基于职教集团视角的高职院校校企合作人才培养模式探析

【摘 要】“深化校企协同育人”是深化职业教育教学改革的重要环节。职教集团已成为新型校企合作方式，并已取得较好效果。江西环境工程职业学院酒店管理专业校企深度合作、工学有效结合的实践模式，为高职人才培养模式改革创新的探索提供了有益的实践经验。

【关键词】职教集团     高职院校     校企合作    人才培养模式     酒店管理专业

《国务院关于大力发展职业教育的决定》（国发〔2005〕35号）颁布以来，全国各地纷纷组建职业教育集团，现已成立职教集团800余家，全国90%的高校都以各种形式加入了职教集团。江西省教育厅也已经下发《关于组建职教集团的若干意见》，并已成立了13家职教集团。为进一步整合教育资源，发挥政府、行业、学校合力，推动林业人才的培养，促进江西经济、社会发展，江西环境工程职业学院（以下简称“环职院”）于2013年11月组建江西林业职业教育集团。本文以环职院酒店管理专业为例，分析高职院校校企合作人才培养模式。

一、校企合作形式

目前，环职院酒店管理专业与企业建立了各类合作形式。依据校企合作的形式及程度，环职院酒店管理专业校企合作主要存在三种模式：一是深度的订单培养;二是顶岗实习合作模式;三是就业合作模式。不仅有合作深入的定向培养，还有大量的顶岗就业合作企业，为学生提供了大量的实践锻炼平台，同时也为专业教师提供了良好的企业实践环境。其中，与福建绿岛集团冠名订单班已成功开办五年，取得了良好效果。福建绿岛集团成为江西林业职业教育集团首届副理事长单位。

二、酒店管理专业订单班合作成果

经过多年研究与探索，传统的人才培养方式已不能培养现代酒店行业岗位所需要的应用型高技能人才。因此，自2010年起，环职院开始与福建绿岛国际酒店（五星级）进行订单式人才培养模式的尝试。环职院酒店管理专业“订单式”酒店人才培养围绕酒店行业职业岗位技能，构建以行业为标准的任务驱动型专业课程体系;建立以校企合作、工学结合、以生产性实训为特征的“订单式”酒店管理技能型人才培养模式。依托校内外实训基地，以校内的专业技能实训、酒店的教学实习及顶岗实习为平台，在实训的过程中实现边教边导、边导边训的实践教学模式，提高学生的职业素养、职业技能和创业能力;教学方法上突出课堂与现场结合，专职教师与兼职教师结合，现代技术与常规技术结合，在课程设计上增加和强化文学、艺术、区域特色文化、社会学、心理学、国学等人文学科的课程。

随着学校与绿岛酒店合作的深入，酒店管理订单培养也在师资共建、课程开发、课程设置、学生考核评价、实践教学、特色教材编写等诸多方面进行了全面的深化合作。

目前酒店管理专业逐步成为学校具有良好教学设施条件，拥有“双师型”专业队伍，教学科学规范，特色鲜明的新型专业之一。根据专业特点，依据专业工作岗位的要求，酒店与学校共同制定教学计划、专业技能实训和考核标准体系，加强学生基本操作能力的训练和实际动手能力的培养，为酒店输送更多更好的专业管理人才打下了坚实的基础。在订单培养的模式下，学生们在实习酒店的工作岗位可以进行定期轮换，使学生所学的专业技能更加全面;而学校也定期派送专业教师到酒店锻炼，使专业教师接触到最新的管理理念，不断更新本专业的教育教学理念，从而能更加有效地指导学生们的专业学习。同时，根据酒店的需要，我们还发挥教学资源优势，采用在酒店办班的形式，参与酒店的员工岗位技能培训。在此基础上，学校还深入到酒店录制教学视频，共同合作建设特色校级精品资源共享课两门。

通过订单式培养模式的试行，学生收获较大，一方面，他们将自己所学的专业理论知识运用到实习酒店的具体岗位工作中;另一方面，学生又可以将在工作中遇到的一些难题在课堂教学时提出来，在专业教师的指导下，由学生共同讨论提出最佳解决方案。同时，酒店方除为实习生提供专门的入店培训和具体的岗位培训以外，还不定期邀请国内外酒店业内管理人士举行讲座。该模式突出了校企合作的办学特色，有力推动和促进了职业院校彻底改变以学校为中心、以课堂为中心的传统人才培养模式。

三、合作要解决的问题

由于校企双方利益诉求不一样，导致合作过程关注角度不同。学校更多考虑如何培养学生的知识水平，企业更多关心学生如何能在企业快速成长并尽可能长期为企业服务。因此，针对环职院酒店管理专业校企合作情况，主要需要解决下面几个问题：

（一）企业应加强教学参与。企业参与教育教学过程较少，企业应定期派高管到校给学生授课（每学期至少1次，12课时），内容涉及企业文化及管理理念、实践操作技能等。同时，应指定一名有培训经验的人员负责“绿岛国际酒店班”全程跟踪协调教学事宜。

（二）制定学生职业成长规划。企业为“绿岛国际酒店班”学生制定职业成长规划，并有计划选拔一批优秀学生充实到酒店的各类岗位，尤其是人力资源部门。

（三）校企双方加强内涵互动。校企双方应发挥各自优势促进合作育人内涵互动。企业在学校组织的技能竞赛、实训教材等方面提供支持，学校专业教师有计划到企业进行轮岗学习，学校可以为酒店基层员工、管理人员提供行业理论知识培训、函授学历等继续教育。

【参考文献】

[1]王协斌，吴学群.“导训交融，五心培养”酒店管理专业人才培养模式[J].新疆教育，2012（11）.

[2]何瑛.职教集团化机制下“校企合作、工学结合”的高职人才培养模式实证研究——以天水旅游职业教育集团为例[J].陇东学院学报，2014，25（2）.