一个乳业合作社的转型期盼与困惑

■ 文/罗　青



一个乳业合作社的转型期盼与困惑

■ 文/罗青

乳业的供给侧结构性改革对于合作社来说肯定是机遇，但要想抓住这个机遇，对于合作社来说也不容易。

标准化养殖的奶牛

在2015年底迅速火起来的高频词“供给侧结构性改革”，毫无悬念地被列入了2016年政府工作报告，由此，供给侧改革号角已全面吹响。对于奶业来说，供给侧改革意味着什么呢？或许中国奶业协会会长高鸿宾的一句话是对这个问题的一个诠释：“目前中国的奶业可能是最艰难的时期，所以说供给侧改革，确实得改改，怎么降低成本，提高水准，这里边大有文章可做。”

2016年，对于乳业来说注定是不平凡的一年。那么，对于这个行业的农民合作社来说，是否也在思考这个问题？是否做好了相应的准备？

经过8年发展，成员收入不升反降

内蒙古自治区库伦旗绿源奶牛专业合作社的理事长王哈达说，乳业的供给侧结构性改革对于合作社来说肯定是机遇，但要想抓住这个机遇，至少对于自己的合作社来说也不容易。

王哈达是一位畜牧兽医师，也是库伦旗老科协组织的成员，更是绿源奶牛合作社的牵头创办者。作为一名老科技工作者，多年来，他带领周边父老乡亲和下岗职工共同创业致富，为搞活库伦及周边地区的奶牛产业、富足一方百姓起到了不小的带动作用。

绿源奶牛合作社成立于2008年8月，以奶牛养殖和生产销售鲜牛奶为主，在王哈达的带领下，近几年，通过科学规划，依托本地区丰富的资源优势，加强生产经营，并充分开拓市场空间，得到了长足发展。目前，绿源奶牛专业合作社已有成员1万多户，年产鲜奶2000多吨，成员年户均增收5000元左右。目前，合作社已经成为当地示范性较强的合作社，2014年被评定为“国家农民合作社示范社”。

据了解，经过8年的发展，合作社成员的收入非但没有提高，反而还降低了。王哈达说，以前成员的年均收入最高达到过数万元，但随着饲料成本和人工成本逐年上升，牛奶的价格却相对较低，近两年成员的收入反而还降低了。

科学管理在困境中稳步发展

回想起当年合作社的发展，王哈达还是比较满意的。合作社成立后，先后建起了机械化挤奶站、青贮窖、机电井。为了提高成员奶牛养殖水平，合作社每年都实地举办奶牛养殖培训班。

毕业于农牧学院、具有多年兽医经验的王哈达总是亲自上阵，指导成员学习技术理论，对奶牛疾病进行及时治疗，让成员学习高产奶牛的饲养与管理方法等；同时加强对奶牛疾病防、检、治的管理工作。几年来，全体成员的奶牛没有出现大的疫情，经济利益没有受到较大损失。

为了全面组织开展标准化牛舍建设，合作社大力推广秸秆粉碎，普及青贮饲料等先进技术，实施冻精配种繁殖优良的奶牛，2009年合作社筹集了近百万元资金，在团结村养牛社区开展奶牛棚圈改造，从而使成员们提高了科学养奶牛、规范化管理饲养的经营水平。

此外，合作社还发挥自身的信誉优势，为养殖成员提供贷款联保，积极争取金融部门的支持，多次对经济比较困难的养殖户进行小额贷款担保，解决了奶牛养殖发展中的资金紧缺难题。

让王哈达感到自豪的是，在生产经营过程中，通过自身防御和成员共同防治的手段，合作社顺利走出了如“三鹿奶粉”、奶牛口蹄疫、鲜奶三聚氰胺超标等因素的影响，顺利渡过了生产经营难关，得到了周边奶户和鲜奶收购企业的信任，实现了在困境中稳步发展。

内蒙古牧场

生产出高品质的牛奶是根本

作为一位有知识有文化的理事长，王哈达对当前我国奶业的形势了解得非常清楚，他非常支持供给侧改革。对于乳业来说，供给侧改革并不是简单地去产能、去库存，目前来看主要有两个方面。首先，提高质量标准是重要环节；其次，是围绕消费者的需求，寻求差异化的供应，提供多元化的产品和服务。

王哈达说，近几年，国内乳业由于结构失衡，产销和供需之间发展不平衡，加之消费者对国内乳品信心不足，导致了国内乳业发展疲软。从市场上看，作为消费供应的两端，消费是目标，供给是手段。为了更好的消费，对国内乳业而言，实行供给侧改革是非常必要的。对于合作社来说，就更必要了。

目前，合作社与通辽蒙牛集团、阜新伊利集团等企业签订了常年供奶协议，每天都有拉鲜奶的专车拉走定量的牛奶，实现产品的顺利销售。但企业非常希望收购到高质量的鲜奶，反映到价格上就是，牛奶质量好，价格就高；质量低，价格也低。目前，合作社提供的奶源虽然质量不错，但是与企业要求的高品质奶源还有差距，因此急需转型升级。

但若要真正生产出企业要求的高品质鲜奶，目前合作社的很多地方都需要改造，比如统一盖房子，实现统一喂饲料等，投入需要好几千万元，而目前合作社“小钱”是有一些，但一下子投入这么多钱进行改造升级，困难非常大。

王哈达对我国乳业的发展前景非常看好。他表示，在我国，奶业仍是朝阳产业。从消费角度看，我国人均消费量仍不足亚洲平均水平的一半。随着消费升级，市场格局变化，乳业一些新的领域仍呈现出高速增长态势。行业数据显示，2015年整个液态奶市场增长缓慢，但低温奶增幅明显，而巴氏鲜奶近年来每年都保持着24.3%的增幅。以增速对比，巴氏鲜奶则是整体乳业增速的4倍。

巴氏鲜奶行业的快速增长，对于生产鲜牛奶的合作社来说自然也是机遇，但如何抓住这个机遇呢？王哈达认为，是在管理好当前生产规模的基础上进一步转型升级，生产出高品质的牛奶。因此，他希望国家能够给像他一样的乳业合作社多一些扶持资金，同时能够支持合作社贷到更多的款，用于升级改造。

背景资料：

当前消费市场主要有两种牛奶：一种是纯牛奶（也被称为“常温奶”），以长时间保存和远距离运输为目的，以牺牲营养为代价，采用超高温处理，保质期为半年以上，可以用奶粉还原。另一种是巴氏鲜奶，以保留牛奶天然营养为目的，采用低温杀菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。同时，巴氏鲜奶对奶源要求极高，必须采用新鲜、安全的牧场奶源，不允许用奶粉还原。有资料表明，目前中国台湾地区和欧美发达国家巴氏鲜奶所占份额几乎都在90%以上。