冬季不同类型鸡舍环境温度对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

郝二英，陈 辉，赵 宇

（河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000）

冬季不同类型鸡舍环境温度对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

郝二英，陈 辉，赵 宇

（河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000）

为研究冬季不同类型鸡舍（半开放式鸡舍和密闭式鸡舍）的环境温度对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响，本试验选取216只250日龄的京白939蛋鸡，随机分为2组，每组4个重复，每个重复27只蛋鸡。结果显示，冬季密闭式鸡舍和半开放式鸡舍的环境温度对蛋鸡的生产性能和蛋品质影响不显著（P＞0.05）。

冬季；半开放式鸡舍；密闭式鸡舍；温度；生产性能；蛋品质

现代养鸡业中，饲料、温度、空气湿度、光照、免疫程序等诸多因素共同决定了蛋鸡的生产性能和蛋品质，其中温度占有30%～40%的影响[1]，段晓红[2]也认为温度是影响鸡群健康和生产性能最显著的因素。温度不适宜会对蛋鸡生产产生不利影响，气温过高过低都会对机体造成冷热刺激，机体抵抗力下降，严重影响生产性能和蛋品质。因此，在蛋鸡的生产中，想要保持其最佳的生产性能和蛋品质，必须将环境温度控制在适宜的范围内。史瑞仁等[3]在2009年调查中发现我国95%养殖户没有自己的标准鸡舍，以开放式和半开放式鸡舍为主，而国外大多采用现代化的密闭鸡舍，这主要是由于我国养鸡的主体主要是散户，养殖规模较小决定的[4]。密闭式鸡舍比开放式鸡舍温度控制的更加适宜，通过各种控制手段，自动化、机械化程度高，生产效率高，而半开放式鸡舍受外界影响较大，人工控制舍内环境能力较弱。目前国内外关于夏季高温对蛋鸡的生产性能和蛋品质的影响作了大量的科学研究，而对冬季不同类型鸡舍环境温度对蛋鸡生产性能和蛋品质的相关报道却很少。本试验通过研究冬季不同类型鸡舍（半开放式鸡舍和密闭式鸡舍）环境温度对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响，旨在为鸡舍的科学健康设计、合理有效的环境控制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组试验采用完全随机分组设计。选取216只250日龄的京白939蛋鸡，随机分成2组，分别饲养于2个环境控制舱内，环境控制舱内随机分为4个重复，每个重复27只。试验日粮由河北大午饲料有限公司提供，自由采食，自由饮水，按常规程序进行免疫。试验预试期1周，试验期3周。基础日粮组成与营养水平见表1。

表1 基础日粮组成与营养水平Table1 Based of the diet and nutrition level

1.2 温度控制Ⅰ组温度控制：由环境监测仪实时监测，借鉴河北省石家庄市辛集新绿公司马庄养殖基地的温度，鸡舍类型为半开放式鸡舍，作为试验Ⅰ组，温度控制见表2。

表2 冬季半开放式鸡舍Table2 Half open henhouse temperature in winter

Ⅱ组温度控制：借鉴陕西大匠公司超大规模自动化蛋鸡养殖场所的温度，鸡舍类型为密闭式鸡舍，作为试验Ⅱ组，温度控制见表3。

表3 冬季密闭式鸡舍温度Table3 Closed henhouse temperature in winter

1.3 指标采集与测定

1.3.1 生产性能 以重复为单位，每天分别记录日采食量、总产蛋数、总蛋重、破蛋个数、死淘情况。

日采食量=投料量-剩余料量

产蛋率=总产蛋数/总存栏数

料蛋比=采食量/总蛋重

1.3.2 蛋品质 每个试验期结束后，每个重复随机取4枚鸡蛋，即每组取16枚鸡蛋，测定蛋品质。

测定指标：蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈氏单位、蛋白高度。

蛋形指数：利用蛋形指数测定仪（以色列NFN385）进行测定，单位：mm。

蛋壳厚度：采用蛋壳厚度测定仪（以色列ESTG-01）进行测定，将鸡蛋涂上凡士林后置于测试探头上，可直接读取数据，对钝端、锐端、中间部位3点进行测定，取平均值。单位：mm。

