毛竹林套种竹荪复合经营技术

兰根田　叶旭燕　金荣建　毛朝明

(浙江省松阳县林业局 浙江松阳 323400)



毛竹林套种竹荪复合经营技术

兰根田叶旭燕金荣建毛朝明

(浙江省松阳县林业局 浙江松阳 323400)

利用毛竹林庇荫和湿度高的条件，林下种植竹荪不仅可以提高土地利用率，而且竹荪品质高、生产成本低；同时竹荪采收后的剩余废料可以肥沃土壤、改善土壤结构，进而增加竹材和竹笋产量，获得双重效益。文章结合生产实践，总结了毛竹林下套种竹荪的关键技术要点，以期为技术推广提供借鉴。

竹荪；毛竹林；林下经济；复合经营

竹荪[Dictyophoraindusiata(Vent.ex Pers) Fisch]又名竹笙、竹参，是名贵的食用菌，外形优美，有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”的美称。竹荪脆嫩可口，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一， 经常食用具有防治高血压和降血脂的功能。曾德容等[1]发现并分离驯化出适宜高温条件生长的棘托竹荪，具有适应性强、易栽培的特点，特别适合毛竹林下种植。

我国毛竹林分布面积广，林下空地多处于闲置状态，毛竹隔年出笋，种植多年生植物往往与冬、春笋采挖发生冲突。合理利用竹林空地，开展立体生态栽培，可以增加经济效益，提高竹林单位面积的经济收入，促进农民增收致富，既契合全面建成小康社会的总体要求，也符合对“绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念。竹林套种竹荪，生长周期短，技术简单，可以避免与毛竹生产发生农事冲突。从2014年开始，在浙江省松阳县“铁目山”小港省级现代农业园区毛竹产业示范区开展引种棘托竹荪栽植试验，经过2年的实践，取得了较为成功的经验。

1 棘托竹荪生物学特性

棘托竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹秆和竹叶等为营养源，喜潮湿阴凉，好气，生长不需要光照，是典型的中温型菌类。菌丝生长温度为4～28 ℃，最适温度为20～23 ℃；子实体形成温度为17～29 ℃，以20～24 ℃为宜，35 ℃以上停止生长；在菌丝生长阶段，基质含水量应达60%～70%，湿度过高会抑制菌丝生长或使其窒息死亡。子实体形成后要求空气相对湿度85%～90%，土壤含水量20%左右，若空气相对湿度低于80%，则生长缓慢或表面龟裂，易产生畸形菇[2]。

2 竹林地选择

为了降低生产成本，林地宜选择交通便利、用水方便的地方。林地土壤疏松透气，呈弱酸性，pH值为5～6；竹林郁闭度0.7～0.8，3年内未曾种过竹荪。

3 栽培季节

主要根据竹荪生长最适发育温度需求，兼顾竹林挖笋、留笋养竹等生产工序，合理利用竹林内温度进行生产安排。“春笋小年”的竹林，竹荪播种可安排在4月进行，6—7月开始采收。“春笋大年”的竹林，可选择在春笋新竹留养结束后，大致在5月中旬左右开始播种竹荪，7—8月开始采收。

4 栽培技术

4.1 生产流程

备料—堆沤发酵—畦床制作—下料播种—出菇管理—病虫害防治—收割—烘干。

4.2 技术要点

4.2.1 备料

栽培基质原料来源广，竹片、竹屑等竹制品加工的下脚料均可使用，还可以掺杂果树等修剪的枝条。生产中无需灭菌，只需生料栽培。因菌丝好气，配料中一般需要30%～40%的粗料，配入1%尿素、0.5%轻质碳酸钙和0.5%石膏粉作为营养辅料。竹林按有效面积50%计算，每667 m2约需备料2 000 kg。

4.2.2 堆沤发酵

培养料堆沤发酵的目的是杀死培养料中的杂菌、害虫，控制霉菌等的繁殖，同时加快促进竹荪菌丝生长的放线菌的繁殖，提高培养料的降解速度，排出培养料发酵过程产生的二氧化碳和氨气[3-4]。在堆沤过程中，每隔20 d左右要彻底翻堆1次，连续翻3～4次。

4.2.3 畦床制作

一般沿等高线方向制作畦床，畦床宽50～60 cm。为了防止积水造成菌丝缺氧窒息死亡，畦边开宽15～20 cm、深20～25 cm的排水沟，生产中注意以不伤地下竹鞭为度。

4.2.4 下料播种

为了防止杂菌感染，播种前一般要进行土壤消毒，可用0.1%多菌灵或70%甲基托布津1 000倍液或0.1%辛硫磷对畦内及四周喷洒消毒。选择天晴播种，手工将菌种掰成块状，菌块大小约3 cm × 3 cm为宜，呈梅花型每隔5～8 cm播1穴。用潮湿麦麸将菌块上的菌种覆盖，在畦面覆盖3～4 cm厚的碎土粒，再用竹叶、废竹屑、干净稻草等覆盖1 cm左右，以便保温、保湿、防雨冲刷，利于菌丝生长。播种后7 d左右，在畦床边角处扒开播种层，观察菌种是否萌发与生长，以及长势情况[5]。此时，接种成功的可见密布的白色菌丝，若菌种变黒，说明已死亡，应立即补种。

