韭菜安全生产综合技术



韭菜安全生产综合技术

近几年来，由于过度的施肥和不合理使用农药，给韭菜生产带来严重污染，直接危害人体健康。所以，发展优质安全的栽培措施，对于广大人民群众吃上放心韭菜十分必要。

一、选择适宜的品种和地块

选用抗寒、抗病虫、分蘖能力强、品质好的品种，如汉中冬韭、平丰六号、寿光独根红、马莲韭等。选择排灌方便的壤土或沙壤土，3～4年内未种植过葱蒜类蔬菜的地块种植。前茬最好为豆科作物，确保菜田无残菌传播。

二、科学运筹肥水

要实现韭菜优质安全，必须改变传统的肥水管理方法。施肥中做到有机与无机结合，底肥与追肥结合。底肥应使用充分腐熟粪肥和商品有机肥、生物菌肥。追肥采取轻施、勤施的原则，提倡水肥一体化栽培。苗期减少化肥用量，收获季节不使用化肥。整地时每667平方米施腐熟有机肥3000千克，追肥时用50％的沼液浇灌，一般每割1茬结合浇水浇灌1次。实践证明，浇灌沼液不仅能满足韭菜对养分的需求，而且具有一定的防病、防虫作用。

三、底肥禁施“生”肥

农家肥必须发酵后做底肥使用，因为有机肥在发酵腐熟过程中微生物的旺盛繁殖与韭菜根系争水、争肥，造成韭菜因吸收水分和养分困难而影响生长。另一方面由于有机质发酵腐熟过程中分解出有机酸和高浓度的铵盐，发生烧根，造成植株失水萎蔫。有些未充分腐熟肥料如生鸡粪在发酵腐熟过程中会释放出一些有毒气体如氨气，使秧苗遭受有毒、有害气体危害，不仅容易烧叶，还会滋生虫卵，造成韭菜病害虫盛行。

四、改覆土为覆沙防治韭菜“跳根”

韭菜生长中每割一茬，地表基部根就向上拱出0.5厘米左右，时间长了，根就会露出地表，无法吸收地下营养了，这种现象老百姓称为跳根。所以覆土就成了解决韭菜跳根的常用措施。通过近几年的栽培实验，将传统的覆土改成1～3厘米厚的细沙土，可阻止韭蛆成虫产卵或通过干燥地表、改变韭蛆的适生条件，不利幼虫孵化，从而减轻韭蛆发生。

五、综合防范，合理施药

韭菜的病害主要为灰霉病，虫害主要为韭蛆、蓟马。除覆盖防虫网和田间覆沙外，还可采取悬挂蓝黄板，蓝板防治蓟马，黄板防韭蛆、斑潜蝇、飞虱；结合浇水冲施碳酸氢铵、糖醋液诱杀。

另外，高毒高残留农药，要坚决禁用。毒死蜱因为它的残留期长，韭菜每茬之间收获期又短，在韭菜上也不能使用。再就是有些高效低毒的农药虽然可以用，但也要注意它的采收间隔期，要超过间隔期后再收，避免收获时产品农残超标。

六、适期收获

一般在株高20～30厘米时即可收获，收割宜在早晨进行。韭菜刚收割后飘散的韭菜味，会引来大批韭蛆成虫产卵，因此可在韭菜收割后，在韭菜畦面上覆盖一层塑料薄膜，3～5天后待韭菜伤口愈合，气味消失后再揭掉薄膜，这可有效减轻韭蛆危害。

（袁东征 山东省济宁市兖州区蔬菜服务中心 徐鹏 山东省济宁市兖州区农业局）