蛋壳强度：采用蛋壳强度分析仪进行测定，将鸡蛋钝端向上，锐端朝下放到蛋壳强度测定仪上，探头向下移动，当蛋壳发出第一道裂纹时即为蛋壳的强度。压缩速度为10 mm/min，单位：N。

蛋白高度和哈氏单位：采用蛋品质分析仪进行测定，将鸡蛋轻轻打碎后，将其内容物轻轻放于盛载样品的平板上，采用激光技术可测的鸡蛋的指标，单位，蛋重：g；蛋白高度：mm。

1.4 结果与分析利用Microsoft office excel 2003软件对数据进行初步整理后，采用SPSS 17.0软件对各因素进行T检验方差分析，结果以平均值±标准差表示。P＜0.05即差异显著，P＞0.05即差异不显著。

2 结果与分析

2.1 冬季不同类型鸡舍的环境温度对蛋鸡生产性能的影响见表4。

表4 冬季不同类型鸡舍的环境温度对蛋鸡生产性能的影响Table4 Effect on production performance of different types of henhouse environment temperature on laying hens in winter

由表4可知，半开放式鸡舍和密闭式鸡舍的蛋鸡的平均日采食量、平均蛋重、产蛋率、料蛋比等之间都没有显著差异（P＞0.05），但由结果可以看出，密闭式鸡舍的平均日采食量要稍高于半开放式鸡舍。

2.2 冬季不同类型鸡舍的环境温度对蛋鸡蛋品质的影响见表5。

表5 冬季不同类型鸡舍的环境温度对蛋鸡蛋品质的影响Table5 Effect on egg quality of different types of henhouse environment temperature on laying hens in winter

由表5可以发现，半开放式鸡舍和密闭式鸡舍的蛋品质指标之间差异不显著（P＞0.05），但密闭式鸡舍的蛋壳强度、蛋壳厚度稍高于半开放式鸡舍，而哈氏单位、蛋白高度稍低于半开放式鸡舍。

3 分析与讨论

3.1 冬季开放式鸡舍和密闭式鸡舍温度变化分析封闭式鸡舍使蛋鸡生长于一个相对稳定的环境下，减少了外界的干扰，温度相对稳定，便于人工控制。而半开放式鸡舍气流流动，外界因素的干扰易造成鸡舍内温度的变化，在冬季易造成冷空气侵袭。本试验中半开放式鸡舍的温度范围在8～10℃，密闭式鸡舍的温度维持在15～20℃，相比较而言，密闭式鸡舍同一位置各个时间的温度相对较高，并且同一时间各个位置的温度也相对较高。一般认为，成年产蛋鸡的产蛋适宜温度为13～20℃，其中13～16℃时产蛋率最高。由此可知，无论在空间上还是在时间上，密闭式鸡舍比开放式鸡舍的温度控制更加适宜。

3.2 冬季不同类型鸡舍的环境温度对蛋鸡生产性能的影响分析从本试验结果可以看出，封闭式鸡舍的产蛋率和平均蛋重高于半开放式鸡舍，平均日采食量和料蛋比低于半开放式鸡舍，但差异均不显著。该试验结果说明，密闭式鸡舍与半开放式鸡舍的环境温度对蛋鸡的生产性能无显著影响。大量研究表明，家禽的采食量与环境温度呈负相关，而随着半开放式鸡舍温度的下降，饲料的日采食量升高，利用率与消化率也随之下降[5]。本试验则得出了相反的结果，其原因有可能是在冬季密闭式鸡舍的环境温度较半开放式鸡舍温度更适宜于蛋鸡采食，更减少了蛋鸡胃肠消化道的疾病。蛋鸡对于低温的耐受力较强，能在较宽的温度范围内保持生产性能的稳定。有研究表明[6]，相对于适温组（16.7±0.5℃）,低温处理（7.8±1℃）白来航蛋鸡并未对其产蛋率造成显著影响。密闭式鸡舍的温度始终控制在蛋鸡产蛋的最适宜温度范围内，而半开放式鸡舍的温度相比密闭式鸡舍的温度普遍低7～8℃，在此范围内虽然会对蛋鸡的生产性能产生一定的影响，但该影响并不显著[7-8]。

