经济新常态视角下宁夏高星级饭店业发展路径研究

刘华

摘要：宁夏高星级饭店业要以“高星级饭店+互联网”的思维方式，在经济新常态背景下认识新常态、适应新常态、把握新常态、引领新常态，使经济效益不断提高并走上健康可持续发展道路。

关键词：经济新常态；高星级饭店业；宁夏

中图分类号：F59 文献标志码：A 文章编号：1008-2921（2016）04-0088-04

作者简介：刘 华（1975-），女，河南巩义人，宁夏大学人文学院旅游管理系副教授，主要从事旅游企业管理和民族地区旅游经济的研究。 一、经济新常态的含义和特征

“新常态”最早由美国学者提出，指危机后经济缓慢而痛苦的恢复过程。国际上给新常态划定了几个重要特征：一是增长乏力，二是失业率持续高升，三是私人部门去杠杆化，四是公共财政面临挑战及经济增长动力和财富活力从工业化国家向新兴经济体转移。习近平总书记在 2014年5月考察河南时首次使用“新常态”这一概念，11月在APEC工商领导人峰会上首次全面阐释中国经济新常态，12月在中央经济工作会议上对经济新常态趋势性特征与重点任务做了深入阐述。中国经济呈现新常态有几个主要特点：一是从高速增长转为中高速增长。二是经济结构不断优化升级，第三产业消费需求逐步成为主体，城乡区域差距逐步缩小，居民收入占比上升，发展成果惠及更广大民众。三是从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。经济进入新常态，一方面是国民经济从高速发展转向中高速发展的必然结果。另一方面，意味着国民经济各行业势必会不同程度受到新常态的影响，并反过来影响经济运行进程和结果。

二、经济新常态下宁夏高星级饭店业发展出现的问题及原因

（一）高星级饭店业的内涵

高星级饭店业是相对于经济型饭店业而言的，据《旅游饭店业星级划分与评定GB/T14308—2010》，饭店业可分为一至五星级（含白金五星），高星级是指四星级和五星级。高星级饭店业一直被看作是地区或城市服务业水平是否发达、经济是否繁荣、开放化程度是否深化的标志。其发展速度、规模、地位及水平与当地经济发展具有明显的相关性，对星级饭店业体系及旅游业发展都有重要作用。

（二）宁夏高星级饭店业的发展现状

宁夏作为经济欠发达地区，高星级饭店业发展不过十余年时间。2004年9月宁夏第一家按照五星级标准设计建造的豪华商务四星级饭店——宁夏国际饭店正式营业。2007年宁夏第一家五星级饭店——悦海宾馆正式营业，标志着宁夏五星级饭店业发展元年开始。据2014年《宁夏旅游经济发展统计公报》显示，截至2014年底，宁夏有星级饭店105家，其中五星级饭店1家，四星级饭店34家，高星级饭店占比32.38%。分析2011-2015年《宁夏统计年鉴》相关数据发现，2010-2014年宁夏高星级饭店业营业额五年间年均增速25.83%，远高于同期宁夏星级饭店业9.27%的营业额年均增速和21.79%的旅游总收入年均增速。五年间年均数量占比虽只有28.47%，却创造了年均占比超过54.14%的营业收入。其固定资产原值、实缴税金、从业人员年均数、全员劳动生产率和人均利税等经营和财务指标比一、二、三星级饭店总和还多。说明宁夏高星级饭店业作为宁夏旅游业的重要组成部分，产业集中度较高，在星级饭店业体系中尽管占比小，但对星级饭店业整体健康发展有着举足轻重的作用。

