铁皮石斛纳米粉与超微粉的物理特性和体外抗氧化活性比较研究

张娥珍　黄梅华　辛明　何全光　黄振勇　覃仁源　黄茂康

摘 要 通过羟基自由基（·OH）、超氧阴离子（O2·- ）、亚硝酸根离子（NO2-）及DPPH自由基4种体外抗氧化模型，对铁皮石斛纳米粉和超微粉的体外抗氧化作用进行比较研究，对2种粉末的流动性、松密度、溶解性等物理特性，粒度及电镜扫描结构进行分析比较，并测定其悬浮液中多糖溶出速度及含量。结果表明：铁皮石斛纳米粉的多糖溶出速度及含量要高于超微粉；铁皮石斛纳米粉和超微粉水提取液对·OH、O2·- 、NO2-、DPPH自由基均具有较强的清除能力，且在一定范围内，清除率随浓度的增加而增大，呈现良好的量效关系；同一浓度时，纳米粉的清除率要明显高于超微粉，说明纳米粉具有更强的体外抗氧化能力；纳米粉的松密度、持水力、膨胀力、溶解性及水悬浮体系稳定性要高于超微粉，但流动性、润湿时间等参数不如超微粉；粒度及电镜分析表明纳米粉的细胞破碎程度更大，粒度更小，形状更不规则。

关键词 铁皮石斛；纳米粉碎；超微粉碎；抗氧化性；物理特性

中图分类号 TS255.36 文献标识码 A

Physical Characteristics and Antioxidant Activity in vitro of Dendrobium candidum Nanometer Powder and Submicron Powder

ZHANG Ezhen1，2， HUANG Meihua1， XIN Ming1， HE Quanguang1，

HUANG Zhenyong1， QIN Renyuan1， HUANG Maokang1

1 Institute of Agro-Food Science & Technology， Guangxi Academy of Agricultural Sciences， Nanning， Guangxi 530007， China

2 Guangxi Crop Genetic Improvement Laboratory， Nanning， Guangxi 530007， China

Abstract The antioxidant effect of Dendrobium candidum nanometer powder and submicron powder was investigated and compared by hydroxyl radical（·OH）， superoxide anion radical（O2·- ）， nitrite ion（NO2-） and DPPH antioxidant experiments in vitro， the physical properties such as flowability， bulk density， solubility of the two kinds of powder were studied， and the particle size and scanning electron microscopy of the powder were analyzed， the polysaccharide dissolution rate and content in the suspension were also measured. The results showed that the polysaccharide dissolution rate and content of nanometer powder were higher than that of submicron powder； Both of D. candidum nanometer powder and submicron powder had strong scavenging activity of ·OH， O2·- ， （NO2-）and DPPH， and within a certain range， the clearance rate of D. candidum powder increased with the increase of concentration， had obvious dose-effect relationship； In addition， the clearance rate of nanometer powder was significantly higher than that of submicron powder at the same concentration， the former had stronger antioxidant capacity in vitro； The bulk density， water-holding ability， expansibility， solubility and water suspension stability of nanometer powder were better than that of submicron powder， but the flowability and wettability were not as good as submicron powder； D. candidum nanometer powder had greater degree of cell disruption， smaller particle size and more irregular shape than submicron powder.

Key words Dendrobium candidum；Anometer crushing；Superfine grinding；Antioxidant activity；Physical characteristics

doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.12.013

铁皮石斛（Dendrobium candidum Wall. ex Lindl）是兰科石斛属多年生附生草本植物，为《中国药典》中收载的5种石斛属植物之一，是中国传统名贵中药材，在民间素有“救命仙草”、“中华仙草”的美称[1-2]。铁皮石斛药用部分是新鲜或干燥的茎，常用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明，具有益胃生津、润肺止咳、滋阴清热、免疫调节、抗氧化等多重功效[3]。相关科学研究表明，铁皮石斛含有的主要活性成分包括石斛多糖、石斛碱、氨基酸、芪类及其衍生物等，其中石斛多糖是最主要的成分，具有很好的抗氧化特性，并且该多糖的抗氧化活性大小与其分子量密切相关[4-6]。

