今年春节我下厨

王潍青

我们惦记着回家过年，更惦念着那间虽不大，但有父母忙碌身影，里头满是因煎、炒、烹、炸而腾起皑皑雾气的厨房。但随着时光的流逝，我们已长大成人，应让爸爸妈妈尽享春节的幸福味道，而不用拖着辛劳了一整天的疲惫身躯来守岁。美食，有时并不复杂，需要的是做儿女的心意和巧思。临近年根儿，就让咱们一起学习如何下厨房，让父母家人、亲戚朋友为我们的手艺点赞吧！

菜品：白菜耳菇鸡冻

原料：小公鸡一只，白菜300克，用木耳与香菇50克，盐、葱、姜、八角、生抽适量。

1.洗好的耳菇与整鸡一同放在锅中，凉水稍稍没过食材即可，加入配料后煮烂、晾凉。2.把鸡胸肉取出另作它用，其余鸡肉撕碎，将大白菜放锅中，与鸡肉混匀，白菜片越大滋味越好，小火炖煮15分钟。3.炖熟后放入带盖容器中，晾凉，放冰箱冷冻室，半天时间即可成为鸡冻。本菜外表晶莹剔透的同时，味道也会令人赞不绝口。

留出的鸡胸肉，还能再做一道“芥末鸡”。1.将鸡胸肉撕成细长条，大葱切成丝，多切些葱味道更好，香菜洗净切段。2.将娃娃菜焯熟后切长条。将鸡肉、娃娃菜、葱丝和香菜拌匀，加入适合自己口味的芥末油、香油、盐、生抽、醋即可。

过年时，会吃不少较为油腻的食物，这两道用鸡作原料的美食，因为加入了菌菇、白菜、娃娃菜、大葱等食材，有解腻添香的功效，且制作简单，绝对是让年轻人过年时节露一手的最佳选择。

菜名：三鲜锅

在年夜饭桌上，海鲜和肉同样必不可少。我们的年夜饭就将虾和肉搭配起来烹饪，让家人享受鲜上加鲜的“三鲜锅”味道。

原料：樱桃萝卜（也可换作白萝卜）500克，鲜虾16只，猪小排300克，葱姜若干，韭菜20根。

1.大虾剪下头备用，剥掉虾壳，虾肉挑去虾线留用。2.炒锅内放油烧热，放葱姜煸炒出香味后放入虾头，小火煸炒挤压虾头，直到熬出红色虾油，捞出虾头不用。3.另取一口锅，烧开水，将萝卜切块后放入锅中焯透，捞出后晾凉。4.提前用高压锅炖好猪小排。将骨汤、猪小排倒入盛有虾油的炒锅中。5.将凉透后的萝卜块、去皮的虾肉放入虾油排骨汤中，小火慢炖15～25分钟，出锅前撒上盐、韭菜末与香油即可。制作这道菜时，为了味道更好，萝卜一定要焯透且自然放凉。

菜品：麻汁杂拌

芝麻酱含有丰富的钙质，一道拌有浓浓芝麻酱的美食，口味不错，对身体也有益。

原料：粉皮50克，鸡蛋2只，肉丸或者是纯肉火腿100克，木耳50克，西红柿200克，黄瓜200克，少许盐、醋、生抽、芝麻酱。

1.粉皮切块、木耳泡软，鸡蛋打散后蒸成鸡蛋羹（不要加水，蒸得硬一些），切块。开水焯烫切好的粉皮、木耳。2.肉丸或纯肉火腿切片，西红柿切丁，黄瓜拍散切块。3.大蒜捣成泥与芝麻酱、米醋、生抽调匀。4.将以上食材加调好的芝麻酱拌匀即可。

小时候，父母为我们烹制各种熟悉而美好的味道。现在，我们也开始掌勺为家人在鞭炮声中准备着满满一桌的丰盛，这就是家的意义和爱的传递，舌尖上品尝的不仅是美味，还有缭绕不散一家人团团圆圆的幸福。