我和春天有个约会

嘀嗒、嘀嗒，伴着时间情感交错的乐章，滑过热闹非凡的春节，郁郁葱葱的春季缓缓而至。一番大鱼大肉之后，肠胃变得疲倦不已。和着大自然绿意渐浓的节拍，让翠绿的鲜蔬唤醒肠胃的活力，与春天共同起舞。

春，寄予着绵绵不断的希望，包含着丝丝紧扣的温暖。古来亦有众多文人墨客缓缓道日：“阳春布德泽，万物生光辉”“迟曰江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯”“三月舂深暖风飏，桃花红透菜花黄。神仙不耐天宫冷，也逐游人喜欲狂”……可见，舂的脚步不仅感染了勤于劳作的耕作者，更是让那些饱读诗书，满腹文墨的读书人不吝笔墨为其著下绝美佳句。

绕过文绉绉的话语，对食客而言，舂最重要的意义莫过于舌尖之上、齿颊之间盎然舂味的再次苏醒。冻土初融便最先张开幼小齿叶的荠菜，雨后悄悄破土而出的舂笋，香味独特且久久不散的舂韭，鲜嫩又不失肥腻的舂鲫……

在舂日温暖的阳光之下，一股股来自泥土、来自河水、来自山林的美味力量开始慢慢铺陈我们的餐桌，点缀出一抹沁人心脾的鲜嫩绿色，宛若春天萌发的交响乐，带着我们于齿颊闭合之间，牵着春的温暖之手翩翩起舞。如果可以，真希望让味蕾沉浸于这份曼妙的幸福之中，只为与春天有个约会。

清炒豆苗

用料：

200克豆苗/3克姜丝/10克猪油/1茶匙盐/适量虾皮

做法：

豆苗择去硬梗，留脆嫩茎叶部分，洗净控水。炒锅预先热锅，中火下猪油，待其融化后放入姜丝略微煸炒，再放入豆苗、虾皮、适量清水，盖上锅盖，转大火。锅盖边缘冒出蒸汽后立即转中火，打开锅盖，翻动豆苗，待其变色后，加盐调味。

春风拂过，泥土里一群欢快的绿色精灵随着大自然的脚步苏醒。无需粉黛梳妆，其自身的优雅也足以在齿颊间绽放最绚丽的烟火。

荠菜河虾仁烩豆腐

用料：

50克荠菜/100克河虾仁/100克绢豆腐/1个鸡蛋/5克姜丝葱花/1茶匙盐/1/2茶匙白胡椒粉/适量油、淀粉

做法：

荠菜择洗干净，切碎备用。鸡蛋取全蛋液打散。河虾仁洗净控水后放入碗中，加白胡椒粉、1/2茶匙盐和打散的蛋液拌匀。绢豆腐切成小块，滤去水分。淀粉加入清水调成芡汁备用。锅内倒适量油烧热，下姜丝、荠菜碎迅速翻炒，断生后加清水煮沸，放入处理好的河虾仁，顺一个方向轻微搅动，待虾仁收缩，放入豆腐块再次煮开后，倒入芡汁勾芡，再加剩余的盐调味，最后撒上葱花装饰即可。

鲜美的虾仁、嫩滑的豆腐、清新的荠菜，这道脾性温和的菜如春日阳光下的少女，牵着你共览早春风光。

油咖喱香炒黄瓜仔

用料：

300克鸡胸肉/200克黄瓜仔/5克红尖椒/1汤匙油咖喱/1茶匙盐/适量油

做法：

黄瓜仔预先放入盐水中浸泡片刻，冲洗干用。鸡胸肉洗净，焯水切丝。红尖椒洗净切碎。炒锅内倒入适量油烧热，下红尖椒香，放入鸡丝、黄瓜仔中火快速翻炒，再油咖喱、盐、少许清水炒匀即可。