超微粉碎是一种原材料微粉制作技术，主要是利用机械或流体动力的方法，将物料颗粒粉碎至微米甚至纳米级的过程，所制得超微粉具有普通粉不具备的特征，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等特殊理化性质，在食品加工及中药制剂中应用广泛[7-8]。纳米技术是指在纳米尺度（0.1～100 nm）上利用原子、分子结构的特性及其相互作用原理，来制造特定产品或创造纳米级加工工艺的一门新技术，已广泛应用在食品、医药、原料化工等领域[9]。纳米材料较大的比表面积和小尺寸效应，使其具备很强的吸附性和活性[10]，传统中药材经纳米化后，在体内的分布增大，生物利用率提高，其理化性质、生物活性及药理作用也可能发生改变，甚至可产生新的功效[11-12]。自由基是一类含有未配对电子且具有高度化学活性的原子、原子团或分子，如超氧阴离子、羟基自由基等，正常情况下，其在人体内的浓度很低，且处于动态平衡，当这一平衡被打破，就会引发一系列功能障碍或疾病[13-15]。

目前，对铁皮石斛的品种品质鉴定[16]、组培快繁[17]、成分分析及药理作用[18]等都有了较深入的研究，对其多糖的体外抗氧化特性[19]也有一定的探讨，但在粉碎技术对铁皮石斛提取物抗氧化活性影响方面的研究还比较少。本研究从原料的粉碎入手，利用超微粉碎技术及纳米粉碎技术对铁皮石斛进行深加工，并通过羟基自由基（·OH）、超氧阴离子（O2·- ）、亚硝酸根离子（NO2-）及DPPH自由基4种体外抗氧化模型，结合2种粉末的流动性、溶解性等物理特性，超微粉激光粒度分析，纳米粉小角散射分析及2种粉体的电镜扫描结构，对其超微粉和纳米粉的体外抗氧化活性进行比较研究，以提升铁皮石斛的利用价值，为不同粉碎技术在铁皮石斛深加工及保健产品的研制方面提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

植物材料：新鲜铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo），采于广西壮族自治区东兰县，2年生野生栽培品种。

试剂：盐酸、柠檬酸、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、亚硝酸钠、硫酸亚铁、无水乙醇、双氧水、盐酸萘乙二胺、对氨基苯磺酸、邻苯三酚、邻二氮菲、3-羟甲基氨基甲烷、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH），均为国产分析纯。

仪器：JA2003型电子天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）；AA-S2型电热恒温水浴锅（江苏省金坛市医疗仪器厂）；101-2AB型电热鼓风干燥箱（天津市泰斯特仪器有限公司）；RE-501型旋转蒸发仪（巩义市予华仪器有限责任公司）；DF-20型小型中药粉碎机（吉首市中诚制药机械厂）；KC-701型超微粉碎机（北京开创同河和科技发展有限公司）；TU-1810型紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）。

1.2 方法

1.2.1 铁皮石斛粉的制备 铁皮石斛超微粉：石斛鲜品→去叶、清洗→切段→热风干燥（水分低于5%）→预粉碎→超微粉碎→过500目筛→铁皮石斛超微粉。

铁皮石斛纳米粉：将铁皮石斛超微粉再次超微粉碎，调节超微粉碎机的风速大小，收集粉末粒径小于1 μm的组分作为纳米粉。

1.2.2 铁皮石斛样品提取液的制备 准确称取铁皮石斛超微粉、纳米粉各10.00 g，分别加入去离子水300 mL，混合均匀后置于50 ℃水浴中超声波提取1.5 h，过滤，滤渣用同样的方法提取1 h，混合2次滤液并蒸发浓缩，离心后定容至100 mL，即得到100 mg/mL的样品提取液，放置冰箱备用[20]。

1.2.3 铁皮石斛体外抗氧化活性的测定 羟基自由基（·OH）的清除作用：采用邻二氮菲-Fe2+-H2O2体系进行测定[21]，向试管中加入1 mmol/L邻二氮菲溶液1.5 mL，100 mmol/L、pH 7.4磷酸缓冲液4.5 mL，充分混匀后，加入1 mmol/L的FeSO4溶液1 mL，立即混匀，分别加入不同浓度的样品提取液1 mL，再加入0.1% H2O2 1 mL启动反应，于37 ℃恒温水浴1 h，测定509 nm处吸光值。另设2只试管为损伤管和未损伤管，损伤管加入1 mL蒸馏水代替样品提取液，1 mL 0.1% H2O2启动反应，未损伤管加入2 mL蒸馏水代替样品提取液和0.1% H2O2，损伤管和未损管以磷酸缓冲液为空白对照，样品管以同浓度的磷酸缓冲液样品提取液为空白对照，每管设3个平行，取平均值。按公式（1）计算铁皮石斛对羟基自由基的清除率。

