校企合作视域下的高职酒店英语跨学科合作教学研究

关宜

摘    要：高职酒店专业英语是以语言为媒介，以酒店学科知识为核心的专业英语课。校企合作是实现高职人才培养的有效途径，采用“工学结合、校企合作”的办学模式是高职酒店专业英语教学体系改革的关键。高职酒店专业英语采用跨学科合作教学的方法，以团队协作的方式，能够较好地实现高职酒店人才培养目标。

关键词：校企合作;合作教学;酒店英语;高职院校

中图分类号：G642.0          文献标识码：A          文章编号：1002-4107（2016）02-0018-02

一、跨学科合作教学的本质与意义

（一）跨学科合作教学的本质

跨学科教学是以一个学科为中心，选择出一个主题项目，围绕这个项目，运用不同学科的知识，开展对这个主题项目加工设计的教学。跨学科教学的特点是对知识的复合性要求较明显。合作教学，又称团队教学和协同教学，指两位或多位教师共同参与同一课程的教学，就某一单元、某一领域或主题联合开展课堂教学活动[1]。跨学科合作教学对于教师和教师之间的合作有着较高的要求。教师之间的相互学习与合作，对于开阔教师视野，提升教学质量，有着非常重要的推动作用。

（二）“校企合作”下合作教学的意义

高职教育的目标是培养能为地方经济创新发展服务的各行业技能型人才。高职教育要突出实践能力的培养，就需要积极推进学校与企业相互合作的办学模式。“校企合作”的目的是通过学校和相关企业的合作， 实现资源共享，优势互补， 共同发展。“校企合作”的办学模式，作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，既带动了专业的调整与建设，促进教学内容和教学方法的改革，又促进了专业的发展，提高了人才培养的质量。

二、酒店专业英语引入校企合作模式的意义

（一）对于高职教育的意义

校企合作是企业和职业院校合作共同参与人才培养，利用企业和学校不同的环境和资源，采用课堂教学与企业实习两种方式培养企业所需要的技能型人才的办学模式。校企合作是实现高职人才培养的有效途径，这种创新的人才培养模式是高职院校实施高技术技能型人才培养的内在要求。企业同高职院校合作进行职业教育，在培养人才的创新和实践能力方面起着积极的作用。高职教育只有通过学校同企业的紧密合作，才能培养生产、建设、管理、服务第一线的高技术技能型人才。对高职院校而言，走校企合作之路，争取并依靠企业的支持和参与，主动服务企业的需求，是培养高素质技能型人才，实现职业教育又好又快发展的根本途径[2]。

（二）对于酒店专业英语教学的意义

酒店专业英语是以语言为媒介，以酒店学科知识为核心的专业英语课，按照酒店行业用人单位的要求和高职教育的特点，该门课程的培养目标是具备在酒店行业环境中运用英语开展工作的交际能力，能熟练运用英语交流并熟悉酒店各项流程服务的复合型人才。因此，多数高职院校的酒店专业都采用“工学结合、校企合作”的人才培养模式。酒店专业的行业特点决定了，如果学院缺乏同企业的合作，其培养出来的学生是不能够适应企业与社会需求的。“工学结合、校企合作、共育人才”是经济社会发展对高职教育提出的新要求，也是高职院校自身生存发展的新需求，同样是酒店专业英语教学体系改革同酒店专业人才培养模式改革的关键。

三、酒店专业英语实施跨学科合作教学的策略

（一）创设酒店专业英语跨学科合作教学的环境

1.酒店专业英语课程的性质与任务

酒店专业英语是以语言为媒介，以酒店学科知识为核心的专业英语课。该课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。课程内容包括前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、康体娱乐服务等环节。作为专业核心课程，酒店专业英语秉着一切以实用、会用为原则的教学目的， 要求学生熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，灵活运用行业英语进行交流。学生通过四个学期的学习能够熟悉酒店对客服务的各个环节，能够达到在工作中熟练运用酒店行业英语进行交流。酒店专业英语强调实用性，强调灵活运用英语解决在酒店运营中遇到的各种实际问题。在学习过程中，强调学生的参与性，通过扮演不同的角色，体会语言的应用，感受服务接受者和服务提供者的密切关系。

2.加强跨学科合作教学的团队建设

所谓团队，是指具有共同目标并为实现该目标共同负责，成员之间相互分工、协作而形成的正式群体，具有目标明确、相互依存、分工合作、责任共担等特征[3]。酒店专业英语是以语言为媒介，以酒店学科知识为核心的专业英语课。大多数的高职外语教师很难透彻地讲解与扩充酒店专业知识， 而酒店专业教师又存在英语功底有限， 无法恰当地应用英语讲解语言知识的困惑。另一方面，长期的学院式教学使得专业教师严重缺乏社会实践经验，不能满足学生学以致用，学用相长的目标。英语教师与专业教师、企业兼职教师跨学科的合作教学团队就应运而生。

