想念外婆的咸肉粽

□ 李舒云

随着端午节临近，超市里各种粽子开始促销，看着那琳琅满目的粽子，让我想起外婆的咸肉粽。虽然很多地方的粽子也都有吃过，但我酷爱外婆包的广东咸肉粽。

端午节前夕，外婆会提前一天到市场，她说五花肉要选粉红脂白、层层分明的。外婆把买回来的五花肉洗干净后切成2指方形的块状，再用盐、生抽、料酒、麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上，让调料的香味渗透到肉里面。

第二天早上，外婆会早早起来，把泡了一个晚上的去皮绿豆滤水后拌上盐、花生油，还有少许小苏打。再把糯米淘洗干净，用水泡上一小时，然后滤掉水，同样加盐、花生油、少许小苏打拌均匀。为了粽子的味道，外婆会轻轻舔舔，看看味道是不是恰到好处。外婆准备好这些食材后，烧开水放上箬叶和芦苇煮上10分钟，然后吩咐嘴馋的我们把煮过的箬叶和芦苇，一张一张、一根一根清洗干净。外婆说因为箬叶的表面光滑软韧，比较好包粽子，而且用它包的粽子会有一股特殊的芳香。

眼看外婆就要开始包粽子了，我和哥哥、表哥快速地搬来小凳子，围坐在外婆身边。当我们忍不住伸出小手想要“帮忙”时，外婆一个眼神过来，笑着说：“先学，不然浪费了食材就没好粽子吃了。”听了外婆的话后，我们只能乖乖地托着下巴，眼睛一眨不眨地看着外婆包粽子。只见外婆拿起两张箬叶叠在一起，先放上一层糯米，然后一层绿豆、一层腌制好的五花肉，最后再盖上一层绿豆和糯米，将两边箬叶把它们裹紧，取一根芦苇，从头到尾缠几圈勒紧，粽子那标准的“小蛮腰”就包出来了。

粽子包好后，外婆找了一个大锅，等水煮开后把粽子下到锅里，先用大火煮一会，再转中火煮至几个小时。停火后，外婆还要让粽子继续在热水里焖近两个小时，说这样粽子的口味会更加软糯。到最后外婆掀开锅盖的一刹那，整个院子都飘散着浓浓的粽香味。

看着晶莹剔透的糯米、黄色的无皮绿豆和五花肉已完美地结合到一起，我会用攥着手里等候已久的勺子抢着挖上一口，快速地送到嘴里再细细咀嚼，有嚼劲的糯米和着绵绵的绿豆以及入口即化的五花肉，真的美味极了。外婆看着我们狼吞虎咽的样子，总是笑着说：“锅里还有呢，不要抢，小心烫着。”

自2000年外婆去世后，母亲开始“接力”，为我们包咸肉粽，母亲的咸肉粽里还有外婆爱的味道。外婆虽然已离开我们，但她的爱就像肉粽鲜美的粽心那样，永远留在我们的心里。□