生姜帮你巧度夏

王海亭

常言道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”；“常吃生姜，不怕风霜”，是非常有道理的。生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉，具有发汗解表、温胃止呕、解毒等功效，有“呕家圣药”之誉。生活中姜除了用作调味剂外，在养生保健、治疗疾病方面也显示出了它独特的风味和魅力。

解毒杀菌 夏季人们喜食冷饮、冰棒、雪糕以及凉菜等冷制品，这些食品易受外界病菌污染，食入不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季做鱼、肉等更应放些生姜，既可调味，又可解毒。

增进食欲 由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。

消夏解暑 生姜可以提神醒脑。夏季中暑昏厥、不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快苏醒过来。对一般暑热，适当吃点生姜也大有裨益。

治腰肩疼痛 盛夏酷暑难熬，有些人喜欢冲凉水澡或露宿户外，免疫力低下者或老人容易因此引起肩周炎。遇到这种情况，可准备一些热姜汤，加入少许盐和醋，将毛巾浸入拧干，敷于患处，反复数次。能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

治“空调病” 空调房里呆久了，容易导致四肢酸痛，此时可煮一些浓浓的热姜汤，用毛巾浸水热敷患处，有散风舒筋活血作用。长时间吹空调加之室内外温差过大，易引起风寒感冒，可取生姜30克切细，加适量红糖，开水冲饮之。

除脚汗脚臭 将脚浸于热姜汤中，浸泡时加盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。

夏季食用生姜虽说好处多多，但还应注意以下几点。

1.姜的根茎（干姜）、根茎的栓皮（姜皮）和叶（姜叶）都可做药。有些人吃姜喜欢削皮，这样做就不能发挥出姜的整体功效。

2.凡属阴虚旺、目赤内热者或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，不宜长期食用生姜。

3.从治病角度看，饮姜糖水只适用于风寒感冒患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。

4.吃生姜并非多多益善。生姜性辛温，属热性食物，多食易伤津耗液。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

5.姜性质辛烈而疏散走表，故老年人有高血压者和功能性子宫出血者忌食鲜姜。

另外需要提醒的是，民间俗语称“烂姜不烂味”，这种说法其实是错误的。因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，可诱发肝癌，所以千万不能吃烂姜。endprint