茶树菇栽培技术要点

李云盼

茶树菇栽培技术要点

李云盼

茶树菇色泽美观，味道鲜美，盖肥柄脆，营养丰富，是美味珍稀的食用菌之一，茶树菇子实体的蛋白质含量为20%以上，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸,其中赖氨酸含量高达75%，比金针菇的含量还高。茶树菇还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，有利尿、润胃、健脾、防癌、抗衰老、降血压、清热、平肝、明目等功效，具有很高的药用价值。长期食用可缓解高血压、高血脂，增进人体免疫力，且有抗衰老、防癌抗癌等作用，是目前宴席和酒家倍受青睐的菌类菜肴之一。其栽培技术如下：

一、建造菇棚

无论是室内菇房，还是野外菇房（或塑料大棚）均可，根据无公害生产的要求，必须优化环境条件，土壤、水质、水源无污染。集约化生产的房棚，可因地制宜。多采用竹木作骨架，四周隔热膨体塑料板构成菇房。内设6—7层架床，每房250—300平方米，一次性栽培1万袋。菇房要卫生，能保温、保湿、通风、采光合理。

二、栽培季节

薪菇菌丝生长温度18—28℃，最适温度20—24摄氏度；籽实体形成生长温度12—26℃，在18—22℃，栽培季节安排春秋为适。春季宜于2月份接种，4月份出菇；秋季8月份接种，10月份出菇，这样可充分利用自然温度。

三、菌料工艺

茶薪菇菌袋生产工艺流程：配料-搅拌-装袋-灭菌均按常规操作。常用培养料配方有：棉籽壳50%、杂木屑22%、麦麸20%、石灰粉2%、玉米粉5%、石膏粉1%；袋料配方棉籽壳75%，麸皮20%，玉米4%，石灰1%。栽培袋规格：立袋栽培的常用15×32厘米（或17×38厘米），厚度5毫米的高压聚丙烯塑料袋。

四、接种培养

选择质量好，菌龄不超过80天的适龄菌种。接种时袋温不超过30℃时，菌袋放入接种箱内，各种接种器械要经75%酒精消毒后放入接种箱内，用消毒剂点燃熏15—20分钟灭菌，然后方可开始接种。接种时袋口要靠近酒精灯火焰处，袋口朝下，除少数菌种接入洞内，大部分菌种放在培养基表面，然后扎紧袋口。接种后将菌袋放入菇房的架上培养，温度保持在23—25℃，空气湿度不超过70%，弱光散射。秋栽发菌期常遇高温，注意疏袋散热，加强通风降温，同时还要防鼠害，以免感染杂菌。

五、出菇管理

当菌袋装满菌丝后10天左右，积温在1600—2000摄氏度时，搬入事先经消毒的厂房内开口。开口前菌袋用0.5%高锰酸钾液体冲洗，干后用刀片在菌袋顶部割开3厘米左右小口（或剪去扎口）以上薄膜袋，盖上薄膜。有的地方的菇农采取简单方法：把袋口解开，拉直薄膜，上面覆盖报纸。此阶段室内保持温度20—28℃，空间相对湿度70%—75%。开口后不宜直接喷水，以免感染杂菌。开口5天后如湿度过高，早晚通风10—15分钟，湿度过低，可喷水增湿；开口后12—16天时，空间喷雾要求空气相对湿度应达到80%—90%；大量出菇时要求提高到90%—95%，不超过97%。菌丝从营养生长转入生殖阶段，料面颜色起变化，初期出现黄水，继而出现深褐色斑块，接着出现小菇蕾。只要温度、湿度适合，开口后15—20天内开始陆续出菇。

六、适时采收

从菇蕾到采收一般5—7天，当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离柄时就要采收，过期影响商品质量。采收第1潮菇后应停止喷水5—6天，任其恢复菌丝生长，为下期长菇积累营养。15天后再将空气湿度提高到90%以上，促使生长第2潮菇。从第1期菇结束到第2潮菇长出，一般需间隔约7—15天。以后按以上管理方法再出第3潮菇。采摘3潮菇后，如袋内基质干枯失水，可脱袋覆土栽培，增加湿度，还可继续长菇。只要管理得当，一般每袋可出鲜菇200—300克以上，干重30—50克。

（作者单位：灵寿县现代农业产业办公室）