巧制红油咸鸭蛋

主料：生鸭蛋12个。

调料：9度米醋、高度白酒、盐适量。

做法：鸭蛋刷洗干净，洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干；鸭蛋放入9度米醋中浸泡1个小时，目的是让蛋壳软化，腌制时容易入味儿；1小时后取出鸭蛋，再放入白酒碗中浸泡2分钟，放入装有食盐的碗里裹上一层食盐，裹好后放置一旁，裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来，全部裹好然后装入塑料袋里，扎好口，放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。

小窍门：

1.米醋和白酒选择度数高一些的，效果好。

2.如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋，在米醋中浸泡时间越长越好。