食用油
- 印度遭遇食用油短缺
但预计届时全国食用油年消费量将从目前的2400万吨增至3000万吨——印度对于食用油的进口依赖仍将持续。”印度作为全球数一数二的人口大国，对食用油的消费需求一直处于较高水平。印度居民对油炸食品偏爱有加，更使得该国的食用油消费量高企。近年来，随着居民生活水平提高、消费能力增强，食用油市场需求继续释放。对于印度人来说，只要有大米或面粉，以及盐和食用油，就能制成主食。印度街头的小吃也多是油炸食品。其食用油日常消费量堪称巨大。根据世界银行发布的一份报告，印度是世界
检察风云 2023年21期2023-11-30
- 彩色的水珠
璃杯中倒入适量食用油。4.用滴管吸取不同颜色的色素水，将其滴入食用油中。滴入食用油中的色素水，好似彩色的水珠，在油中缓缓下降。食用油是非极性分子。色素和水都是极性分子。根据相似相溶原理，色素不会溶解在食用油中，色素与水会相互溶解。所以，我们会观察到加了色素的水滴入油中后，形成彩色的小水珠。
阅读（科学探秘） 2023年4期2023-05-30
- 试论食用油生产关键点及常见的质量安全问题
要：本文基于食用油的常用生产工艺，以及食用油生产中的关键点，对食用油生产中的常见质量安全问题展开研究。同时，提出了一系列加强食用油生产质量安全管理的具体对策，借此规范食用油生產流程，保障食用油生产安全、生产质量。关键词：食用油;生产关键点;质量;安全问题Discussion on the Key Points of Edible Oil Production and Common Quality and Safety ProblemsZHAN Ning（
食品安全导刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 试论食用油生产关键点及常见的质量安全问题
265200）食用油在国民生活中不可或缺，能够为人体提供所需的热能。但在多种因素影响下，食用油生产中的安全、质量风险增加，地沟油、以次充好等食用油问题频频发生，严重危害着国民健康。只有结合食用油生产工艺，抓住其生产过程中的关键控制点，才能进一步提升食用油生产质量，确保食用油的安全、健康。1 食用油的常用生产工艺国内市场中食用油具体指动物油、植物油，常见的食用植物油有菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、核桃油、棉籽油、葵花籽油、橄榄油及亚麻油等。食用动物油有牛油
食品安全导刊 2022年14期2022-06-01
- 蒜香辣味鸡蛋灌饼酱料配方优化
料的基础上加入食用油、辣椒酱、豆瓣酱和干辣椒等原料制作鸡蛋灌饼酱料，选取色泽、滋味、口感和组织状态为评价因素，通过单因素试验和正交试验确定最佳酱料配比。结果表明，以酱料净重300%为参照标准，在葱姜蒜各10%、蚝油10%、料酒20%、香油5%、鸡粉5%的基础上，当食用油添加量为60%，黄豆酱添加量为50%，郫县豆瓣酱添加量50%，干辣椒10%时，鸡蛋灌饼酱料感官综合评分高达93分，成品具有红润油亮、有浓郁的酱香味、组织细腻均匀的特点，酱料接受度较高。在此条
食品安全导刊·中旬刊 2022年4期2022-05-28
- 食用油换着吃
好？错！日常的食用油按照饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的占比来分类，主要可以分为以下4类：第一类：亚油酸含量较高的食用油，主要包括常见的大豆油、玉米油、葵花子油、核桃油、芝麻油等。价格较高的花生油和核桃油，其实所含有的主要脂肪酸与大豆油没有多少差异。第二类：动辄上百元的橄榄油、茶籽油，其实都是属于单不饱和脂肪酸含量高的食用油。而南方人经常食用的菜籽油，从成分上来说，与橄榄油和茶籽油并没有多少差异。第三类：食用油中亚麻酸含量高的品种不多，在常见食
祝您健康·文摘版 2022年8期2022-04-02
- 食用油加工现状及问题分析
速发展，尤其是食用油行业市场呈平稳增长趋势，市场规模大，拥有着广阔的发展机会。但是，从食用油加工行业的发展现状来看，仍存在一些不足和缺陷，需要持续改进和优化，以推进食用油加工行业的健康发展、高质量发展，满足人们不断增长的消费需求。本文主要就食用油加工现状及应注意的问题进行简要分析，探讨食用油加工的趋势和发展策略，希望对推进食用油加工行业健康发展有所启示。关键词：食用油;加工;现状;问题Current Situation and Problems Analy
