清热除湿药膳两款

◎菜品制作/梅依旧

紫米牛蒡粥

用料：

紫米50克，牛蒡1/4根，老陈皮1/3片，蜜枣2颗。

做法：

1.老陈皮剪成细条，洗净备用。

2.紫米、蜜枣洗净后和老陈皮条一同放入锅中，加入1800毫升水，大火烧开后转小火熬煮。

3.熬煮30分钟后，将牛蒡削皮，切成丝，放入粥中，继续熬煮1小时，直到紫米软烂即可。

功效：

清热祛湿，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等症。

砂仁鲫鱼

用料：

鲜鲫鱼500克，砂仁2克，蘑菇50克，冬苋菜100克，绿豆芽100克，白菜心150克，生姜片3克，食盐、味精少量，菜油适量。

做法：

1.鲜鲫鱼刮鳞剖腹，去除内脏，洗净血水；蘑菇洗净泡发；冬苋菜、绿豆芽、白菜心均洗净沥干待用。

2.铁锅旺火烧热，倒入菜油，待七成热时，下鲫鱼，两面煎黄。加入砂仁、生姜片、蘑菇、清水250毫升，烧开后转小火炖。

3.炖至汤液浓椆时，放入冬苋菜、绿豆芽、白菜心煮沸，依个人口味加入食盐、味精调味，即可装碗食用。

功效：

味美鱼鲜，开胃消食，并有利湿之功效。对食欲不振者有较好的辅助治疗作用。