·OH的清除率/%=（A样品-A损伤）/（A未损-A损伤）×100 （1）

超氧阴离子（O2·- ）的清除作用：采用邻苯三酚自氧化法进行测定[22]，向试管中加入pH8.2 Tris-HCl缓冲液4.5 mL，不同浓度的样品提取液1 mL，于25 ℃恒温水浴20 min，加入7 mmol/L邻苯三酚0.4 mL，准确反应4 min后，在325 nm处测吸光度A，每管设3个平行，取平均值。按公式（2）计算铁皮石斛对超氧阴离子的清除率。

（O2·-）的清除率/%=[A0-（A-A1）]/A0×100 （2）

其中，A0为用蒸馏水代替样品提取液的吸光度；A1为样品溶液本身的吸光度，以蒸馏水代替邻苯三酚。

亚硝酸根离子（NO2-）的清除作用：（1）NaNO2标准曲线的绘制，取8支试管，分别准确加入5 μg/mL亚硝酸钠标准液0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00、1.50、2.00 mL，再加入0.4%对氨基苯磺酸溶液1 mL，混匀后静置5 min，加入0.2%盐酸萘乙二胺溶液0.5 mL，蒸馏水定容至10 mL，混匀后静置15 min，于538 nm处测定吸光值。以NaNO2浓度为横坐标，OD值为纵坐标，绘制标准曲线。

（2）亚硝酸根离子（NO2-）的清除作用：采用亚硝基体系磺胺比色法进行测定[23]，取1 mL样品提取液于试管中，再加入5 μg/mL NaNO2标准溶液0.5 mL，于37 ℃恒温水浴30 min，立即加入0.4%对氨基苯磺酸溶液1 mL，混匀后静置5 min，加入0.2%盐酸萘乙二胺溶液0.5 mL，蒸馏水定容至10 mL，混匀后静置15 min，于538 nm处测定吸光值。以不加NaNO2标准液的样品提取液调零，每管设3个平行，取平均值，通过NaNO2标准曲线得到相应的NaNO2含量，再按公式（3）即可计算出样品对NO2-的清除率。

NO2-的清除率/%=[（加入标准NaNO2的量-NaNO2的残留量）/加入标准NaNO2量]×100 （3）

DPPH自由基的清除作用[24]：取1 mL样品提取液于试管中，再加入1.9×10-4 mol/L DPPH溶液3.5 mL，立即混匀，于暗处静置30 min后，在517 nm处测定吸光值A样品，另设2支试管为对照管和空白管，对照管以3.5 mL 60%乙醇溶液代替DPPH溶液，空白管以1 mL 60%乙醇溶液代替样品提取液。每管设3个平行，取平均值。按公式（4）计算样品对DPPH自由基的清除率。

DPPH的清除率/%=[1-（A样品-A对照）/A空白]×100（4）

1.2.4 多糖溶出速度的比较 称取0.1 g样品，溶解于50 mL冷水中，搅拌均匀，以加入样品后开始计时，定时吸取1 mL混合液，过滤后测定溶液中的多糖含量。多糖含量的测定参照苯酚-硫酸法[25]进行。

1.2.5 物理特性比较 流动性的测定：粉末的流动性通常用休止角和滑角2种指标来表示。参照卜凡群[26]的方法，将漏斗垂直固定在桌面，下放一块玻璃平板，使漏斗尾端到玻璃平板的垂直距离为5 cm，分别使6.00 g铁皮石斛纳米粉、超微粉经漏斗垂直流至玻璃平板上，在玻璃平板上形成圆锥体，圆锥体表面和水平面的夹角α即为粉末的休止角。另分别取3.00 g 铁皮石斛纳米粉、超微粉置于玻璃平板上，将平板倾斜至90%粉末移动，此时平板和水平面的夹角θ即为粉末的滑角。重复3次。

