粗纤维、蛋白质和维生素在猪饲料中的作用

粗纤维、蛋白质和维生素在猪饲料中的作用

唐桂芝

(黑龙江省伊春市五营区农业局153033)

1　粗纤维

青干草的营养价值与原料种类、生长阶段、调制方法有关。多数青干草消化能值在8～10MJ/kg，少数优质干草消化能值可达到12.5MJ/kg，还有部分干草消化能值低于8MJ/kg。干草粗蛋白含量变化较大，平均在7%～17%，个别豆科牧草可以高达20%以上。粗纤维含量高，大约在20%～35%，但其中纤维的消化率较高。此外，干草中矿物元素含量丰富，一些豆科牧草中的钙含量超过1%，足以满足猪营养需要，禾本科牧草中的钙也比谷类籽实高。

营养价值高低还与干草的利用有关，干草利用好坏，涉及到干草营养物质利用的效率和利用干草的经济效益。猪只宜利用高质量或粗纤维含量较低的某些干草，如紫花苜蓿、紫云英等，且需限量饲喂，粉碎拌以精饲料饲喂为宜。

2　蛋白质

大豆蛋白质含量为32%～40%。生大豆中蛋白质多属水溶性蛋白质，加热后即溶于水。氨基酸组成良好，植物蛋白中普遍缺乏的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆分别为2.30%和2.18%，但含硫氨酸含量不足。大豆脂肪含量高，达17%～20%，其中不饱和脂肪酸较多，亚油酸和亚麻酸可占55%。脂肪的代谢能约比牛油高出29%，油脂中存在磷脂质，约占1.8%～3.2%。大豆碳水化合物含量不高。无氮浸出物仅26%左右，其中蔗糖占无氮浸出物总量的27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分别占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，仅0.4%～0.9%；纤维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸结合而成黏性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中，有碍消化。矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量较高。维生素与谷实类相似，含量略高于谷实类，维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆含有众多的抗营养因子，直接饲喂会造成动物下痢和生长抑制，饲喂价值较低，因此，生产中一般不直接使用生大豆。大豆加工的最常用办法为加热，生大豆经加热处理后的产品则称为全脂大豆。通过加热，可使生大豆中不耐热的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素等变性失活，从而提高蛋白质的利用率，提高大豆的饲喂价值。

3　维生素

3.1　维生素B 2

维生素B2是氨基酸代谢的必需营养成分，因此对肉质有重要影响。沉积蛋白的维生素B2需要量比沉积脂肪的需要量高6倍。这就意味着提高肌肉组织的沉积能力就会显著增加维生素B2的需求量。猪的维生素B2需要量显著高于NRC的推荐值。

3.2　维生素C

补加维生素C可改善猪肉颜色，但大多数都是进行长期补加试验。在猪屠宰前补加一次大剂量维生素C，其目标是维持适宜的草酸盐水平，以便使屠宰加工的肌肉糖酵解降到最低。肌肉组织中的葡萄糖和其他碳水化合物经过糖酵解转化为乳酸，猪肉的颜色和水分就会减少。单次补加290mg维生素C可改善背膘肉的水分存留和颜色的稳定性。

3.3　维生素E

维生素E作为一种高效抗氧化剂可延缓肌肉组织中的脂类氧化。猪补加维生素E可减少脂类的氧化和汁液的损失，改善猪肉切面的颜色和货架期。日粮中添加高于NRC标准的维生素E可提高猪的日增重和饲料转化率。维生素E包括人工合成品和自然维生素E两种。据报道自然来源的维生素E其吸收率和组织存留率显著高于人工合成产品。

3.4　生物素

生物素是动物体内许多羧化酶和羧基转移酶系的辅酶，参与脂肪、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、核酸等代谢，是动物皮肤、被毛、肉趾、蹄、生殖系统和神经系统正常发育和健康的维持不可缺少的。猪缺乏生物素时生长缓慢，脱毛，皮肤起干磷片，能渗出褐色液体，舌上起横裂，后腿强直、软蹄踵糜烂，蹄踵和角质层开裂，繁殖下降；禽缺乏时，喙及趾部皮炎，脚爪变形，种蛋孵化率下降，发生脂肪肝肾综合症，生长缓慢，成活率降低。生物素还能提高铜对生长的促进作用，减少背膘厚、改进酮体质量。生物素广泛地存在于所有富含蛋白质的饲料中，特别是花生中生物素含量很高，但变异很大，多数谷物和木薯粉一类富含淀粉的饲料中生物素很少。玉米、大豆粕和动物蛋白饲料中的生物素能被充分利用，其他饲料中可利用的生物素很低。猪饲料中添加生物素普遍能提高生产，降低饲料消耗，尤以大麦、小麦为主的日粮效果明显。