食品安全导刊 2022年1期2022-03-05
- 食用油开封3个月，不宜继续食用
，开封后久置的食用油不能吃。那么，开封后久置的食用油对人体有何危害？到底放多久就不再适宜食用？其实食用油本身不易滋生微生物，但若是储存环境过于潮湿，使得食用油中水分含量增加，则可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油，则会对肠道产生刺激，从而产生恶心、呕吐、腹泻等一系列食物中毒症状。开封后由于包装不再密封，与空气中的氧气接触后，会逐步发生氧化反应产生一些氧化产物，不仅大大降低了食用油的营养成分含量，且产生的氧化产物，会导致食用油出现令人难受的
家庭医药 2021年16期2021-12-02
- 食用油开封3个月，不宜继续食用
，开封后久置的食用油不能吃。那么，开封后久置的食用油对人体有何危害？到底放多久就不再适宜食用？其实食用油本身不易滋生微生物，但若是储存环境过于潮湿，使得食用油中水分含量增加，則可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油，则会对肠道产生刺激，从而产生恶心、呕吐、腹泻等一系列食物中毒症状。开封后由于包装不再密封，与空气中的氧气接触后，会逐步发生氧化反应产生一些氧化产物，不仅大大降低了食用油的营养成分含量，且产生的氧化产物，会导致食用油出现令人难受的
家庭医药·快乐养生 2021年8期2021-08-30
- 关于食用油中邻苯二甲酸酯类含量的检测技术研究
水质检验检测所食用油是人们日常食品中不可或缺的部分，食用油质量安全监管工作十分关键。近年来，食用油中邻苯二甲酸酯类含量呈逐渐提高的趋势，给食用油食品安全带来很大的风险隐患。为此，针对食用油中邻苯二甲酸酯类含量检测技术进行分析研究是十分必要的。1 食用油中邻苯二甲酸酯类（PAES）的来源食用油中邻苯二甲酸酯类（PAES）主要来源于以下3 个渠道。（1）食用油原材料种植环境存在污染问题，导致食用油中含有大量PAES。例如，一些相同产地的食用油PAES 污染概率
食品安全导刊 2020年36期2020-12-02
- 小包装食用油吸金能力强后入局者该如何抢占市场
变多了，小包装食用油卖得很火。日前，西王食品发布公告称要新建30万吨小包装玉米胚芽油项目，京粮控股也在积极为小包装食用油拓展社区营销。小包装食用油究竟有多大“吸金”能力？在巨头集中的小包装食用油行业，其他企业又该如何突围？小包装食用油吸金能力强食用油企业纷纷拓市场从产品规格看，食用油包括小包装食用油和散装食用油，其中小包装食用油是指包装规格在5升以下的桶装或瓶装食用油，主要针对家用食用油市场。小包装食用油因健康、便捷等原因受到了消费者的喜爱，中国食品产业分
中国食品 2020年17期2020-09-22
- 蛋白与蛋黄
璃杯，搅拌棒，食用油。实验步骤：1.轻轻打碎鸡蛋壳，将蛋黄和蛋清一起放入碗中。2. 把蛋黄和蛋清分别倒入不同的玻璃杯中。3. 用搅拌棒把蛋清、蛋黄搅拌均匀。4. 在玻璃杯中分别倒入等量的食用油，并用搅拌棒把它们搅拌均匀，等待一段时间。5. 我们发现，放入蛋清的玻璃杯中出现了明显的分层现象，食用油浮在蛋清上方，而蛋黄和食用油则混合在一起。科学原理：蛋黄中含有一种乳化剂——卵磷脂，食用油被蛋黄乳化了，所以它們混合在了一起。蛋清里则不含卵磷脂，所以不能乳化食用油
阅读（科学探秘） 2020年12期2020-04-06
- 我国食用油贸易逆差的特征、原因及对策研究
活必需品之一的食用油，也是农业生产领域的重要组成部分。随着我国食用油进口需求的不断增加，截至2018年度，我国食用油进口总量为808.7万吨，贸易逆差达到55.5亿美元，对我国的经济产生重要影响。一、我国食用油贸易逆差的特征（一）食用油贸易逆差规模呈现快速增长趋势据海关数据显示，2019年上半年，我国食用植物油进口量为491万吨，同比增长37.0%；进口价值32.5亿美元，同比增长17.3%；出口量为13吨，同比减少21.7%，出口价值为1.3亿美元，同比
江苏商论 2020年7期2020-03-01
- 食用油怎样吃才健康安全
