油莎豆开出了“财富花”

2016-05-14 11:46
农村百事通 2016年8期
关键词:亚油酸生食食用油

一、品种介绍

油莎豆又名油莎草、铁荸荠,原产于北非和地中海地区,地下长圆形的根状茎可生食、加工,果实含油率27%左右,是一种综合利用价值较高的油、粮多用作物。

油莎豆易种好管,耐旱、耐涝、耐瘠薄,适宜在河滩、荒地、荒山、荒坡种植。经北京、河北、湖南、湖北、山东、四川、新疆等地试种,一般亩产750~1000公斤;在瘠薄土地上种植,产量也可达300~500公斤。因此,可充分利用河滩、废弃荒地广泛种植。

油莎豆生育期110~120天, 3月初到7月都可播种。可错开农忙季节,巧用农闲的时间和劳力。与其他农作物间作、套种,尤其是在幼林果园里套种,既可肥地改土、遮阴、抑制杂草、防止水土流失,又可增加前期收入,一举多得。

二、市场前景

油莎豆用来榨油,油色清澈微红,无沉淀,浓香无异味,0℃以下不结冻,营养价值较高,可作菜肴的调料油,是目前较有发展前途的新型油料作物之一。油莎豆含大量维生素E、维生素C,不含胆固醇,是优质的不干性食用油,可用于高温煎炸食品。

油莎豆含有丰富的蛋白质和亚油酸,其中蛋白质8%~10%,亚油酸29%,极具抗氧化性。

油莎豆除可用于榨食用油外,还可作为生产生物柴油的原料。我国生产生物柴油的能源树有许多种,如麻疯树、元枫果、黄连木、乌桕、文冠果等。但油莎豆与这些生物能源树相比,能源树从栽培到进入盛果期一般需要6年,而油莎豆则是春(夏)种秋收,周期短,见效快。另外,油莎豆的叶子细长有韧性,还是编织手工艺品的理想原料。

三、经济效益

油莎豆,经济产出率很高,有利于农民增产增收。地上长草,高可达100~120厘米,须根系,呈株丛生长,叶片扁而厚,细长呈剑状。亩产鲜草3000公斤以上,是饲养牛、羊、鱼、兔、鹅的优质饲料;地下结果,油莎豆的地下茎顶端膨大为椭圆块茎,形如大粒花生仁,每蔸结果数在100~300粒之间,春播亩产干果1000公斤,夏播也可达750公斤,干果可生食、炒食,饼粕可提取淀粉、熬糖、制酒等。

油莎豆成熟后,干物质比重大,富含油脂、淀粉,在土中不易腐烂发霉,种子具有休眠特性。因此,收获后散落土中的果实,第二年春天会萌发新苗,起苗移栽即可,年年有收。除去各种成本,每亩纯收入1500~1700元。国内的油莎豆大部分内销,一部分出口到东南亚。其果实大多作为生物能源、食用油及休闲食品的原料来源;叶子多用于生产饲料。目前,油莎豆作为生物柴油的优质原料之一,受到越来越多的关注。

四、加工利用

1.油莎豆食用油

提取加工步骤是:干净的油莎豆—破碎—软化—轧胚-低温浸出—毛油—精炼—成品油—包装。油莎豆油富含不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸为主要成分。所以,油莎豆油对调节人体生理机能、促进生长发育、预防心血管疾病等有很好的功效。

2.油莎豆植物蛋白饮料

加工步骤:油莎豆洗净—蒸汽或碱液脱皮—热水浸泡—用磨浆机浸磨—目筛过筛—加热—冷却—加入生物酶进行反应—加热灭酶—目筛过筛。在制成的油莎豆汁中,加入脱脂奶粉、白砂糖、品质改良剂、复合乳化剂和复合乳化稳定剂进行调配;采用真空脱气,以除去氧气,同时加入抗氧化剂;经调配脱气后的果汁分别在10~20兆帕和20~50兆帕压力下进行两次均质处理;巴氏杀菌后灌装密封再经高温杀菌,冷却后,即为乳白色油莎豆植物蛋白饮料。制成的油莎豆植物蛋白饮料含有丰富的不饱和脂肪酸、糖类、淀粉,17种氨基酸,以及钙、铁、锌、硒、维生素。

3.其他产品

油莎豆还可加工成食品出售,可生食、炒食、油炸,味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点、酱油和醋,也可用来提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经分解发酵等流程,100公斤饼粕可提取优质淀粉30公斤,熬糖30~34公斤,还可酿造40~50度白酒14~16公斤,余下的粉渣还是很好的精饲料。

(河南 朱金鹏)

猜你喜欢
亚油酸生食食用油
滩羊肉中油酸和亚油酸含量的近红外预测模型建立
且说蔬菜生食
开封后的食用油应该怎么存放
4种槭树种子油脂肪酸组成及含量比较
广元发布全国首个生食蔬菜系列标准
浅析植物油在婴儿配方乳粉中的应用
改良的亚油酸—硫氰酸钾显色法在抗氧化实验教学中的应用
从寿司来看日本人的“和思想”
巧存食用油不变质
生食运动