4.2.5 出菇管理

成活的菌种7 d左右菌丝开始萌发，进而生长，当温度达15 ℃以上，成熟菌丝逐渐形成菌索，变成菌蕾索，此时最适温度为23 ℃左右。根据竹荪生物学特性，要特别注意保持培养料湿度为60%～70%；遇连续晴天干旱，要在早晚间喷水加湿。从播种到菌球形成需50～80 d，菌索形成后，受湿度、土壤及干湿交替环境的刺激，形成大量原基，经8～15 d，原基发育成小菌蕾；从小菌蕾出现直至子实体采收需经20～25 d。竹荪可多批采收，每潮采收后，应及时清理畦面，铲除表层和老菌索，补充新培养料并覆土；同时施用进口复合肥15 kg/667 m2加1 000 kg水溶解稀浇，促使菌丝恢复生长，再分化形成子实体[6]。

4.2.6 病虫害防治

竹荪虫害主要有白蚁、螨类、蛞蝓等。白蚁可用灭蚁灵或辛硫磷700倍液、25%菊乐合脂2 000倍液喷杀或用明矾粉调糖水洒于白蚁喜食的芒箕上诱杀，或用白蚁诱杀包诱杀。螨类在高温高湿时咬食竹荪菌丝，影响竹荪生长，可用70%克螨特200倍液或2.5%天王星2 000倍液或者其他专用杀螨剂进行喷杀。蛞蝓主要吞噬竹荪菌球，造成菌球穿孔，并留下一道白色黏液，严重影响竹荪品相。防治可用杀螟磷喷杀或在蛞蝓出没的地方喷洒5%煤酚皂溶液、50%食盐水滴杀。

竹荪病害主要有黏菌和烟灰菌，防治可用多菌灵、70%甲基托布津1 000倍液、硫酸铜500倍液、10%漂白粉连续喷洒3～4次。

4.2.7 采收加工

竹荪有自溶生理特性，为了提高产品等级，一般在上午9∶00以前，子实体未撒裙之前就要采收。采收时先用小刀割掉菌托基部，再切去菌盖，置于篮内带回烘干。烘制上采用2次烘烤法，即竹荪经过烘干脱水至八成，取出捆扎，再放回烘干房烘干，取出摊凉装入塑料袋，密封放入阴凉干燥房间保存。

5 小结

竹荪营养丰富，经济价值高，但在大田种植，与粮食生产争地，给我国粮食生产增加了新的压力。因此，利用竹林的庇荫和湿度高的生态条件套种竹荪，实现夏季温度条件下竹荪健康生长，因生长条件优越，产品品质比在大田栽培好。

通过林下套种，不仅可以充分利用山区现有竹林枯枝落叶和竹木加工厂的下脚料资源，减少对环境的污染，而且可以省去大田竹荪生产搭阴棚等生产工序，降低竹荪生产成本。成本核算显示，毛竹林套种竹荪能比大田种植节约成本3 000多元/667 m2，具有明显的成本竞争优势；而且竹荪培养后的剩余废料还可作为竹林生长的肥料，增加土壤有机质，改善土壤结构。同时，竹林套种竹荪进行立体经营，可增加林地利用率，最大限度地发挥林地的经济效益。

竹林套种竹荪，每667 m2可产50 kg以上干品竹荪，按市场价240元/kg计算，竹荪单项产值在1万元以上；竹林增肥效应带来的竹笋和竹材增产收入超过1 000元，实现“1亩山万元钱”的经济目标，既增加社会供给，又增加经济效益，还可促进食用菌与毛竹产业的有机融合。

[1]曾德容，胡仲贤，周崇莲, 等. 一种喜高温的美味竹荪：棘突竹荪[J]. 中国食用菌, 1988(4): 5-6.

[2]严鸿. 竹荪与灰树花[M]. 贵阳: 贵州科技出版社, 2002.

[3]陆娜, 袁卫东, 周祖法, 等. 竹荪仿野生优质高效栽培技术[J]. 食用菌, 2013(5): 38-39.

[4]刘树青.竹荪发酵料高产栽培技术[J].北京农业, 2009(21): 26-28.

[5]卢鹏, 张玮, 陆爱云, 等. 竹荪菌栽培研究进展[J]. 世界竹藤通讯, 2014, 12(4): 39-42.

[6]佘青松. 毛竹林中栽培竹荪技术[J]. 安徽农学通报, 2011, 17(14): 223, 245.

Compound Management Techniques forDictyophoraindusiataInterplanting in Moso Forest

Lan GentianYe XuyanJin RongjianMao Zhaoming

(Songyang Forestry Bureau, Songyang 323400, Zhejiang, China)

Understory planting ofDictyophoraindusiatain moso forest could increase the land efficiency and also improve the quality and reduce the production cost ofD.indusiataby taking advantage of the sheltering and high level of humidity. Besides, after the harvesting, the residues could be used as fertilizer to improve the soil fertility and structure, and then increase the yields of bamboo timber and bamboo shoots for dual benefits. The paper is based on the production practices to conclude the key techniques forD.indusiataintercropping in Moso forest. It is expected to provide

to technical promotion.

Dictyophoraindusiata, moso forest, understory economy, compound management

浙江省现代农业生产发展资金项目(2013)。

兰根田(1964-)，男，畲族，浙江松阳县人，助理工程师，主要从事林业技术推广工作。

毛朝明(1967-)，男，汉族，高级工程师，从事森林培育工作。E-mail：symzm0108@126.com。

10.13640/j.cnki.wbr.2016.04.005