相逢不恨晚

老辈儿天津人一谈吃早点，那是大福来热气腾腾的锅巴菜，就着喷香的茶蛋和俩窝头，或者外酥里脆的牛肉烧饼，吸溜一口浓香的现磨浆子（豆浆），再有陈记的大馅云吞，佐着螺丝转儿的麻酱烧饼，亦或是清卤老豆腐，配上个刚出锅的糖皮儿。要是晨起赶时间，还尽可以是四处可见的煎饼馃子、大饼鸡蛋、炸卷圈，以及近些年异军突起的手抛饼和烧饼里脊。

传统的中式早餐熨帖着胃肠，营养搭配间自蕴含着咱们老祖宗的饮食哲学，但这里独缺了一样：牛奶。

牛奶是最古老的天然饮料之一，完全符合现代人的饮食健康营养需求。很多国家都将牛奶作为提高全民族身体素质之法宝。以我们的邻邦日本为例，早餐牛奶就改变了一代人的身高。

但是，在世界人均年消费乳制品100千克的今天，我国却只有区区6千克。《史记》有云：“公等皆安在？何相见之晚也。”牛奶之于我国现代人的营养早餐，则是“相逢不恨晚”，虽起点低，但从现在做起，足矣。

食在中国，牛奶从西人佐餐面包的搭配，衍生出了许多花样吃法。丝滑香浓的丝袜奶茶，味道独特的姜汁撞奶，好吃好做的双皮奶，酥香可口的炸鲜奶，小资诱人的玫瑰奶冻，还有健康爽滑的水果牛奶西米露等等。

牛奶衍生出的酸奶、奶酪、黄油等，也在近年间走进了千家万户。当我作为一名家庭主妇，在超市细心挑选着黄油奶酪时，不禁想起了汪曾祺汪老的那一张“黄油烙饼”。事过时移，泪光中的微笑，也就定格在了新中国从满足温饱到奔向小康的步履匆匆里。

牛奶改变着一代人，在每天的早餐餐桌上和“相逢不恨晚”的笃定里。