食用油是日常烹饪中必不可少的原料，许多家庭出于性价比考虑，往往会购买大桶的食用油。其实，尽管食用油普遍标注的保质期是18个月，但它在开封后由于受环境影响，其保质期却往往达不到18个月。那么，开封后的食用油，贮存多久就不适宜继续食用7怎样吃油才健康安全呢？为啥开封太久的食用油不宜食用首先，由于包装不再密封，与空气中的氧气接触后，会逐步发生氧化反应，并产生一些氧化产物。氧化反应不仅大大降低了食用油的营养成分含量，且反应产生的氧化产物，会导致食用油出现“哈喇味”
养生保健指南 2019年7期2019-12-16
- 当心！或许你家的食用油已经变质
岁的女性因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。无独有偶，湖北大冶一村庄也因吃油不当，导致饭后37人集体食物中毒。经过调查，他们中毒的原因都是食用了久置的食用油。那么，开封后的食用油，贮存多久就不再适宜食用？它对人体有何危害？开封时间过长食用油不宜食用油本身不易滋生微生物，但若是储存环境过于潮湿，食用油中水分含量增加，则可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油，则会对肠道产生刺激，从而出现恶心、呕吐、泻等一系列食物中毒
饮食科学 2019年11期2019-12-09
- 广东消费者对食用油和散装压榨食用油认知与消费行为的调查研究
516025)食用油作为居民膳食的重要组成部分，与人们的生活息息相关。有关统计表明，我国食用油人均年消费量已从20世纪80年代初的2.2 kg提升至2016年的24.8 kg[1]。至2020年我国居民人均食用油消费量约27 kg，食用油消费需求总量将达到4 000万t。因此，食用油的质量安全对保障居民的健康具有重要意义。食用油按加工工艺分为压榨和浸出两种[2]，而压榨工艺则是散装油生产厂家和小作坊所采取的主要加工方式。自2011年起，我国已开始加强对散装
中国油脂 2019年9期2019-11-20
- 开封后的食用油应该怎么存放
1. 尽量把食用油存放在阴涼干燥的地方，不要把食用油放在灶台附近，避免烹饪时产生的高温加快食用油的氧化速度。2.不要把食用油放在开口容器内，应将其存放在带盖的密封容器里，减少食用油接触氧气的时间。3.使用玻璃容器或者塑料容器存放食用油，避免使用金属类容器，因其会加速食用油氧化。4.烹饪时，减短食用油的开盖时间，减少开盖次数，用完后，记得密封保存。5.最后建议买小瓶的食用油，最好在食用油的最佳食用期内将其用完，这样既可以吃到最好吃的食用油，也不用担心食用油可
伴侣 2019年10期2019-10-16
- 食用油开封多久就不能吃了
岁的女性因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。无独有偶，湖北大冶一村庄也因吃油不当，导致饭后37人集体食物中毒。经过调查，他们中毒的原因都是食用了久置的食用油。那么，开封后的食用油，贮存多久就不再适宜食用？它对人体有何危害？为啥开封时间过长食用油不适宜食用？油本身不易滋生微生物，但若是储存环境过于潮湿，食用油中水分含量增加，则可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油，则会对肠道产生刺激，从而出现恶心、呕吐、泻等一系列
农家参谋 2019年3期2019-09-10
- 油不哈喇，储藏是关键
文 / 孙桂菊食用油在储藏期间会发生各种变化，使食用油品质降低，甚至酸败变质。这些变化的速度取决于食用油的化学成分和性质，夹杂物的数量和种类，储存方法和储存条件，日光照射和空气中氧的作用，以及温度和大气相对温度的影响等等。因此，为使食用油安全储藏，保持其原始品质，除应改善储藏条件和控制外界不良因素的影响外，还要经常观察食用油的感官性状，掌握其变化情况，同时应采用适当的储藏方法，以消除或减弱理化因素与生物因素对油脂的不良影响。由于油脂只有酸败到一定程度时，外
饮食科学 2019年1期2019-02-23
- 食用油等级高不代表营养好
因素。过量摄入食用油对身体有什么影响？日常生活中又该如何控制食用油的摄入呢？食用油摄入超标易诱发慢性疾病食用油在烹饪过程中必不可少，在增加菜品风味的同时，还能提供人体所需的维生素、甘油三酯、植物甾醇、磷脂、多酚类等营养物质。但食用油并不是“多多益善”，根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每日成年人食用油摄入量为25-30克。但据2017年统计显示，我国年人均食用油摄入量高达24千克，每日人均摄入量为42克。显然，很多人食用油摄入超标，而这也已经成为诱
