失衡的驴产业

陈振华

在新疆畜牧科学院首席科学家陈静波的记忆中，十年前，南疆还能见到载着男女老少的驴车、拉着各类农产品的毛驴，还有人干脆骑着毛驴。而今，哪怕是在乡下，用毛驴驮物或干活的人也不多了。

十几年来，新疆的驴数量下降很快，到2013年，仅剩下90.13万头，比2001年的126万头下降了28.6%。

这只是全国驴存栏量下降的一个缩影。

在中国，辽宁、甘肃、新疆、内蒙古是养驴大省，且多集中在革命老区、少数民族地区、边境地区及贫困地区，而这些地区的驴都在逐渐消失。

驴养得越来越少，宰驴的速度却停不下来。

这种境况，让以驴为生的东阿阿胶股份有限公司（以下简称东阿阿胶）总裁秦玉峰非常焦虑：“毛驴在中国快要濒临灭绝了！”

在2015年1月底召开的山东两会上，作为省人大代表的秦玉峰还呼吁将毛驴纳入草畜范围，同牛、羊等畜种一样享受大型家畜扶持政策。

在驴产业链上，一头是越来越多的阿胶、孕驴血等营养品及生物制品，一头却是越来越少的驴。驴子如果消失了，生意还怎么做？

红火的阿胶

与毛驴数量急剧下滑形成鲜明对比的，是以驴皮为原料的阿胶产业的日益红火。除东阿阿胶外，同仁堂、佛慈制药、太极集团等陆续推出了阿胶产品。

佛慈制药股份有限公司总经理孙裕在接受《瞭望东方周刊》采访时表示，目前东阿阿胶和福牌阿胶以价格和产量的优势成为第一梯队，同仁堂等全国知名药企为第二梯队，佛慈制药等则凭借区域优势成为第三梯队。

有数据显示，目前国内阿胶市场规模约100亿元，预估可能在两三年内达到200亿元。

然而，驴数量逐年减少，驴皮价格也水涨船高。

数据显示，2000年，市场上一张驴皮价格仅20元，2010年涨至200元，2015年更是涨到了1800～2000元。15年间，驴皮价格上涨了近100倍。

“现在两张驴皮就抵得上一头小毛驴了！”中国驴产业创新战略联盟秘书长孙玉江对《瞭望东方周刊》说。

阿胶企业饱受驴皮资源紧张的困扰。2010年至今，东阿阿胶对产品提价10轮次，达到每斤近2000元。而原因多是“驴皮资源持续萎缩”、“驴皮价格上涨”。

秦玉峰告诉本刊记者：“国内驴皮不够，只有靠国外进口，目前东阿阿胶的驴皮原料中进口比例已增至20%。”

鱼龙混杂的产业链

在严重的供需矛盾下，假阿胶来了。所谓的假阿胶，最假的是原料——假驴皮。

据了解，驴皮供应商卖的驴皮分两种：带毛的和不带毛的。带毛的多为真驴皮，但驴的品种混杂，统一按一斤60元左右的价格售卖。而不带毛的驴皮，据业内人士说，多是骡子皮、马皮等，价格约30元一斤。

上述人士还透露，不少阿胶厂商都会用不带毛的皮制胶，“普通人看不出来”。

用驴皮、马皮、骡皮等杂皮制的阿胶，在互联网时代，可以以更低的价格直接抵达消费者手中。

本刊记者在某网站搜索“阿胶块”，共有6459种不同型号、不同重量的阿胶块产品，其中，东阿阿胶125克两盒的礼盒装售价998元，而最便宜的半斤装阿胶碎块售价仅29.9元，相差约30倍。

“要是在实体店卖，还有各部门监管。网上卖怎么管？假的就更多了。”秦玉峰说。

较为标准化的阿胶行业尚且如此，驴肉这样的产品则更是鱼龙混杂。

在山东，驴肉每斤30～35元，甚至高出一般的牛羊肉价格。按照一头毛驴500斤、出肉率39%、每斤30元、每年出栏200万头计算，驴肉产业一年的产值高达上百亿元。倘若加工过，价格会更高。

