浅谈新疆昌吉市酿酒葡萄的现状与发展

戚　超，杨　明（新疆昌吉市六工镇林业工作站，昌吉 831100）



浅谈新疆昌吉市酿酒葡萄的现状与发展

戚超，杨明
（新疆昌吉市六工镇林业工作站，昌吉 831100）

摘 要：文章介绍了新疆昌吉市酿酒葡萄的现状与发展。

关键词：酿酒葡萄 产业 发展

1 新疆昌吉发展酿酒葡萄产业具备4个方面的优势

（1）新疆昌吉地域广阔，土地资源丰富，土壤适宜酿酒葡萄生长，这是最大的优势，也是做大做强酒葡萄产业发展的基本要素。

（2）气候条件好，新疆昌吉光热充分，温差大，有利于葡萄营养成份酚类物质和一些有效成份的积累。

（3）土层厚，而且土层下面是沙石和砾石，非常有利于葡萄根系透气性，冬季雪层覆盖，不会发生冻灾。

（4）有充足的水源，天山融雪水能够满足葡萄生长期所需的水分。

2 昌吉发展酿酒葡萄产业存在问题

（1）栽培技术、葡萄整形上和东部地区没有太大区别，但管理方面略显粗放，很多地方副梢特别多，许多葡萄被叶子遮住，见不到阳光，成熟时，酚类物质积累难，影响葡萄品质。

（2）认识方面的差异，昌吉的优势是酿酒葡萄产量高，可达2～2.5 t/667 m2，糖度可达到18～25°。这个概念应该有所转变，葡萄的品质不完全是由糖度和酸度来决定的，其中的酚类物质是葡萄发育过程中，尤其是成熟时期充分接触阳光，充足的热，它才能形成。在葡萄品质达到一定标准要求时，再考虑提高产量，产量不是主要目的。

（3）苗木问题，昌吉是青一色的自根苗，没有嫁接苗，而自根苗根系浅等原因，防病毒、防冻等自然灾害能力非常弱，嫁接苗由于根系深，抗灾能力强，对葡萄品质好处很多。因此在新疆或西部地区应广泛推广嫁接苗。

（4）品种问题，目前昌吉主要是“三珠”，应主要推广抗旱能力强的品种，比如西拉、多海钠这两个品种，同时应注意引进早、中、晚熟的不同品种，保证葡萄采摘季节阶段要求。

（5）葡萄酒品质问题。在采摘时，树龄的大小，一棵葡萄树上中下位的葡萄品质是不一样的，如果采摘过程中不分开，或者在酿酒时，酿酒师没有按不同级别的工艺酿造，都影响葡萄酒的品质。

3 昌吉发展优质酿酒葡萄产业的建议

（1）提高栽培技术，采取标准化种植。只有种植标准化才能达到葡萄品质标准化，最后才能实现酒的标准化，如果原料没有标准化，品质就不一致，葡萄酒的标准化也很难做到。

（2）葡萄酒是七分原料、三分酿造，在提高葡萄的品质前提下提高葡萄的产量。

（3）要节水、节肥，降低劳动成本。葡萄是很抗旱的树种，其实很多葡萄树并不缺水，灌溉的水越多，它的副梢就越多，而且土壤里的养份、水分也就容易流失掉，如果在节水上能做些工作，对提高葡萄酒的品质也能起到很好的作用，葡萄的品质与干旱在某种程度上呈正相关。

（4）开展品种的区域化实验，哪些品种适合新疆昌吉地区，必须要进行区域化实验，为以后地区葡萄种植提供技术指导，而且为形成昌吉葡萄产区自己特点非常明显的品种奠定基础。

（5）要提高葡萄酒的生产工艺水平，需要在形成葡萄品种区域化特色的基础上，针对不同的酿酒葡萄品种，采取与其相适应的酿造工艺。

（6）出台扶持葡萄酒产业发展的政策措施。葡萄酒产业效益好、潜力大、成长性强，应作为一项战略性产业加以扶持。建议由政府领导牵头，相关部门负责同志参加，组团到国内其它葡萄酒主产区进行考察学习。

参考外地加快发展葡萄酒产业的做法和经验，研究出台昌吉的相关政策性文件。

（7）是大力发展葡萄酒庄。葡萄酒庄集葡萄种植、葡萄酒酿造、休闲旅游于一体，是一、二、三产业深度融合的高效产业。酒庄酒从原料种植到葡萄酒加工、储存均在酒庄内完成，土壤、气候、微生物环境等具有不可替代性，一直被视为高档酒的象征。大力发展葡萄酒庄，是目前国内外葡萄酒产业向高端化发展的大趋势。加快发展葡萄酒庄，既可以带动酿酒葡萄基地建设、促进农民增收，又可以做大昌吉州葡萄酒生产规模、有效增加地方财政收入，还可以促进旅游、特色餐饮等休闲服务业发展，有效提升城市形象，具有广阔的市场前景、巨大的经济效益和社会效益。

（8）设立葡萄酒产业发展专项资金。农民由于效益低不愿意种，企业由于成本高不愿意投入。从近几年情况看，不但新建基地非常少，有些已经建立起来的葡萄基地，也出现了果农弃管或伐树现象。如果政府再不加以资金扶持引导，新疆的葡萄酒产业将逐渐走向末路。因此，州市应借鉴国内其它葡萄酒主产区的经验，设立葡萄酒产业发展专项资金。资金主要用于对新发展的酿酒葡萄基地和老葡萄园嫁接改造进行补贴，加快实现酿酒葡萄基地的规模化经营、标准化生产；用于对优质酿酒葡萄苗木培育进行补贴，进一步搞好优质苗木的选育引进、先进栽培管理技术的示范推广，以原材料的差异化造就葡萄酒产品品质和风格的差异化，打造昌吉产区葡萄酒的鲜明特色；用于加大昌吉葡萄酒产区品牌宣传推广力度，使昌吉这座城市因葡萄酒而更加驰名。

4 发展葡萄酒产业的意义

葡萄酒产业一、二、三产业直接关联，对促进经济发展、提升城市形象具有很好地支撑作用。按目前价格测算，种植667 m2优质酿酒葡萄，农民每年可收入4 000元左右。如果由企业投资建设规模化酿酒葡萄基地，农民通过将土地承包权转让等形式就地转化成基地产业工人，其工资性收入更高。因此，在昌吉大力发展酿酒葡萄种植，是加快调整农业产业结构、促进农民增收的有效途径。