嫩黄的花朵衬着象征春意的绿，小小的黄瓜仔宛若意气风发的小清新，独占了春天众多的美好，在各式的碗碟中绽放着独有的鲜嫩。

八宝辣酱

用料

100克芦笋、猪瘦肉/80克花生仁/50克鸡胗、豆腐干、青豆/30克香菇、胡萝卜丁/1茶匙盐、白糖/1汤匙豆瓣酱、料酒/1/2汤匙老抽/适量油

做法

香菇洗净，去蒂切丁。芦笋洗净切丁，鸡胗处理干净后切丁，豆腐干、猪瘦肉洗净切丁。锅内倒入适量油烧热，下花生仁炒至变色，捞出沥油备用。锅内留少许油烧热，下瘦肉丁、鸡胗丁，烹入料酒爆炒后放香菇丁、胡萝卜丁、豆腐干丁、青豆、芦笋丁翻炒均匀，倒入适量清水，加豆瓣酱、老抽、白糖、盐调味，最后放入炒好的花生仁翻匀即可。

当鲜嫩的芦笋搭配味道浓厚的八宝酱，真可谓红配绿一台戏，别具一格。踏着春的步伐，采摘绿意浓浓的好意头，唱一出舌尖上的绝美好戏。

腊肉炒芦蒿

用料

100克腊肉/200克芦蒿/3克生姜、葱/1茶匙盐/适量油

做法

腊肉切片，芦蒿洗净切段，生姜去皮切丝，葱切段。炒锅内倒入适量油烧热，下姜丝略炒，加腊肉片中火翻炒至变色，溢出腊香，装盘备用。锅中留底油烧热，下葱段爆香，放入芦蒿段翻炒片刻，再倒入炒好的腊肉片翻炒均匀，最后加盐调味即可。

早春三月，乍暖还寒。精心采摘几株嫩绿的芦蒿，配以腊月最盛行的美味腊肉，清爽与浓郁碰撞，孕育出辞旧迎新的一味美食。

青菜烩鱼附

用料

400克青鱼中段/50克青菜/1个鸡蛋/15克生姜/5克葱花/1茶匙淀粉、白胡椒粉/1/2汤匙盐/100克猪油/适量油盐

青菜择洗干净，鸡蛋取全蛋液打散。生姜洗净去皮，留5克生姜切丝，其余拍碎后剁成酱。将生姜酱放入纱布中，用手挤压出姜汁。青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨。鱼骨留用，鱼肉用刀背拍成鱼泥放入碗中，加入1/2茶匙盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉和打散的蛋液顺着一个方向搅拌均匀。锅内倒油烧热，下姜丝、鱼骨煸炒片刻，加入清水熬制鱼汤。炒锅内放猪油，中火使其融化，处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，待其表面凝固呈金黄色时捞出沥油，便成鱼丸。另起一锅倒入鱼汤煮沸，下鱼丸、青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加剩余盐调味，最后用葱花点缀即可。

一碗清清亮亮的烩鱼附，看似清淡，却蕴含着春天的丝丝暖意。碧绿如翡翠般的小青菜衬托着圆润金黄的鱼丸，初春暖意不外如是。

韭菜千张

用料

300克韭菜/200克千张/1茶匙盐/适量油

做法

千张洗净切条，韭菜择洗干净切段。锅内倒入适量油小火烧热，放入干张条、少许清水炒匀，最后下韭菜段炒至变色，加盐调味即可。

当气场强大的绿色剑客与身姿妖娆的黄衫女子狭路相逢，厨房奏起跌宕起伏的交响乐，直至每一个黄绿参半的音符融入口中，方知那是一段唯美的爱情故事。

椰香花生茯苓馅儿元宵

用料

250克糯米粉/50克花生/10克茯苓/2汤匙椰子油/1汤匙蔗糖/适量猪油

做法

茯苓用料理机打成粉。锅内倒猪油烧热，下花生炒至变色后捞出沥油，再研磨成花生泥。取一碗，放入茯苓粉、花生泥、椰子油和蔗糖拌匀，制成馅料并分成10份。另取一碗，放入糯米粉加少量热水搅拌均匀，揉成面团。将面团搓成长条后切成10小块，捏成圆饼，中间放入馅料后收口搓圆。食用时，下锅煮熟即可。

春日，一碗香糯嫩滑的花生茯苓元宵，既可增甘养肝脾、利水渗湿、安神静心，又可品尝丝丝春意，可算是别有一番滋味在心头。