BRUNCH 三城记

早午餐Brunch，即早餐breakfast和午餐lunch的缩写合并词，它可不单单是酒店白助早餐的延时版，更代表着一种悠然自得的牛活方式和无拘无束的牛活态度。

据考证，Brunch这个词最早出现于英国上流杂志《Hunter's Weekly》1895年所登载的一篇文章中。Brunch是一种特定的专用名词，专指贵族们在清晨的猎狐活动结束后，于上午10点半至下午3点左右抵达乡下庄园享用的悠闲一餐。

电影《欲望都市》里为工作、生活、爱情、友情忙得焦头烂额的Single Girl，即便身处危机重重的感情生活和恼人的工作中，也没有舍弃Brunch的乐趣，在每个周日的上午，从美国各个角落奔赴而来，只为一顿重要的早午餐聚会。 大约是在1930年前后，Brunch开始慢慢进入美国人的生活。最初，那些外表精致如同洋娃娃一般的绅士与淑女，都以在芝加哥著名的大使饭店（ AmbassadorHotel）享用Brunch为荣。随着时间的推移，Brunch的优雅身姿从豪华酒店漫步至静雅的餐馆，花开千里，处处生香，越来越多的人开始追求并享受那份难能可贵的生活情趣。

生活要像花儿一样美

时间是我们一生中最宝贵的物品之一，转瞬即逝无法复制。在早已成为时尚潮流地标的伦敦、纽约、巴黎，就算你错过了早餐，也无需遗憾，精美可口的Brunch总能给你的一天带来美好的心情。只要你分清了工作与生活的边界，有一份闲适白得的心情，每一天、每一刻都可享受甜蜜自在的Brunch。无论是品尝昂贵堪比黄金的限时松露，还是仅仅简单地在松饼上加个荷包蛋，都会带给你白味蕾到达内心的充实幸福感。

国外美食多以精致简食为主，如法式吐司、煎蛋卷、华夫饼、薄煎饼，以及作为配料的香肠、薯角，而这些搭配上老外们的创意和各式餐具、地道咖啡、经典红茶，便立刻摇身一变化为一道道清新可人的Brunch，并随着时尚ICON地标的转换，焕发出非同一股的魅力。伦敦Trademark sandwiches餐厅的三明治，呈现出古典又不失潮流的英伦范儿；纽约The Bluebell Cafe餐厅的美式汉堡包为一天的活力提供充沛的碳水化合物；位处巴黎的L、Eclair de Genie餐厅把所有美食都化为宠爱白己的唯美风韵。追逐时尚都市的美食脚步，卷起袖子，在白家的小小厨房复制粘贴来白三地人气餐厅的可口美味，即便不出国门，你也可以在家轻松享受来白Brunch的惬意时光，让白己的生活像艳丽的鲜花一样绽放。

熏肉交响乐三明治+红茶

用料

2片吐司/200克烟熏牛肉/1片菲达奶酪/25克柠檬/50克土豆色拉/1茶匙胡椒粉/3个樱桃番茄/适量橄榄油、生菜叶、番茄

做法

樱桃番茄及生菜叶洗净，柠檬切片待用。番茄洗净，去蒂切片。平底锅倒橄榄油烧热，放入烟熏牛肉煎至两面金黄，用厨房用纸吸去多余油脂。

将菲达奶酪、生菜叶、番茄片和煎好的烟熏牛肉放于吐司片上，然后撒上胡椒粉，盖上另一片吐司片制成三明治。

平底锅内倒橄榄油烧热，转小火，放入三明治两面烘烤至菲达奶酪融化。

装盘后配以柠檬片、樱桃番茄和土豆色拉点缀即可。

蟹肉蛋堡+起泡酒

用科

100克蟹肉罐头/50克面包碎/25克西芹、薯条/2个鸡蛋/1个番茄/1片生菜叶/2片汉堡面包/1汤匙蛋黄酱/1茶匙胡椒粉、盐/1/2茶匙芥末粉、蒜粉

做法

生菜叶洗净。蟹肉罐头去水取蟹肉，西芹择洗干净切碎，番茄洗净切厚片。一个鸡蛋取全蛋液打散，一个煎成荷包蛋备用。

将蟹肉、面包碎、全蛋液、西芹碎和1/2汤匙蛋黄酱一起混合均匀，加入芥末粉、蒜粉、盐、胡椒粉拌匀后揉成厚饼，摆入烤盘中，放入预热180摄氏度的烤箱烘烤10-15分钟取出。

取一片汉堡面包放上生菜叶、番茄厚片和烤好的厚饼，再铺上荷包蛋，浇上剩余蛋黄酱，盖上另一片汉堡面包，配上薯条装盘即可。

手指饼干泡芙+咖啡

用料

100克面粉/560毫升牛奶/80克白砂糖/50克黄油/15克可可粉、奶油芝士、奶油/20克黑巧克力碎、淀粉/4个鸡蛋/6个蛋黄/1茶匙盐/适量草莓、香草精

做法

草莓洗净切块。锅内放入60毫升牛奶、5克白砂糖、盐、黄油和适量清水搅匀煮沸。关火倒入面粉，用木勺快速搅拌制成面团，再次开火加热面团约1分钟后关火放凉。待面团不烫手时，将鸡蛋打散，分多次倒入面团中搅拌均匀制成面糊。将面糊装入裱花袋中搁置5分钟，待面糊在裱花袋中略显黏稠后挤成长条状，每条约15厘米，再放入预热170摄氏度的烤箱烘烤30-35分钟制成手指泡芙。

锅中倒入剩余牛奶烧热，加香草精搅匀制成香草牛奶。剩余白砂糖与蛋黄、淀粉混合搅匀，倒入香草牛奶中，再次开火加热并不断搅拌至其呈奶冻状后关火，放入可可粉和黑巧克力碎搅匀做成内馅。裱花嘴在手指泡芙底部印三个洞，将内馅倒入裱花袋中，挤入手指泡芙。

将奶油和奶油芝士混合均匀后装入裱花袋中，挤在处理好的手指泡芙表面，最后加以草莓块装饰即可。