3.3 冬季不同类型鸡舍的环境温度对蛋鸡蛋品质的影响分析半开放式鸡舍和密闭式鸡舍的蛋品质指标之间没有显著性差异（P＞0.05），但是可以发现密闭式鸡舍的蛋壳强度、蛋壳厚度稍高于半开放式鸡舍，而哈氏单位、蛋白高度稍低于半开放式鸡舍。蛋壳强度和厚度是反映蛋壳质量和蛋品质的重要指标，良好的蛋壳强度和厚度可减少鸡蛋的破损率，提高经济效益。蛋鸡能否生产出高质量的蛋，主要取决于饲料[9]和钙的可用性[10]，若蛋鸡不能采食足够的饲料，会抑制血钙形成蛋壳的效率，从而严重影响蛋壳质量。本试验中，在密闭式鸡舍内的日采食量高于在半开放式鸡舍的日采食量，因此密闭式鸡舍的蛋壳强度、蛋壳厚度稍高于半开放式鸡舍。Smith报道，温度升高会导致蛋白质合成减少和更多的水分进入鸡蛋清蛋白，从而降低鸡蛋的哈氏单位和蛋白高度。本试验中，密闭式鸡舍的温度高于半开放式鸡舍的温度，哈氏单位、蛋白高度稍低于半开放式鸡舍，与以上结果一致。然而冬季半开放式鸡舍舍内温度变化仍在蛋鸡自身可调节的范围内，所以试验差异不显著（P＞0.05）。

4 结论

通过本试验研究可以发现，冬季闭式鸡舍和半开放式鸡舍的环境温度对蛋鸡生产性能和蛋品质的各项指标没有显著影响。由此也可以看出，蛋鸡对低温的耐受力相对较强，只要温度在蛋鸡自身可调节的温度范围内，冬季两种不同鸡舍的环境温度对蛋鸡的生产性能和蛋品质影响不大。

[1]安立龙，家畜环境卫生学[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]段晓红.鸡舍环境控制的研究及推广[D].兰州：甘肃农业大学，2005.

[3]史瑞仁，吴礼平，田万强，等.我国农村蛋鸡生产现状与发展趋势[J].畜牧兽医科信息，2009，9（6）：111.

[4]赵一夫，薛丽，秦富，等.我国蛋鸡产业生长状况与发展形式分析[J].中国家禽，2010，32（4）：1-7.

[5]李燕，曹文斌.环境温度与能量水平对肉仔鸡生产性能的影响[J].当代畜牧，2007，7：25.

[6]孙从佼，徐桂云，杨宁，等.蛋壳质量对鸡蛋新鲜程度的影响[J].农产品加工，2010，11：8-9.

[7]吴庆鹉，林海，杨全明，等.温度和日粮营养水平对产蛋鸡蛋品质影响的研究[J].山东农业大学学报，1990，21（2）：1-8.

[8]杜荣，顾宪红.环境温度对d型矮洛克鸡的采食量及代谢规律的影响[J].畜牧兽医学报，1997，28（3）：217-221.

[9]Washurn K W.Incidence,Cause and prevention of egg shell breakage in commercial production[J].Poultry science,2006,5(11):1061-1068.

[10]Robert J.L.Factors affecting egg internal quality and shell quality[J].Journal of Applied Science,2004,41:161-177.

Influence of winter temperature in different types of henhouse on production performance and egg quality of laying hens

Hao Erying,Chen Hui,Zhao Yu
（College of Animal Science and Technology,Hebei Agricultural University,Hebei Baoding 071000）

The experiment was conducted to study the influence of winter temperature in different types of henhouse on production performance and egg quality of laying hens.The experiments used complete random experiment design.A total of 216 T JingBai 939 laying hens with 250 days of age was randomly assigned to 2 treatments,with 4 replicate pen per treatment and 27 hens per pen.The results showed that there was no significant influence of winter temperature in different kinds of henhouse on production performance and egg quality of laying hens.

Winter;Half open henhouse;Closed henhouse;Temperature;Production performance; Egg quality

S831.4

1672-9692(2015)11-0017-04

2015-08-20

郝二英（1989-），女，在读硕士研究生，主要从事单胃动物营养。

国家蛋鸡产业技术体系（CARS-41-K18）