松密度的测定：参照李健等[27]的方法，取体积约为18 cm3的样品粉末，准确称量其质量M，装入50 cm3的量筒中，将量筒每隔2 s从2.5 cm高处反复敲击硬木表面，直到量筒中粉末体积基本不变，记录此时粉末的体积V，样品的松密度（g/cm3）=M/V。

润湿性的测定：在直径为10 cm的培养皿中，加入50 mL水，再加入0.1 g样品粉末，测定粉末被水完全润湿的时间，重复测定3次。

膨胀力的测定：准确称取1.00 g样品粉末于量筒中，记录干品体积V1，再向量筒中加入50 mL蒸馏水，搅拌均匀后在室温下静置24 h，记录样品自然膨胀后体积V2，样品的膨胀力=（V2-V1）/ V1。

持水能力的测定：参照李丽等[28]的方法，准确称取样品粉末M1，使其均匀地分散在水溶液中，并于60 ℃恒温水浴中分别保持12、18、24、30 min，再用冷水冷却30 min，4 000 r/min离心15 min，去上清液，称量样品湿重M2，样品持水能力=（M2- M1）/M1。

溶解性的测定：准确称取样品粉末0.50 g，加入100 mL去离子水，打浆匀质后过滤，残渣烘干后称量，溶解率/%=（1-烘干后残渣质量/样品质量）×100，各样品重复3次，取平均值。

水溶液体系稳定性的测定：准确称取样品粉末0.50 g，加入100 mL去离子水，搅拌至样品完全溶解，于500 nm处每隔30 s测定1次吸光值，以时间为横坐标，吸光值为纵坐标作图，观察吸光值随时间的变化规律，比较其溶液的稳定性，各样品重复3次，取平均值。

1.2.6 粒度分析 采用HYL-1076型激光粒度分布仪对超微粉进行粒度分析，3014 X-光衍射分光计/Kratky小角度散射角度仪对纳米粉进行小角衍射检测。

1.2.7 电镜扫描 分别取适量铁皮石斛超微粉和纳米粉铺于电镜铜台上，喷金镀膜后置电镜下观察。

1.3 数据处理与分析

运用Excel进行数据统计分析，SPSS进行有关指标的差异显著性测定，显著性水平为p<0.05，差异极显著为p<0.01。

2 结果与分析

2.1 对羟基自由基（·OH）的清除能力

羟基自由基被认为是最活泼且最具毒性的自由基。由图1可知，铁皮石斛纳米粉与超微粉提取液在实验浓度范围内对羟基自由基均有不同程度的清除作用，其清除能力随样品浓度的增大而增强，具有显著的量效关系；在同一浓度时，铁皮石斛纳米粉的清除率要明显大于超微粉，当样品浓度达到20 mg/mL时，纳米粉与超微粉对羟基自由基的清除率分别可达到93.82%和79.45%，此时纳米粉的清除率是超微粉的1.18倍。

2.2 对超氧阴离子（O2·- ）的清除能力

超氧阴离子是在生物有机体内广泛存在且寿命最长的自由基，对机体危害极大。由图2可知，在实验浓度范围内，铁皮石斛纳米粉与超微粉提取液对超氧阴离子均表现出较强的清除力，且呈现很好的量效关系；在低浓度范围内（≤5 mg/mL），其对超氧阴离子的清除作用要强于对羟基自由基；浓度相同时，纳米粉对超氧阴离子清除率要明显大于超微粉，当样品浓度为20 mg/mL时，纳米粉（73.56%）的清除率为超微粉（60.61%）的1.21倍。

2.3 对亚硝酸根离子（NO2-）的清除能力

2.3.1 NaNO2标准曲线 按1.3.3所示方法，求得NaNO2标准方程：Y=0.066 5X+0.004，其中X为NaNO2浓度，Y为OD值，线性相关系数R2=0.999 6，用该方程可准确求出样品中NaNO2的含量。

2.3.2 对亚硝酸根离子（NO2-）的清除能力 亚硝酸根离子在生物体内不仅可引起组织缺氧，还可引起生物器官的恶性肿瘤，对生物体危害极大。由图3可知，在实验浓度范围内，铁皮石斛纳米粉与超微粉提取液对亚硝酸根离子均有很强的清除力，且有一定的量效关系，纳米粉在浓度为1 mg/mL时已达到半数清除率，超微粉在浓度为5 mg/mL时超过半数清除率；同浓度条件下，纳米粉的清除能力高于超微粉，且随浓度增大，差异越明显，当样品浓度为20 mg/mL时，纳米粉与超微粉的清除率分别为98.20%和79.95%，前者是后者的1.23倍。