（三）经济新常态下宁夏高星级饭店业发展出现的问题及原因

经济转入新常态后，在全国高星级饭店业经营遭遇寒潮的大背景下，宁夏高星级饭店业也未能幸免。据国家旅游局2015年8月公布的资料显示，在全国一片高星级饭店“摘星、撤星、转型”潮中，宁夏悦海宾馆于2014年底也主动申请五星级饭店摘牌。至2015年底，宁夏成为全国唯一一个没有五星级饭店的省（区）。2013年中央明确规定一些会议不得在五星级饭店召开，最高标准只能到四星级饭店，这些规定对以五星级饭店为代表的高星级饭店业有较大影响，这成为一些高星级饭店不愿意申报或继续申报五星级饭店，甚至主动要求降星、摘星的直接原因。经济进入新常态后，宁夏高星级饭店业的营业额连续两年大幅减少，从2012年的峰值50 161万元下降到2013年的45 806万元和2014年的41 453万元，两年累计降幅17.36%，营业额较2012年减少8 708万元。其中，客房收入减少1 839万元，餐饮收入减少1 161万元，其亏损额、亏损面继续扩大。之所以出现这种情况，一方面与经济新常态下宏观经济形势低迷、公款消费政策管控严格、供需脱节、行业结构失衡、市场恶性竞争加剧关系密切。另一方面也与高星级饭店业自身商业思维方式单一、制度建设滞后、缺乏核心竞争力、产品同质化泛滥、服务不到位、技术革新速度慢、创新能力弱、商业模式陈旧、成本上升、赢利能力不强等因素有关。旅游商业地产的繁荣，居民收入水平的提高，对高层次、高质量饭店产品的消费意愿增强及地方发展会展、节庆等旅游经济的强烈意愿固然是推动高星级饭店业投资热的主要驱动力。但对经济欠发达、旅游业发展水平不高、开放化程度有限的地区而言，盲目大规模投资兴建高星级饭店的必然结果就是饭店产品供给过剩、需求不足、供求失衡使原本已很脆弱的高星级饭店的经营和财务状况陷入更严重的困境。宁夏作为西部经济欠发达地区，高星级饭店业的投资和经营受到制约和冲击在所难免。

三、经济新常态下宁夏高星级饭店业发展面临的机遇和挑战

（一）经济新常态下宁夏高星级饭店业面临的宏观经济增长模式的转变

2013年后经济新常态特征凸显，从中央到地方对宏观经济走势和旅游业等行业发展的速度、规模、目标、方式等进行了重新解读。政府提出新常態下的速度放缓是表面化的，更重要的是结构调整升级和增长质量变化。未来的经济发展应坚持以质量导向为目标，更加注重质量提升。过去三十多年的高增长模式主要依赖高投资，高投资主要集中在基础设施、房地产和制造业三个领域。未来这种情况将发生具有长期意义的转折性变化。我国经济将更多地依靠消费、服务业、内需和要素生产率提升。随着房地产投资热兴起的高星级饭店业投资热注定会随着房地产业投资的降温而发生相应调整变化，逐步显现新的增长格局。

（二）经济新常态下宁夏高星级饭店业面临的需求转变

1.行业发展的角度。2010年前后节会经济的蓬勃发展促使宁夏饭店业要向高端市场进军，宁夏地方政府提出要在两年内投资兴建8-10家左右的五星级饭店，满足大型节会增加的客观需求。至2015年底，按五星级饭店标准建成运营和在建饭店数量基本达标。鉴于经济新常态下经济形势低迷和政策环境约束，新建成的饭店没有一家主动申请五星级饭店。经过前几年对高星级饭店业投资的特殊青睐，政府已开始理性看待兴建高星级饭店塑造地方形象、拉动地方GDP的问题，市场对高星级饭店的投资热情也开始降温，投资增速明显放缓。虽然《宁夏统计年鉴》没有直接提供高星级饭店业投资的数据，但从住宿和餐饮业统计数据间接看出经济新常态下对高星级饭店业产品需求的盲目性正在减弱，旅游产业链中对高星级饭店的投资偏好出现转变。

2.饭店发展的角度。2012年宁夏高星级饭店业的客房、餐饮收入分别是22 045万元和23 501万元。2013和2014年客房收入分别下降到20 933万元、19 020万元，餐饮收入分别下降到20 685万元、19 252万元。鉴于高星级饭店在客房产品、餐饮制品定价及会议收费等方面的限制，宁夏高星级饭店尤其是已被评为五星级的饭店不再像从前一样积极申报，而是消极申报、主动撤星、降星。经过几年的高星级饭店业投资热，宁夏饭店业的竞争日趋白热化。如何开辟新的客源市场，摆脱对公款消费的过度依赖，从要素驱动、投资驱动转向创新驱动，寻求价值创造、价值增值和价值实现的制胜之道是宁夏高星级饭店业当下经营改善的重点。

