杂菌竹荪煲鸡汤

原料：老母鸡半只，各种菌200克（海鲜菇、小白菇、白灵菇等），竹荪3根，葱2段，姜3片

做 法

1.老母鸡洗净后剁成小块。各种菌洗净改刀，海鲜菇去掉硬根后撕开，白灵菇对半切开后切片，小白菇对半撕开，竹荪洗净去根，切成3段。

2.锅内加水，放入鸡块，待水开后，撇净浮沫，将水倒掉不要，用清水冲掉鸡块上的杂质。

3.另取一个汤锅加水，放入鸡块，大火煮开后，放入蘑菇、葱段和姜片。

4.盖上盖子，转小火炖1个半小时。关火后，将汤盛入碗中，根据自己的口味加盐就可以了。

这个杂菌竹荪鸡汤，用的是油鸡老母鸡，生长期在450天以上，皮下脂肪含量高，肉质紧实但不干柴，加上竹荪和各种蘑菇煲汤喝，非常鲜美。这次我用了半只老母鸡煲汤，差不多是一家三口喝一次的量，您可以根据家庭成员的饭量调整用料。

如果您不喜欢鸡油，也不要在煲汤前把鸡油切下来扔掉，要一起煲汤，否则汤和蘑菇不香。您可以在煲汤结束后，用勺子再把浮油撇掉。

竹荪如果是煲汤用，可以不用提前浸泡，但前提是买的竹荪要干净。菌类可以选用市场上能买到的各类品种，多多益善。