2.4 对DPPH自由基的清除能力

DPPH自由基是一种在有机溶剂中稳定的自由基，其溶液呈紫色，在517 nm处有最大吸收，当有自由基清除剂存在时，DPPH的孤电子被配对，颜色变浅，吸光度减小，且吸光度的变化与自由基的被清除率呈线性关系，故可用来评价自由基的清除情况及活性物质的抗氧化能力。由图4可知，2种铁皮石斛粉对DPPH自由基的清除能力均随浓度的增大而增强，具有显著的量效关系；在低浓度范围内，纳米粉与超微粉的差异不明显，当浓度达到20 mg/mL时，前者的清除能力开始明显强于后者，25 mg/mL时，纳米粉与超微粉的清除率分别为82.80%和66.23%，此时纳米粉是超微粉的1.25倍。

2.5 多糖溶解速率

多糖是铁皮石斛的主要药效成分，与抗氧化、抗肿瘤、增强免疫功能等药理活性密切相关，其含量的高低是判断铁皮石斛质量的主要依据，不同产地、不同条件、不同部位，甚至不同加工方法铁皮石斛多糖的含量不同，同一材料不同粒径粉末的多糖溶解速率也不同[29]。由图5可知，在测定时间范围内，铁皮石斛纳米粉水溶液的多糖含量要显著高于超微粉，并且多糖含量随时间的延长变化不大，而超微粉多糖含量在前20 min保持平稳，20 min后才开始增加，说明纳米石斛粉的细胞破碎程度更大，粒径更小，加快了多糖的溶出速度，短时间内就能达到较高的浓度。

2.6 流动性

粉末的流动性通常可由休止角和滑角来反映，一般而言，休止角、滑角越大，流动性越差。由表1可知，相较于超微粉，铁皮石斛纳米粉的休止角有所增大，滑角却减小，这是因为纳米粉的粒径更小，比表面积更大，吸附和凝聚特性引起颗粒表面吸附性能和聚合力增强，使得颗粒能更加紧密地聚集在一起，流动性减小，休止角增大，但在滑角的测定过程中，纳米粉由于颗粒间摩擦力增加，粉末聚集的更紧密而成团滑下，导致滑角的测定结果更小。

2.7 松密度

粉末的松密度主要取决于颗粒的大小、形状及彼此间的黏附趋势，通常颗粒半径越小，形状越规则，颗粒间间隙越小，松密度越大，越有利于人体吸收。由表2可知，铁皮石斛纳米粉的松密度大于超微粉，可见纳米粉颗粒的半径更小，更有利于粉末填充及人体吸收。

2.8 润湿性

润湿性反应粉末亲水性的强弱，表现为粉末和水润湿后悬浮于水的时间，润湿时间短即可缩短溶解时间。由表3可知，铁皮石斛纳米粉的润湿时间长于超微粉，由于铁皮石斛富含多糖，粉末在接触水后，多糖迅速和水结合，在粉末外围形成一层粘液层，阻止了水分子的进一步浸入，导致浸润时间延长。这也说明纳米粉的细胞破碎程度更大，多糖类物质溶出速度加快，有效成分一次性溶出率高。

2.9 膨胀力

膨胀力即吸水膨胀的能力，是反应样品水合能力的重要参数，其大小与颗粒的吸水膨胀性、颗粒间的孔隙率等密切相关，膨胀性大易使人产生饱腹感，可在一定程度上防止肥胖、肠道癌等。由表4可知，铁皮石斛纳米粉的膨胀力大于超微粉，主要是因为纳米粉碎强度大，更多的亲水性基团及大分子物质暴露出来，与水的接触部位及接触面积增多，故而膨胀力增大。

