春季饮食要注意

整理／李越刚

春季是由寒冷的冬季到炎热的夏季转变的过度季节，风多、气候多变，是疾病频发的季节，也是流行性疾病较多的季节。因此饮食上要根据不同的体质选择不同的饮食策略，加以防治疾病的发生。对于一般人群而言，春季饮食要以清淡为主，少辛辣，注意润肺养肝。

1春季要注意优质蛋白质的摄入，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。蛋白质充足时可提高抗体的免疫力，从而减少春季疾病的发生，起到预防的作用。在摄取优质蛋白质时以豆制品为宜。

2春季要注意维生素的摄入，维生素同样具有提高免疫力，增强机体抗病能力的功能，维生素A 还能有效的防治呼吸道疾病，在食用时应选择小白菜、花菜、卷心菜、胡萝卜、油菜、西红柿、柑橘等新鲜的果蔬。

3春季要注意以清淡为主，春季气候导致人体肝气旺盛，肝气旺盛则容易出现脾胃虚弱。而油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象，应少吃肥肉等高脂肪食物。所以在春季要以清淡为主，少油腻、辛辣。可多吃些野菜，其吃法可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，新鲜蔬菜如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤，应以胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。

4春季要注意营养均衡，饮食的全面性对于人体的健康是有关键作用的，膳食的均衡有利于身体的健康，同时能提高身体的抗病能力，减少疲劳感。防止饮食过量、暴饮暴食，避免影响内脏功能、内分泌异常等情况。加强蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养的均衡吸收，同时也要注意各种营养的配比。随着春季的到来及各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。

5春季要注意补水，补充水分可以增强血液循环，有利于新陈代谢，有助于体内废物的排出，可降低废物在体内堆积对身体的损害，适量饮茶、多喝蔬菜汤品还可以提神解困，但注意不要饮用过冷的饮品，不利于冬季积攒的寒毒排出。

6春季不要盲目吃水果，春季对于水果的选择上也有一定的讲究，盲目吃水果不仅没有保健的作用，还会对身体有所损害，最关键的是进食水果要注意营养均衡，喜欢的水果多吃，不喜欢的水果不吃，这样过多的食用一种水果会导致营养失衡。其次是水果的食用总量，过量的食用水果还会导致人体缺铜，会导致血液中胆固醇增高，引起其他疾病。因此一定要注意，短时间里不要食用大量水果，不要过量食用同一种水果。

7春季建议多吃蔬菜，山药有健脾补胃、补肾虚弱的作用，春笋有丰富的蛋白质和矿物质，豌豆苗对于高血压、糖尿病有辅助治疗的作用，香椿具有解毒、健脾理气的功效。其他比如菠菜、韭菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆、菜花等均适宜春季食用。

春季推荐的养生粥

山药枸杞粥

原料：山药600 克，米200 克，枸杞、冰糖。

做法：先将大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块，将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。放入冰糖稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

功效：山药枸杞粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效。

菠菜粥

原料：菠菜，粳米，食盐等调味料。

做法：先将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段，将粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火。最后放入食盐等调味即可。

功效：绿色植物可养肝，对于肝阴不足引起的头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的辅助治疗作用。

胡萝卜粥

原料：粳米100 克，胡萝卜1 根，葱花、姜末、香菜少许。

做法：先将胡萝卜洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100 克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油等调味料即可。

功效：胡萝卜粥富含维生素A，对于食欲不振或消化不良可经常食用此粥。