午后怡情时光

奢华典雅的餐具、精致美味的甜点、醇厚香浓的奶茶，约上二三好友，聊上些许闲话，带给你惬意的下午茶时光。

色彩缤纷的水果搭配口感丰富的馅料和挞底，便是清爽义酥脆的绝妙组合。

水果挞

用料

140克低筋面粉

65毫升牛奶

3个鸡蛋

75克糖粉

75克无盐黄油

3片凝胶片

适量盐

2个猕猴桃

适量草莓、蓝莓

做法

黄油室温下软化。分离鸡蛋的蛋白与蛋黄。凝胶片微波加热成液体。

将黄油与65克糖粉混合，搅拌均匀。

125克低筋面粉和少许盐混合，加入1个蛋黄、混合黄油揉成面团，将面团压扁后放入冰箱冷藏20分钟备用。

取出面皮，擀成0.3厘米厚的面片，盖在挞模上，去掉多余的挞皮，用牙签在底部扎几个小孔，再放入冰箱冷藏20分钟定型。

烤箱预热200摄氏度。取出挞皮，放入烤箱烤15分钟至表面金黄。

10克糖粉、15克低筋面粉、牛奶和2个蛋黄和凝胶液混合均匀。将混合溶液倒入锅中，小火加热至浓稠制成卡仕达酱，放入冰箱冷藏一段时间。

取出卡仕达酱装入裱花袋，挞皮从烤箱取出，将卡仕达酱填充挞底。猕猴桃去皮切片，草莓切块，和蓝莓一起摆在卡仕达酱上装饰即可。

卡仕达酱最好是现做，不要长时间冷藏，冷藏保质期在12小时以内，不然便会丧失原有的风味。

浓郁的奶香掉入了蓬松的泡芙陷阱里，松软甜蜜的口感让你深深地爱上它。

鲜奶泡芙

用料

60克低筋面粉

60克淡奶油

30克黄油

2克食盐

5克香草精

2个鸡蛋

25克糖粉 100毫升牛奶

做法

将低筋面粉、5克糖粉、食盐混合均匀后过筛。

牛奶倒入锅中，放入黄油，用中火加热到沸腾，黄油融化后关火。

迅速加入过筛后的混合面粉，用木勺进行搅拌。将搅拌后的面糊中小火加热，待锅底形成薄膜后关火。

鸡蛋打散，多次少量加入面糊中，搅拌至面糊浓稠而不散。烤箱预热200摄氏度。

将面糊倒入裱花工具中，用圆形裱花嘴在铺有油纸的烤盘上挤出2汤匙大小的面糊。

将烤盘放入烤箱内烤8分钟，然后将温度调至180摄氏度烤20分钟，关火后不开烤箱门，利用余热再焖10分钟。

淡奶油、香草精、20克糖粉混合，打发至奶油出纹路，放入裱花袋中。取出烤好的泡芙，在泡芙中间一切为二，填充处理好的奶油即可。

泡芙最好在吃之前填充馅料。因为过早填入的话，外皮会吸收馅料的水分而变得湿软，影响口感。

栗子的清香与奶油的香甜相融，细腻柔滑的美味让人赞不绝口。

栗子蛋糕

用料

200克栗子

60克低筋面粉

3个鸡蛋

35毫升玉米油

35毫升牛奶

130克淡奶油

70克糖粉

1克泡打粉

20克黄油

做法

栗子（如果是新鲜栗子则要煮熟）和黄油放入搅拌机，搅打成栗子泥。

将低筋面粉过筛，加入泡打粉混合均匀。将蛋白与蛋黄分离，把10克糖粉加入蛋黄中，搅拌融化。

将100克栗子泥加入蛋黄混合液中搅拌均匀。

玉米油和牛奶倒入混合栗子泥中，并分次加入混合面粉，搅拌均匀。

将蛋白打发，50克糖粉分三次加入打发至蛋白挺立，将1/3蛋白霜加入面糊中搅拌均匀。烤箱预热170摄氏度。

将面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀。搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱中烤50分钟。

100克栗子泥加30克淡奶油搅拌均匀，剩余淡奶油加10克糖粉打发。

栗子奶油和鲜奶油分别装入裱花袋。从烤箱中取出蛋糕，放凉后脱模，最后在蛋糕上挤出栗子奶油和鲜奶油装饰即可。

纯栗子泥口感较干，在搅打时使用黄油可以使栗子泥更细腻，也可根据自己的喜好加入少许清水或牛奶。