2.10 持水能力

持水能力反应样品与水的结合能力，单位质量的样品前后增重大则持水能力强，更易于消化吸收，不同粒度的颗粒由于表观性质的变化，其持水力也会发生改变。由图6可知，铁皮石斛纳米粉与超微粉的持水力相差不大，且都是随时间的延长先增大后减小，可能是因为24 min后某些可溶性物质溶出，导致持水力下降；纳米粉持水力的增大程度要大于超微粉，主要是因为纳米粉的颗粒小，比表面积大，与水的接触面大，同时细胞破碎程度大，细胞内大分子物质与水结合多；同时纳米粉持水力要先于超微粉下降，可能是纳米粉颗粒的比表面积大，表面能大，可溶性物质的溶出速率大，导致持水力的下降更迅速。

2.11 溶解性

由表5可知，铁皮石斛纳米粉与超微粉都呈现出很好的水溶性，二者差异不显著。

2.12 水溶液体系稳定性

溶液稳定性直接影响到产品的品质及感官，对于悬浮饮品，其溶液的悬浮稳定性非常重要。由图7可知，在所测时间范围内，铁皮石斛纳米粉水溶液的吸光值高于超微粉，进一步验证了纳米粉具有更高的溶解率和分散性。随着时间延长，由于超微粉中部分相对大的颗粒出现沉降，使得超微粉溶液的吸光值逐渐下降，而纳米粉保持稳定，说明纳米粉较超微粉具有更好的水溶液体系稳定性，原因是纳米粉颗粒更细，比表面积更大，与水结合的能力更强，相同条件下其溶解率高，分散性和稳定性更好。

2.13 粒度分析

铁皮石斛超微粉经激光粒度仪进行粒度分析，体积平均直径为35.55 μm，纳米粉经X射线小角衍射检测，体积平均直径为283.1 nm，根据粒度分析图8可知，超微粉总体积的97.2%颗粒粒径分布于1～104 μm，纳米粉总体积的99%颗粒粒径分布于10～620 nm，可见超微粉及纳米粉的粉体粒度大小差异显著，纳米粉细胞破碎程度大。

2.14 电镜扫描

由图9可知，铁皮石斛超微粉与纳米粉的电镜扫描结果差异较大，超微粉颗粒较大，片状结构明显，粉碎至纳米级别后，片状结构减少，不规则颗粒状增多，细胞破碎程度更大，表面更粗糙，在增加了与水接触位点的同时，也增大了颗粒间的摩擦力，增强了粉末的团聚性。

3 讨论与结论

物料的生理功能与其物化特性相关联，而物化特性又与颗粒粒度、形状等有关，不同粒径颗粒的比表面积、暴露的功能基团不同，导致其流变学特性、水合特性等不同，最终可造成生物学特性上的差异[30]。王崑仑等[31]对三七总皂苷超微粉进行研究，成功解决了其原粉水溶性差的问题。前期研究发现铁皮石斛超微粉的物化特性及抗氧化能力要明显优于普通粉。

通过对2种粉末的流动性、溶解性等物理特性进行比较研究，纳米粉除流动性、润湿时间等参数不如超微粉外，其在松密度、持水力、膨胀力、溶解性及水悬浮体系稳定性上都要优于超微粉。粒度分析及电镜扫描结果直观说明了纳米粉颗粒的粒径更小，细胞破碎程度更高，结构由超微粉的片状转变为不规则颗粒状。

本研究结果发现，铁皮石斛纳米粉对4种自由基的体外清除能力大于超微粉，显示出更强的抗氧化能力；前者的粒径更小，细胞破碎程度更高，表面更不规则，团聚性增强，流动性减弱，导致粉末的滑角减小，比表面积更大，与水的结合位点增多，因此粉末中多糖类物质溶出速率增大，润湿性下降；除此之外，纳米粉的其它物理特性都要优于超微粉，尤其是当粉末完全分散于水中后，纳米粉强的水悬浮体系稳定性，使其在饮料等液体产品的加工中具有很好的开发前景。纳米技术为食品、中药的研制与开发提供了全新的思路和途径，展现出无可比拟的优越性和应用前景，具有巨大的发展潜力。本研究为铁皮石斛粉抗氧化特性的研究提供参考，也为纳米粉碎技术在铁皮石斛新功能食品的开发及利用方面提供科学依据，对铁皮石斛深加工及营养价值的提高具有重要指导意义。

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