高职酒店专业英语跨学科合作教学团队的成功开展取决于多方因素。首先，参与合作教学的各领域教师对该门课程的教学主旨要有全面的了解和深刻的理解。团队的各位教师要有通过合作教学这一途径来提高教学质量和提升自我素质的意愿。其次，跨學科合作教学的实施还需要有一个支撑有力的外部环境，只有学校和相关企业的多方合作、相互协调与配合才能保障该教学团队的正常合作。

（二）酒店专业英语跨学科合作教学的初步实施

1.课前准备

酒店专业英语教学内容涉及前厅服务、客房服务、用餐服务、投诉服务等多个模块。每个模块的授课都是采用校内英语教师主讲和企业兼职教师主讲相结合的模式，企业兼职教师分别由酒店各主要职能部门负责人担任。在授课前，英语教师将同专业教师以及酒店行业兼职教师共同备课。为了保证学生在校学习内容与将来实际工作的一致性，酒店兼职教师首先向校内教师介绍酒店各主要职能部门的岗位分工及岗位具体职责内容，继而让校内英语教师明确酒店行业目前在各个具体工作岗位对酒店专业人才的职业要求。这种跨学科的合作式教学，充分弥补了英语教师缺乏专业知识的问题，也弥补了教材滞后性的问题，在提高英语教师专业授课水平的同时，也让学生有机会学到最新、最实用的专业英语知识。

2.课堂教学与实践教学

以“前厅服务”模块中的“登记入住酒店”为例。在课堂教学环节中，酒店专业英语教师将首先向学生介绍语言基础知识和专业基础知识。在基础知识全部教授结束后，酒店专业英语教师将向学生展示两到三个该服务环节典型的工作场景英文对话。通过熟练朗读对话，学生可以巩固刚刚学过的专业英语词汇和表达法，体会服务流程在工作过程中的具体使用。在该阶段， 酒店专业英语教师负责学生酒店专业英语基础语言知识和专业基础知识的训练和掌握。

在实践教学环节中，酒店兼职教师结合酒店业当前的行业规范和具体操作要求，对课堂教学环节中介绍的“登记入住酒店”这一个工作场景的专业基础知识进行补充说明和介绍。进而在与学生进行简单的工作场景服务“提问、回答”环节中强化学生在课堂教学环节中学到的酒店专业英语基础知识的掌握。最后，酒店兼职教师结合真实工作背景下可能出现的各种情况为学生提供情景案例，要求学生以小组合作的形式逐一分析并完成“登记入住酒店”服务中典型的工作场景对话，酒店兼职教师先采用学生自评和学生互评的方式进行评价，在学生评价后，教师将从行业标准的角度对各小组的展示给以详细的评价，使学生在英语水平和专业水平上得到全面的提高。

3.课程考核

作为酒店管理专业核心课程的酒店专业英语课程，新的考核方案是按照酒店管理专业人才培养方案的考核计划实施的，课程采用过程性评估和终结性考核相结合的考核方式，除了要关注对语言掌握的考查外，更要突出对职业能力的考查。在以“能力为本位”的教学理念指导下，酒店专业英语教师同企业专业人士一同制定灵活的考核方案，强化實践考核，用教学全程考核来评定学生课程成绩。为了实现考核成绩的客观公正性，对于过程及成果评价将采用360度全方位考核法。具体分值比例为：过程考核占主导地位（占60%），期末笔试为辅（占40%）。其中过程考核分为三部分：学生学习态度考核（20分），内容包括课堂出勤、课堂纪律以及课堂训练参与度、小组组织与协作;情景案例分析作文和对话编写考核（10分）;口语能力考核（30分），内容包括服务质量及效率、语音语调、词汇语法、表达的流畅性、表情和肢体语言及精神面貌、服装仪表。专业英语教师同企业教师将共同参与给予评价意见。

基于“校企合作”的跨学科合作教学使酒店专业学生的语言交际能力与专业知识同时得到培养，使高职酒店专业英语教师的教学水平和专业水平得到了提升，使教学资源得到了充分的整合和利用。酒店专业英语基于“校企合作”的跨学科合作教学的研究将对高职专门用途外语教学改革起到一定的启示作用。

参考文献：

[1]牟宜武，柏桦.合作教学与大学英语教学[J].武汉工程

大学学报，2009，（11）.

[2]刘翠兰，张金福.高职院校开展校企合作的意义[J].江

苏技术师范学院学报，2008，（7）.

[3]马廷奇.高校教学团队建设的目标定位与策略分析[J].

中国高等教育，2007，（11）.

[4]李群.德国职业教育师资队伍建设特色及启示[J].现代

教育，2012，（23）.

[5]刘培红，曹立娅.合作博弈的跨学科教师合作教学研究

[J].天津大学学报：社会科学版，2010，（4）.