一根山药功效多

编辑／耿澜

选购技巧

首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害。其次，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈勿购买。最后，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

山药因营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。常吃山药有以下六大好处：

健脾止泻

冬季腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500 克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15 克。

补益强身

平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100 克左右，连续吃1 ～2 个月，以量变求质变，缓而求功。

补肺润燥

久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调和。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳的济世良药。

润肤祛燥

山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500 克煮粥，早晚常喝。

山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，吃法简单，不拘量，可常服之。山药有很好的健脾化湿、固涩止带功能，不论是脾虚带下还是肾虚带下，长食山药一定奏效。

大家都知道山药营养丰富，我们在市场上也经常能见到。然而山药常见的品种有哪些，您知道吗？

铁棍山药

与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：粘度大，色白，水分少，毛须略多，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散。

大和长芋

大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。

水山药

根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温，生长期较长。

细毛山药

水山药又名淮山药，指的是目前江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1 米多。

麻山药

适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。

灵芝山药

灵芝山药外皮淡黄褐色，须根很少，外形变化较多，下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。

食用技巧

山药光滑的炒 麻点多的炖

市场上的山药种类很多， 表皮光滑的吃起来口感比较脆，比较适合炒着吃，比如山药木耳。而有些山药表面弯曲，外表皮凹凸不平，麻点比较多，毛须比较旺盛，这种山药口感绵软，比较适合炖汤、熬粥和做甜品。