构建现代酒店企业培训体系

张聿曼

摘 要：随着市场经济的快速发展，酒店也如雨后春笋般的快速发展起来，较多现代新型酒店更注重在酒店业市场中占有一席之地，保证自身竞争优势凸显出来。而该目标的实现，关键在于有相应的人力资源作为保障，要求酒店强化对人员的培训。但现行大多现代酒店，在培训体系上仍存在较多弊病，极大程度上制约人员综合素质的提高。本文将对现代酒店培训的相关概述、现代酒店培训体系存在的弊病、酒店培训体系构建的思路以及酒店体系落实中的保障措施进行探析。

关键词：现代酒店 培训体系 保障措施

作为企业经营管理活动有序开展的重要保障，员工素质高低关乎酒店企业的发展，这就要求做好员工培训工作。从较多成功的酒店经营案例都可发现，有效的培训体系对于人才素质的提高、留住人才可起到突出作用，而培训体系不合理，将成为制约酒店企业发展的瓶颈。因此，本文对现代酒店培训体系构建的研究，具有十分重要的意义。

一、现代酒店培训的相关概述

关于培训体系，其实质为在企业战略目标指导下，用于人力资源开发、培训的重要技术体系。将其引入到酒店行业中，具有较多不同特征，主要表现为：（1）针对性特征。培训工作开展中需以酒店自身经营发展情况包括规模、性质等为依据，进行培训内容的设置，针对性极强；（2）灵活性特征。酒店行业中的培训在内容上极为不同，如人员服务内容、人员层次等，此时采取的培训方式也需以灵活方式为主；（3）应用性特征。酒店培训侧重于员工实际工作能力的强化，保证员工能够将知识、技能转化为实际生产能力，可操作性较强；（4）艰巨性特征。由于酒店企业员工培训体系主要以成人为主，这些人员培训时间接受度方面较低，加上员工工作多以的昼夜轮班为主，这样在培训计划安排上将面临一定的难题。另外，从酒店企业培训意义看，不仅可使员工正确认识到企业的文化价值理念，且对于企业的员工流动率的控制与员工综合素质的提升都可起到明显作用，有利于推动酒店企业的长远发展。

二、现代酒店培训体系存在的弊病

尽管现代大多酒店企业注重在培训工作上不断加强，但整个培训体系存在的问题仍较为突出，具体表现在：第一，培训规划不合理。培训工作的开展旨在为企业发展战略的实现提供可能，但现行酒店在培训规划过程中，并未进行规划系统的构建，忽视人员短期、中期与长期的发展情况，这样整个培训工作的开展将极为盲目，表现出无系统性、零散性等特点，培训目标难以实现。第二，培训实施体系不完善。整个培训实施体系涉及极多的内容，如培训需求，要求在开展培训前对酒店培训需求、人员培训需求进行分析，包括人员服务能力、管理能力等，但部分酒店对于培训需求环节多处于省略状态；再如培训内容方面，酒店企业在实际培训过程中，所选用的培训教材多不具备较强的可操作性、科学性，甚至完全将其他企业培训内容套用过来，导致培训内容与酒店实际情况相脱离，更无从谈及提升培训效果；而从培训方法角度看，现行酒店培训采用的方式仍集中在面授式、教练式培训层面，学员对整个培训过程不具备积极性；再从培训评估方面看，部分酒店企业对于学员培训采取的评估方式多以简单的满意度调查为主，无法判断培训质量的高低。第三，培训体系脱离人事体系而单独开展。酒店企业在开展人力资源管理中，其基本工作主要以人事与培训为主，二者本身处于相辅相成状态，但大多培训工作的开展，并未真正将较多如职业规划、职位晋升以及绩效考核等融入其中，这样完全脱离人事，导致培训目标由此丧失。除此之外，现行培训活动开展中，培训资金的缺失也是主要问题，大多酒店企业在经费上都捉襟见肘，许多培训项目很难持续开展，既影响员工综合素质的提升，也会有厌恶心理产生。

三、酒店培训的体系构建的思路

1.酒店培训体系构建原则。酒店培训工作的开展，应避免过于盲目，具体构建体系过程中需遵循相应的原则。其中的原则主要包括：第一，因材施教。酒店员工在个人基础能力、酒店工作经验等方面存在较大的差异，在开展培训工作中应注意有的放矢，保证不同层次员工在培训需求上都能得到满足。第二，学以致用。较多酒店在开展培训工作中，大多员工尽管会在培训中表现出极高的热情，但实践操作中并未在各方面工作内容上有所改进，究其原因在于培训过程中未将内容与实践相结合，无论内容与方式都不具备针对性，导致员工无法做到学以致用。第三，奖惩原则。为使培训效果得以改善，应注意实际开展培训工作中，将相应的考核与奖惩机制引入其中，这样既可提升员工培训兴趣，也有利于培训质量的提升。此外，在培训体系构建中也要求酒店做好综合效益分析工作，如对于昼夜倒班人员的培训，如何在时间上进行安排，确保所有人力、物力等资源投入后能够获取相应的回报，才能使培训效益得到最大程度的发挥。

2.酒店培训体系构建思路。在体系构建中，首先需做好培训工作制度的构建，利用制度约束使培训工作有效开展，其中的制度集中表现在会议制度、考核制度以及奖励制度等方面。以会议制度为例，主要要求培训负责人员定期对培训工作进行总结，结合这一阶段培训情况，分析其中存在的弊病，在此基础上完成后期培训规划与战略的制定工作。而在考核制度方面，可由人力资源部门对酒店培训中培训计划实施情况、培训内容以及培训效果等进行監督考核。对于奖励制度，可考虑对培训讲师、先进员工与部门给予适当奖励。其次，应在培训对象上进行明确。酒店企业中涉及到的培训对象可细化为高层管理、中层管理、基层人员以及新员工等，对于不同培训对象要求采取不同的培训方式，如高层管理方面，主要需结合外出考察、案例分析等，再如基层员工则适合引入现场演示、面授法等。再次，在做好酒店培训需求分析的基础上进行课程设置。现代酒店中培训内容上多表现在员工基本素质、岗位技能、礼貌用语、规章制度以及企业文化理念等方面。以新员工或基层员工为例，涉及的培训知识主要包括公共知识、企业文化、员工手册、酒店英语以及具体规章制度等，也可在专业知识方面进行强化，如客房部涉及的保洁、入住与退房等工作。最后，做好培训评估工作。可将评估的指标界定在培训后员工的工作效率、工作独立性以及整体行为指数等，这样可根据最终评估结果，对培训效益的进行判断，使日后培训工作的开展得以完善。

3.酒店培训体系落实中的相关保障措施。培训体系的落实与完善要求有相应的措施作为保障。如企业文化建设工作的开展，只有员工对于酒店文化给予高度的认同，才会主动投入到具体的培训环境中，所以酒店在文化建设方面应不断强化，做到“顾客满意”、“员工满意”。再如员工职业生涯管理，也是保证培训体系落实的关键，一般酒店员工多认为自身在工作岗位上升职可能性不高，会将培训看作为企业发展的“形式”，这就要求在职业生涯管理方面进行强化，确保员工能够正确认识自身的职业发展方向，通过培训活动不断提升自身综合素质。

四、结语

酒店培训体系的构建是现代酒店企业发展的关键性保障。实际构建体系过程中，应正确人事培训体系的基本内涵，立足于现行培训体系存在的问题，采取相应的培训体系构建策略，以培训体系构建原则为指导，完成体系构建的过程，并将相关的保障措施引入其中，这样才可使培训体系更为完善，推动酒店企业的长足发展。

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