰期。防治时，应用高效低毒低残留农药和生物农药，严禁使用剧毒农药和残留大的农药。

地下害虫：用药要围绕无公害生产标准，严禁使用高毒高残留农药。用20%三唑酮1000倍液喷洒防治玉米病害。防治地下害虫用50%辛硫磷拌炒麦麸，耕地以前撒入。播种时可采用乐果溶液拌种，防治蝼蛄、蛴螬、地老虎等地下害虫。

玉米螟：生物防治方法，在大喇叭口期接种赤眼蜂卵来控制；或化学农药防治法，可用18%杀虫双水剂500倍液或50%辛硫磷乳油800～1000倍液喷施，或使用50%辛硫磷拌黄沙1∶50在玉米喇叭口期丢心。

防治玉米蚜虫、灰飞虱使用刺蚜或者金好年（阿克泰）喷洒；播种后出苗前可用金都尔除草剂地面封锁，严禁使用乙草胺、干层红等对糯玉米有危害的除草剂。

二代粘虫：利用粘虫成虫趋光、趋化性，可采用糖醋液、杀虫灯等无公害防治技术诱杀成虫；或化学农药防治，如40%乐斯本乳油75～100克、或20%灭幼脲3号悬浮剂500～1000倍液，对水40千克均匀喷雾。

二点委夜蛾：30%氯虫苯甲酰胺水剂1000倍液或4.5%高效氯氰菊酯1000倍液等喷施。

4　隔离种植是关键

糯玉米属于胚乳性状的单隐性基因突变体。一旦接受普通玉米的花粉，当代就变成普通玉米。为防止相互传粉，一定要隔离种植。隔离的方法有2种：一是空间隔离。即在种植糯玉米田块的四周400米以内不能种植普通玉米，稻产区或城郊蔬菜区可采用此法。二是时间隔离。夏玉米种植面积较大，空间隔离不易实施，宜采用时间隔离法。要求糯玉米花期较普通玉米花期提前或推后30天左右。

同时使糯玉米的开花和灌浆期错开高温季节，其具体措施：春闲地当春季气温稳定在12℃以上即可播种。墒情不足，可带水点播并加盖地膜，也可提前20天左右育苗，前作收获后出土移栽；小麦茬育苗移栽，一般可在麦收前25天育苗；小麦收后30天整地直播，也可在小麦收获后栽种一季生长期短的叶菜类蔬菜，蔬菜收获后再种糯玉米。上述几种种植方式，可以综合安排。

5　适时采收

糯玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。正常情况下，糯玉米授粉后18天左右为适时采收期，过早过晚都影响品质，采摘上市最好不超过1天。采收过早，灌浆不够，营养物质太少；采收过晚，糯玉米籽粒内可溶性糖分和水溶性多糖被转化成淀粉，甜度下降，果皮变厚失去特异的风味，要带苞叶采收，以利贮运以延长保鲜期。

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