3.消费者的角度。随着居民收入水平的提高和消费视野的拓展，经济新常态下消费升级是必然趋势。消費者不只对价格更敏感，且会对产品提供的用户体验、提升内在感受的产品内涵更加青睐。普通消费者日益熟悉高星级饭店，有选择性地消费住宿产品，越来越体现出消费者的理性和成熟。现在的消费者对住宿产品的需求更趋多元化，不单是追求一种高端享受，更在乎体验不一样的特色。

（三）经济新常态下宁夏高星级饭店业面临的政策机遇

1.交通机遇。至2015年底，宁夏已开通通往国内所有省会城市及主要城市的国内航线和国际航线 10条，这为宁夏开展对外合作提供了便利的空中交通条件。银西高铁和城际高铁的开工建设意味着宁夏将步入高速铁路的新时期。“十三五”期间，宁夏规划投资600亿元建5条高速公路。未来宁夏区内外商务、政务、旅游出行更加方便快捷，旅游休闲观光市场将获得更多的发展机遇，为宁夏经济发展包括高星级饭店业发展开辟内联外通、融入国家“一带一路”建设战略的黄金通道。

2.智慧城市建设机遇。随着信息、通信技术手段的革新及互联网、移动互联网的普及，银川市作为第二批国家智慧城市试点城市，创新性地构建起“一图一网一云”顶层设计，部署了政务、交通、环保等10大系统13个子模块，在大数据共享深度、行业应用范围等方面创下了多项行业第一。2015年11月在北京举行的第七届中国智慧城市发展年会上，银川市荣获智慧城市“应用创新奖”。智慧城市的建设必将加速实现整体产业包括高星级饭店业在内的各行业的转型升级。

3.对外经贸、文化、旅游、技术合作机遇。2010年“宁洽会暨首届中阿经贸论坛”的成功举办为宁夏高星级饭店业的飞速发展提供了大好机遇。2012年9月宁夏被国务院正式批准建立国内第一个内陆开放型经济试验区，批准建立银川综合保税区。2013年起已连续成功举办的中阿经贸论坛经国务院批准正式更名为“中国—阿拉伯国家博览会”，宁夏银川成为中阿博览会永久举办地。“十一五”至“十二五”期间，宁夏积极实施“走出去”战略，主动开展对外经贸、文化、旅游和技术合作，大力推动了包括宁夏高星级饭店业在内的宁夏经济的发展。“十三五”规划中，2016年宁夏将承办中美旅游高峰会议，2017年宁夏除将继续举办中阿博览会和中阿旅行商大会外还将承办2017年第九届花博会，2018年将迎来宁夏自治区60周年大庆。随着宁夏对外开放程度的扩大深化，随着“塞上江南、神奇宁夏”品牌影响力和知名度的不断提升，宁夏旅游基础设施不断完善，旅游服务质量不断提高，借助中阿博览会、花博会等各种大型节会和高端商贸活动的隆重举办，宁夏率先提出打造全域旅游，要把宁夏建设成为西部独具特色的国际旅游目的地。

四、经济新常态下宁夏高星级饭店业的发展路径

1.构建“高星级饭店+互联网”的思维方式。在开放、共享的时代，传统的思维模式已不适应时代发展的需要。在互联网、移动互联网与旅游业的融合共享发展中，宁夏高星级饭店业优先要做的就是建立互联网思维方式，朝着智慧饭店的发展方向迈进。“高星级饭店+互联网”的思维方式将是助推宁夏高星级饭店业实现经营理念、制度、技术、产品和服务等创新的最基本的动力。从国家政策层面上看，国家大力支持、鼓励智慧旅游的建设和发展意味着未来饭店的建设也要实现智慧化，而“高星级饭店+互联网”的思维方式正是顺应了未来饭店建设、经营理念的智慧化方向，智慧饭店将成为经济新常态下饭店未来发展的一个重要方向。智慧饭店的吸引力在于提升服务和管理水平，尤其在消费体验、节能降耗、降低人工等方面意义重大。到2015年底，宁夏悦海宾馆、银川国贸假日酒店、凯宾斯基等饭店都在积极利用互联网和移动互联网开展运营。据2015《宁夏统计年鉴》显示，住宿餐饮类企业中，使用计算机的企业占98.7%，使用信息化管理和互联网管理占97.4%，有网站的占44.8%，通过互联网对本企业进行宣传和推广的占83.8%，电子商务的销售额达到3 534.2万元，这说明宁夏高星级饭店业正朝着智慧饭店的方向发展。