有利可图，便有不法商贩注水贩卖，或是掺假。

2013年12月，山东济南某大型超市出售的“五香驴肉”被检出狐狸肉成分。2015年2月，有媒体曝出山东威海存在假驴肉嫁接到真驴腿上售卖的情况。

前述业内人士告诉本刊记者，以驴肉闻名的某些地方，实际上只有30%～40%的驴肉是真的，“这个水平在全国来看还算是高的。”

挖掘一头驴的最大价值

秦玉峰曾提出“把毛驴当药材来养”、“养一头驴等于多种一亩地”等口号，目的就是要挖掘一头毛驴的最大价值。

在东阿阿胶建构的毛驴养殖收益模型中，养一头250公斤的母驴，可以活体循环开发出20000元的驴奶、5000元的驴血，还可产出3000元驴尿用于提取雌激素，共产生28000元的开发价值。再屠宰此驴，包括驴肉、驴皮、下货、驴骨在内，还能产生19241元的收益。

总的来看，一头母驴能够产生47000元的价值，刨去约5000元的饲料成本，可获得42000元的利润。

东阿阿胶黑毛驴研究院副院长王银朝对《瞭望东方周刊》说，驴的活体循环开发研究并不容易。“驴本身是役用居多，现在要驴像牛那样产奶、像猪那样增肥，还需要走很长一段路。”

在孙玉江看来，驴产业的未来或许在于活体经济的开发。“都说一头毛驴就是一个银行，杀了这驴，银行就倒闭了，一次性买卖，还怎么持续赚钱？”

在秦玉峰的设想中，东阿阿胶要做整条驴产业链的上游技术开发和末端产品加工。他说，目前东阿阿胶正在对驴奶、驴肉、孕驴血、孕驴尿等产品进行技术研发。

“比如说孕驴血，我们自己不做，提供技术和相关的企业形成战略联盟，帮助它们来实现盈利。”秦玉峰说。通过这种联盟方式，形成一个驴产业链集群，从而规范驴产业。

在产业链末端，东阿阿胶也将推出自己的产品。“我们将在今年全面铺开驴肉、鲜奶、冻干粉等终端产品，以工业化的手段和我们的品牌影响力共同推进，看能不能把驴肉火烧做成中国的汉堡包。”秦玉峰说。

驴奶的诱惑

在目前驴产业中活体经济产品中，驴奶可能是最容易实现量产的。

东阿县桐城镇芦庄村村民王道荣养驴3年仍不盈利，通过亲戚了解到驴奶价格高，遂畜起了母驴，购置了消毒加工机器，做起了鲜驴奶的生意。

如今，王道荣的养驴场中20多头母驴一天能产25斤左右的驴奶，分装成50瓶，每天下午送到订户处。

“2014年订奶价格是每月360元，最多订到70多瓶，驴奶全年销售额在7万元左右。”王道荣告诉本刊记者，靠驴奶的收入，再加上卖驴的近5万元收入，他在养驴的第四年尝到了甜头。

而在新疆，也有人看中了驴奶。

“我从2007年开始研发驴奶粉。那时欧洲驴奶的收购价格是每公斤15欧元，牛奶才每公斤0.72欧元。” 新疆玉昆仑天然食品有限公司（以下简称玉昆仑）董事长张明对《瞭望东方周刊》说。

新鲜驴奶不易保存，倘若采用即时冷冻的方法，会出现明显的乳制品分层，卖相不好。花了4年，张明才在市场上推出冻干驴奶粉。

通过常温灭菌、低温冻干的方法，13公斤鲜驴奶可制成1公斤冻干驴奶粉，因此价格高昂。

张明介绍，玉昆仑生产的冻干驴奶粉，一斤价格2000元，远超最贵的进口牛奶粉。

卖得贵，是因为产量太少。张明说，一头奶牛一天产奶25公斤左右，进口奶牛是70公斤。“一头驴一天才产奶1.5公斤到2公斤。”而不同于奶牛一年四季产奶，一头母驴一年最多产奶6～8个月。

昂贵的冻干驴奶粉多销往上海、广东等地。“现在很多人根本不知道这个东西，推广不开。”张明说，直到2014年，公司才勉强收支平衡。

2014年，张明的公司全年产冻干驴奶粉30吨，不及当初设计总产能的五分之一。“假如市场完全打开了，那得是多大的规模！”