农家参谋 2019年9期2019-01-15
- 食用油等级高≠营养好
师朱绍英介绍，食用油是烹饪中必不可少的食品，在增加菜品风味的同时，还能提供人体所需的维生素、甘油三酯、植物甾醇、磷脂、多酚类等营养物质。但食用油并不是“多多益善”，根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每日成年人食用油摄入量为25～30克。但据2017年统计显示，我国年人均食用油摄入量高达24千克，每日人均摄入量为42克。显然，很多人食用油摄入超标，而这也已经成为诱发高血压、糖尿病、高血脂的重要因素。此外，大量摄入动物性油脂可以升高血浆中的胆固醇浓度，
家庭科学·新健康 2019年12期2019-01-13
- 食用油等级越高并非越有营养
在眼花缭乱的食用油广告中，经常可以看到“特级初榨XX油”“5S压榨一级XX油”“精炼XX油”等宣传，不同品牌的食用油，主推健康、营养均衡、压榨工艺等不同的概念，让人难以选择。是不是等级越高，食用油就越有营养？是不是压榨的食用油比浸出的油品质高？消费者该如何看待食用油生产企业打出的各种“概念”呢？级别高营养不一定高根据国家相关标准，对于大多数食用油（如大豆油、玉米油、花生油），按照品质从高到低，分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高。既然
祝您健康·文摘版 2018年4期2018-05-14
- 食用油等级越高不等于营养越好
市面上的很多食用油标有一级、二级、三级、四级等四个等级，这是按照什么来划分的？ 是不是等级越高营养越好呢？根据国家的相关标准，除橄榄油和特种油脂外，根据精炼程度，花生油、大豆油、玉米油等植物油一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。级别越高，表示其精炼程度越高，但并不意味着其营养素含量就越多。一级和二级食用油通常适用于较高温度的烹调，三级和四级食用油精炼程度较低，较适宜炖菜、做汤等。无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，大家就可以放心选用。
新疆农垦科技 2018年12期2018-02-14
- 吃放心油要过3道关卡
大 河食用油在生活中必不可少。那么，食用油怎么吃才安全呢？就此问题，记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授许文涛。许文涛说，放心吃油需要过3道关卡。关卡一：选购第一步是要挑选到一桶质量过关的好油。挑选食用油主要看三点：一看保质期。要选择保质期内的食用油。二看透明度。透明度高、无悬浮物和沉淀物的食用油品质较好。三看颜色。不同种类的油所含色素、维生素等脂溶性物质不同，颜色会有差别，这是不同种类的油的特有属性。但对于同一种油来说，颜色越浅，说明油中杂
保健与生活 2018年2期2018-01-28
- 废弃食用油和正戊醇混合物的柴油机可持续环保燃烧方法
废弃食用油和正戊醇混合物的柴油机可持续环保燃烧方法提出了一种改善燃油雾化特性的新方法，即通过回收废弃食用油和正戊醇生产出可再生环保的燃料。选择了3种混合物来做试验，分别是：柴油50%、废弃食用油45%、正戊醇5%；柴油50%、废弃食用油40%、正戊醇10%；柴油50%、废弃食用油30%、正戊醇20%。在这3种混合物中，柴油的比例保持50%不变，废弃食用油的比例最高达到45%，而正戊醇的比例最高达到20%。对这3种混合物的燃油性能进行了测量和比较。在没有废气
汽车文摘 2017年7期2017-12-08
- 如何安全储存食用油？
虹如何安全储存食用油？于展虹食用油看似稳定，实际含有许多“不安分子”，极容易变质，而且变质以后，容易诱发心脑血管疾病，增加脂肪肝、致癌的风险，导致老年痴呆，加速形成老年斑等。那么该如何储存食用油呢？1.避光储存光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。2.远离灶台我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边，方便使用，但高温会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10℃，氧化反应速度会增加约1倍，所以做饭时食用油最好远离灶台。3.
