园艺产品采后处理学课程教学改革初探

谢玉明+戴素明+邓子牛

摘要：园艺产品采后处理学是一门综述园艺产品采后处理加工基础知识和基本技术的课程，笔者结合多年教学实践经验，从教学内容、教学方式、教学手段和考核模式等方面对园艺产品采后处理课程进行教学改革探讨，教学内容应与产业发展需要相结合，教学实践应该与学生的自身状况相结合，根据学科发展动态不断更新教学内容，根据每个学生的不同状况定制不同层次的专业实践操作程序。改善学教方法和手段，加强实践教学，培养学生的实践能力、创新能力及综合能力，为培养新时代高素质的专业人才打下坚实的基础。

关键词：园艺专业;园艺产品采后处理;课程;教学改革

中图分类号：G642.0     文献标志码：A     文章编号：1674-9324（2015）24-0111-02

园艺产品采后处理学是一门综述园艺产品采后处理加工基础知识和基本技术的课程，是园艺专业本科生的一门重要课程，课程内容包括园艺产品的营养物质及功能、采前因素对其耐贮性的影响、采后生理、采后病害、采收及采后处理方法、贮藏及运输等方面的专业知识。笔者结合多年的教学经验，就本门课程的教学内容、教学方法等方面进行探索，以适应园艺专业发展的需要。这是一件非常重要和紧迫的任务，需要广大园艺专业类教师付出更多的心血和努力。

一、教学内容改革

1.加强学科中的新理论、新技术、新成果和新动态。随着现代社会的迅猛发展，新信息、新技术、新理论不断大量涌现。园艺产品采后处理课程的内容体系也随之发生了很大的变化。在课堂教学中，教师充分发挥主观能动性，了解学科发展方向，吸收最新科技成果，将学科前沿知识引入课堂，将产业发展中的新发现、新理论、新方法以及学科发展动向，如采后商品化处理新技术、园艺产品成熟与衰老机理、安全实用保鲜技术等内容及时补充，增强教学内容的科学性，剔除课程当中重复讲授和落后的不能体现学科发展与研究水平的课程内容，提高学生的学习兴趣。学生一旦有了学习兴趣，就会感觉学习此知识是一件非常快乐的事情，任何困难都不再是困难，而是具有挑战性的课题，克服这个困难，完成这个挑战是一件非常有成就感的事情。

2.以创新为目标，增强学生实际操作能力。注重培养学生理论联系实际的能力、分析问题和解决问题的能力、创造性思维的能力。在课程实验中，精选一些动手操作能力强的园艺产品品质分析作为实践内容，从而在实践过程中达到充分发挥和培养学生的创新能力及实践操作能力的目的。学生被安排学习无损伤品质分析仪、液相色谱、小型分级、包装装置等设备，了解其原理及功能。在实习中，学生被安排到采后处理生产企业，系统学习采后处理各项技术，增强认识，这样的实习经历对学生是有很大帮助的，可以发现自己专业知识掌握上的不足，从而查漏补缺，完善自己的专业知识。在毕业论文环节中，结合产业中存在的问题，指导学生开展园艺产品安全贮藏保鲜技术等实验研究，从而提高学生的学习兴趣，为产业培养急需的人才。人才培养必须要针对社会需求、针对市场，尤其是那些急需的人才，这样学生毕业后才能顺利找到适合自己的职位，同时也满足了社会需求。

3.与科学研究紧密结合，教学内容不断更新。课程教师连续两届参加国家农业部人力资源开发中心组织的果品贮藏保鲜与加工技术培训班，学习最新的发展动态。与同行多交流，了解产业中采后发展存在的问题。结合科学研究，吸收最新科技成果，跟踪学科发展的前沿，着重提高学生的综合能力，如采后安全防腐保鲜、果品品质无损伤检测等研究内容结合研究成果和研究动态，引导学生了解所学内容的发展现状和存在的问题，拓展学生的视野和知识面，使学生能够掌握本学科的当代发展水平与特征，从而增强学生的就业竞争力。学生只有掌握了最先进和最前沿的专业知识，才能增强自己的专业自信，紧跟时代潮流，从而为专业创新打下良好的基础。

