春季果蔬养生

文／田志刚

春季万物萌生，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，正是调养身体五脏的大好时机。

春天五行属木，而人体的五脏之中肝也属木性，因而春气通肝。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。

在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。

可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。

因此，顺应天时变化，对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整。春季养生应遵循养阳防风的原则,因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免。

春季养生水果篇

古语说:“尝遍百果能养生”。自古以来，水果的养生保健功效就普遍为人们所认可。

水果之所以能养生，是因为水果是天然食品，而且各种水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等，能够促进新陈代谢，增加身体的抵抗力和免疫力，具有养生滋补、防病治病的功效。虽然自然界中可以食用的水果不可胜数，但由于水果有寒、凉、温、热等属性，所以应对春季吃水果的讲究有所了解，这样才能使水果的养生保健功效得到最大限度的发挥。

通常来讲，春食水果需要注意以下几个方面：

1食温性水果以养阳

早春时节气候还比较寒冷，为了御寒，人体要消耗一定的能量来维持基础体温，这些能量就需要从饮食中摄取。但由于春季人体的脾胃较弱，消化吸收能力不够强，水果便是这一时期最适宜的食物。

人们在长期的经验中发现，不同的水果有着不同性质。温热性水果一般是热量高、糖分高的水果，这样的水果有散寒、温经、通络、助阳等功效，吃下去以后，身体能量会有所增加；而寒凉性水果热量低、富含纤维，脂肪、糖分都很少，吃这样的水果多了，人会愈来愈没了能量，也愈来愈怕冷。所以，在寒冷的早春吃水果，还是多吃一些温热性的水果稳妥，如木瓜、橘子、山楂、樱桃等，还可以顺应春升之气，抵御早春时节冬日的余寒。

2少酸多甘益脾胃

“省酸增甘，以养脾气”，这是春季的食养原则之一，这一原则同样适用于水果养生。中医认为，脾胃乃后天之本，人体气血化生之源。肝属木，味为酸；脾属土，味为甘，木可胜土。所以春季宜少食酸味水果，否则酸味摄入过多，会助长肝气，使之过旺，肝木克脾土，自然会影响到脾胃的健康。若能多食一些甘味水果，如甘蔗、青枣、樱桃、草莓、菠萝、栗子等，则有利于增长脾气，这对春季防病保健将大有裨益。

3适当食果以降火

春季天气干燥，又是由冬寒向夏热过渡的时期，气候变化无常，不时有风寒温湿交替侵袭人体。顺应自然规律，人体内蓄积一冬的阳气要逐渐向外生发，如果机体藏阳气过多，会转化为热邪外攻。若再遇到外界阳气骤升，内外阳气两相碰撞，易引动内热而生肝火，也就是我们常说的“上火”。上火会诱发多种疾病，所以需要适时调理，及时“降火”。除了饮食有规律、多喝水、多吃蔬菜、多休息外，适当多吃些去火的水果也是必需的。如梨经过水煮之后喝汤，对于去火、润燥就特别有效。

春季养生蔬菜篇

春季吃的菜品有很多，特别是一些深绿色和橙黄色的蔬菜，因为富含维生素C、胡罗卜素而更加适宜春季食用。

绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C 共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以提高某些免疫指标；橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A 可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

当然，西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋等。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。

春季里，提倡每人每天至少吃一斤菜，品种要多一些。浅色蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。

下面，为您推荐五种非常适宜春季食用的蔬菜：

1山药

山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

2香菜

香菜对女人来说是一种非常好的食物，它能开胃消郁还可止痛解毒，而且它还富含维生素C 以及胡萝卜素。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗，可以用热饼裹香菜辅助治疗。

3竹笋

春笋被称为是春季第一菜，不仅因为它爽口美味，同时还因为它富含营养。春笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等，而且笋味甘性寒，能帮助缓解郁滞，有消痰的作用。将竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。

4胡萝卜

胡萝卜是一种非常健康而且常见的蔬菜，春季食胡萝卜能提高免疫力，防止病毒的入侵。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。对于患有夜盲症以及眼干燥症、小儿软骨病的人都大有益处。而且吃胡萝卜还能改善粗糙的肤质。胡萝卜可以生食或与大米煮粥。

5豆芽

春季应该多吃一些应季节的蔬菜，而芽菜就是不错的选择。绿豆芽清脆香甜，富含视黄醇、磷、钾等营养成分，而且味甘性寒，有清热的功效。平时可将绿豆芽与猪肉炒食。黄豆芽也是春季不错的蔬菜，它清热利水的功效。平时可将黄豆芽与肉类共同炒食。

春季养生之饮食宜忌

春季饮食，应当顺应时令，兼顾阴阳，总体上应突出“平衡”二字。当则补益，过犹不及。

1补阳气但不燥热

“春捂秋冻”，冬季人体阳气以收藏为主，春季人体阳气以升发为主，春季人体就像刚从冰箱取出的冻肉，要用阳气慢慢解冻，不能立刻油炸，所以饮食要补阳气但不能过度燥热。而且春天是承上启下的季节，夏季将随后而至，人体内热渐生，补阳气要注意适度，“气有余便是火”。

补阳气但不燥热的食物有山药、薏苡仁、糯米、白扁豆、大枣、莲子等。气虚体质的人服补阳气又不燥热的中药有：太子参，黄芪、白术、甘草、红景天、沙棘、刺五加、茯苓等。脾胃虚弱、腹泻、消化不良的人最适合服用八珍粥，普通人保健也可食用。

2微刺激但不辛辣

春风干燥何时了，温度知多少。春季风大，温度变化大，容易患发烧感冒等外感疾病，有一点刺激的食品可以发散初感的邪气，就是使一些轻微外感疾病在有初起症状时就得到治疗而好转。食物轻微刺激一点就可以，不能太辛辣。而且轻微刺激的食物“辛甘发散为阳”，有助阳气的作用。

满足微刺激但不辛辣的食物如：豆豉、葱、香菜、生姜，茴香等。中药如八角、茴香、草果、荜拨、白豆蔻、肉豆蔻、陈皮等。

3略甘润但不甜腻

春季多食酸味食物会使肝气偏亢，损伤脾胃，而甘甜的食物有补益脾胃的作用。但过于甜过于腻的食品又反而损伤脾胃，“半糖主义”就可以，永远不要甜得发腻。

甘润不甜腻的食物如百合、鲜枣、雪梨、山药、莲子、花粉、甘蔗等。春季保健养生，不妨尝尝百合银耳红枣汤，调理肺、脾、肾三脏，润肺止咳、生津宜胃、滋肾强精。