农家参谋 2017年5期2017-03-25
- 食用油质量检测的相关方法分析
食用油质量检测的相关方法分析赵会宇 嵩县质量技术监督局近些年，屡屡曝出的地沟油事件给食用油安全敲响了警钟，也给食用油质量检测工作提出了更高的要求。食用油质量检测需按照相关的技术指标，借助于可靠的检测方法进行。本文简要介绍食用油质量检测的相关技术指标，并介绍电导法、色谱法和光谱法等食用油质量检测的方法及其具体运用，以供参考。食用油质量检测相关技术指标食用油质量检测工作的主要目的是判断食用油质量是否可靠安全、能否供消费者食用。因此，在质量检测过程中，必须要有一
食品安全导刊 2016年30期2016-03-28
- 食用油存放妙招
食用油存放妙招为了拿取方便，许多家庭主妇经常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。食用油最佳储存温度是10℃～25℃，储存时应远离热源。厨房中的热源一般在煤气灶、电饭锅、微波炉旁。桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。最好用深色而不是透明的玻璃瓶储油。可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入一两粒维生素E，能增
饮食科学 2015年1期2015-10-13
- 食用油样品前处理的利器
张晓辉食用油的品质问题常常受到公众关注。去年出现的台湾“黑心油”事件再次敲响了食品安全警钟。据报道，国务院食品安全委员会办公室今年将强化食用油等重点食品行业的综合治理。endprint食用油的品质问题常常受到公众关注。去年出现的台湾“黑心油”事件再次敲响了食品安全警钟。据报道，国务院食品安全委员会办公室今年将强化食用油等重点食品行业的综合治理。endprint食用油的品质问题常常受到公众关注。去年出现的台湾“黑心油”事件再次敲响了食品安全警钟。据报道，国务
食品安全导刊 2014年3期2014-12-02
- 重视食用油包装 油类灌装机地位突显
装各类油品，如食用油、润滑油、花生油、豆油等。该类灌装机是针对油类物料专门开发研制的灌装机械，可实现人工操作和无人化操作的灵活配置。近几年来，随着食用油行业的快速发展，食用油灌装机械市场也发展迅速，食用油灌装机械厂商迅速成长。自2000年以来，食用油灌装机械行业涌现出一批知名企业。目前，这批知名企业基本都成为行业的领先企业，它们占据了食用油灌装机械市场相当一部分市场份额，并且还在快速发展。随着食用油行业的规模化、集中化，市场对食用油灌装机械的速度、性能提出
食品工业科技 2013年15期2013-04-06
- 家存食用油要“四防”
杨彦梅食用油在日常生活中必不可少。为避免变质，食用油存放要“四防”。（1）防高温。油脂高温下会分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。食后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响后，油脂中所含的维生素A、维生素D、维生素E等会被氧化，降低其所含营养。因此，食用油应远离炉灶，避免阳光照射，放置在阴凉处。（2）防氧化。氧气越浓、接触面越大、接触时间越长，越会加速油脂氧化，引起酸败。因此，每次用油后要及时盖紧
时代农机 2010年8期2010-08-15
- 食用油涨价不可避免
的金龙鱼宣布将食用油价格上涨10％后，国内另一家食用油大户中粮集团也准备将旗下的福临门食用油的价格上调。中投顾问食品行业研究员陈晨认为，尽管有消费者对此抱以质疑，但从目前的情况来看，食用油价格上涨成为必然的趋势。近期以来，国际、国内的大豆、油菜子等炼油原料的价格上涨，不少品牌的制油成本不断增加。受此影响，益海嘉里旗下的金龙鱼通知各地经销商上调旗下食用油价格，具体涨价大致在10％左右。目前，最常见的5升装金龙鱼大豆油的批发价己从208元／箱上调至225元／箱
农产品市场周刊 2009年24期2009-08-21
- 巧存食用油不变质
家庭存放食用油，如果保存不当，时间一长（特别是夏季）就容易变质，产生一股怪味。这里介绍一种存放食用油不变质的窍门：选择深色的玻璃瓶，洗净晾干，注入食用油。然后按每500克食用油放入1粒维生素E的比例，将维生素E胶囊刺破，将囊中汁液挤入食用油中并充分搅匀，密封瓶口，置于阴凉避光处即可。用这种方法保存食用油，能保存一年多不变质。（黑龙江 王佐理）
农村百事通 2009年12期2009-07-13