2.商业模式升级换代。互联网和移动互联网时代，商业环境的全面变化促使高星级饭店业的商业模式必须创新，必须依托大数据、云平台和移动应用，精准定位每一个客户的深层次需求，产品和平台进行配对，建立新的商业模式，创建一种更高级、更健康的经营业态，才能更有效地整合利用资源，向更快速、更高效、更低成本、更低风险、更高收益发展。宁夏高星级饭店业应把资本、人力、服务等传统要素和文化、移动互联网技术等新要素有机融合，摈弃传统的单纯依靠线下或线上资源的商业模式，全面采用O2O模式把线上和线下资源重新整合定位、优化现有商务客源市场，开辟新的大众和私人消费市场，实现商业模式创新和效益改善。

3.树立战略人力资源观。随着饭店数量大增和快速高档化，中、高层管理人才缺乏和一线员工流失率高成为束缚宁夏高星级饭店业进一步发展的短板。出现中高层管理人才缺乏的问题，根本原因是没有把人才看作是推动企业持续发展的战略资源，没有充分發挥企业家精神。当前中国的饭店业还没有形成系统完善的职业经理人制度，还没有构建起完善的绩效管理体制，还没有将激励机制和监督机制全面渗透到绩效管理各环节，因此企业家精神得不到有效、充分地发挥，导致中高层管理人才缺乏。出现员工流失的问题，最关键的原因是薪酬待遇低。对2005-2015《宁夏统计年鉴》相关数据研究发现，2004-2014年按国民经济行业分组，住宿和餐饮业国有单位在岗职工平均工资除2013年排倒数第五外，其他年份有七年排倒数第一，有三年排倒数第二。缺乏具有竞争力的薪资待遇条件是该行业不能吸引、留住人才，不能持续有效开发员工潜质导致员工流失的最根本原因。作为现代生活服务业的重要组成部分，高星级饭店业在发展中不能一直依赖政府的外延推动而实现增长，而是要有意识地独立面对市场创造人力资本的溢出效应，依靠内生增长实现转变和发展。只有树立起战略人力资源观，鼓励并充分发扬高层管理者的企业家创新精神，充分发掘和培养员工潜在素质和能力，提升人力资源质量，让员工高效稳定地工作才能在经济新常态下提高生产效率、降低经营成本、提高服务质量，进而不断创新，创造出竞争对手无法提供的差异化服务，塑造持续竞争优势，增加管理效益。

五、前景和展望

经济新常态初期，宁夏高星级饭店业尽管遭遇了前所未有的困难，但困难和机遇并存。2015年11月，国务院办公厅在《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》中首次提出将把旅游业作为生活性服务业发展的重点，走内涵式发展道路，实现速度、结构、质量、效益相统一，加快中西部地区和民族地区旅游业发展。随着宁夏旅游业的加快发展，作为旅游业重要构成的宁夏高星级饭店业将迎来发展的春天。宁夏高星级饭店业经营者将借此机遇对市场重新进行更精准的定位，逐步认识、了解新常态的特征和内涵，找到新的营收增长点和突破点，随着宁夏逐步深入推进“一带一路”和“互联网+”战略，随着宁夏实施全域旅游战略，随着更多样化的投资主体的进入，创新型技术、管理手段与传统、新型文化的有效结合及政策方面的积极配合，宁夏高星级饭店业一定能够摆脱当前的运营困境，实现有效转型和供给侧的革新，适应新常态、引领新常态。

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