二、教学方法和手段改革

教学方法是实现教学目的的重要手段，特别是在教学内容不断更新和增加、教学学时又减少的过程中，教学方法和手段显得更加重要，园艺产品采后处理课程的重点在于培养学生创新能力和实际操作能力，因此我们在教学过程中进行以下几个方面的改革尝试。

1.应用现代化技术，改善教学手段。改进教学手段，充分发挥多媒体教学的优势。我们将园艺产品采后处理课程用传统的板书讲稿改为电子讲稿，大大节省了上课时写黑板的时间，从而增加了讲解时间，提高了教学效率。另外，我们通过多媒体技术，使园艺产品采后处理学的基础知识和理论，尤其是采后生理等难于理解的内容，使学生易于突破知识的重点和难点，提高授课效率和效果。同时，结合图片等动画表现形式，让学生更加直观地了解采后病害、商品化处理技术等知识，大大增强学生的感性认识，增强兴趣，给教学带来了深刻变化。教师也可以找一些园艺产品实物展示给学生看，指导学生注意该注意的一些细节，会加深学生的印象，更好地掌握专业知识。

2.加强实践教学，培养动手能力。实践教学是高等学校教学工作的重要环节，直接关系到学生综合素质的提高以及创新意识和创新能力的培养。在本课程实践教学中，发挥学科建设优势，充分利用学校现有的国家级省级科研平台，包括“国家柑橘改良中心长沙分中心”、“湖南省葡萄工程技术研究中心”等，利用先进仪器设备等硬件条件，结合科研项目研究来满足实践教学需要，做到教学资源与科研资源相结合，从而有效避免实践教学投入不足的问题，改善实践教学条件，提高实践教学水平。鼓励学生参与科研，推行研究性教学。通过学生自身参与科学研究，加深理解讲授的理论知识，使理论与实践有效结合，从而提高学生的动手能力、创新能力。应试教育背景下，学生的动手能力普遍较差，教师必须引导学生克服懒惰心理，积极行动起来，亲自动手去操作一些专业实践环节，从而真正掌握专业知识。

三、考试方法改革

改革考核过程，完善课程考核办法，注意综合评价等方面也是教学改革中应考虑的问题。为了全面评估学生对该门课程的掌握情况，就要激发学生学习的积极性和主观能动性，如实反映学生分析问题和解决问题的能力。在本课程考核过程中，实行阶段考试模式，采取过程考核和终结考核相结合的成绩评定办法。过程考核成绩占总成绩的60%，终结考核成绩占40%。过程考核由平时表现和实验成绩构成，其中平时表现占总成绩的10%，实验课成绩占50%。终结考核主要以期末考试为主，占总成绩的40%。这样将学生平时作业、实验报告等成绩与期末考试情况相结合，通过这三个方面的有效结合，使教师能较准确地掌握学生的综合能力，从而对每一位学生给出一个客观评定。任何考核方法都不是完美无缺的，都不能百分百反映学生的真实专业素质，但是教师可以积极探索新的考核方法，采用多种考核方法并用的方式可以大大增加考核的准确性，从而为改进教学方法提供重要的参考。endprint

四、结语

在今后园艺产品采后处理课程教学过程中，应根据产业发展的需要，以培养学生的实践能力、创新能力及综合能力为目标，调整教学内容，改革教学方法和手段，完善考核方法，提高学生的学习兴趣，为社会培养出更多的优秀人才。园艺产品采后处理课程对于园艺研究来说是一门非常重要的课程，必须引起广大园艺园林专业教师们的高度重视，努力完善教学中的每一个环节，提高教学效率，不辜负广大莘莘学子对自己喜爱专业的期望。

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