昌宁县松茸生产现状及发展对策*

杨志云，鲁定伟，禹朝文，张红芹，杨 春，李向梅

（1.昌宁县林木种苗管理站，云南 昌宁 678100；2.昌宁县林权管理服务中心，云南 昌宁 678100；3.昌宁县观音山国社合作林场，云南 昌宁 678100；4.昌宁县林业技术推广站，云南 昌宁 678100）

〈产业论坛〉

昌宁县松茸生产现状及发展对策*

杨志云1，鲁定伟2**，禹朝文3，张红芹4，杨 春2，李向梅4

（1.昌宁县林木种苗管理站，云南 昌宁 678100；2.昌宁县林权管理服务中心，云南 昌宁 678100；3.昌宁县观音山国社合作林场，云南 昌宁 678100；4.昌宁县林业技术推广站，云南 昌宁 678100）

通过对昌宁县松茸种类、分布、产量及经营管理现状进行调查，分析了在松茸采摘管理中存在的突出问题，结合昌宁实际，提出松茸持续发展的对策和建议。

昌宁县；松茸；对策

松茸Tricholoma matsutake(S.Ito et Imai)Sing.，学名松口蘑，又名松蕈、鸡丝菌，是生长于特定森林环境与某种树木共生的菌根菌。松茸菌菇体肥大，肉质细嫩，有独特的松脂香味，具较高的营养价值。松茸还具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病，抗癌的特殊药用效果，有“蘑菇之王”美誉。

松茸主要消费市场在日本、韩国等周边发达国家和地区。云南松茸出口地区主要为日本，出口量一般在每年700 t～1 000 t，年贸易额5 000万美元左右。

1 昌宁县松茸生产概况

1.1昌宁县分布的松茸种类

根据前几年开展的松茸资源专题调查，昌宁县境内分布有3个松茸品种，即栎松茸Tricholoma bakamatsutakeHongo，小脚栎松茸Tricholoma bakamatsutake Homgo var gracilis Zang et Cao和斑柄栎松茸Tricholoma bakamatsutakeHomgo var zebra Zang etCao。栎松茸是松茸的一个近缘种，与松茸在形态上基本没有区别，香味及口感没有差异，在商品销售中归为松茸。小脚栎松茸，当地群众俗称小脚松茸，与栎松茸的主要区别是菌柄基部近地部分尖削，气味稍浓，商品上也归入松茸。斑柄栎松茸，当地群众俗称小花菌，与栎松茸相比，其菌柄色深，菌柄上有5圈左右深色环状色带，气味较浓，商品上也归入松茸，但经销商收购价格低于其它松茸。松茸鲜品中除经销商收购后转销给有出口资质的经销组织外，本地有消费能力的消费者也购买销售少量产品。

1.2分布及产量

栎松茸和小脚栎松茸，昌宁县主要分布在漭水乡、大田坝乡的天堂林区和珠街乡、耈街乡的八卦山林区，分布区海拔高度1 800～2 400 m，属高寒山区，植被为以栎类为主的针阔叶混交林地，全县栎松茸产茸森林面积800 ha，松茸产量为2 000 kg，采摘销售量1 500 kg，产值18万元。斑柄栎松茸集中产于更戛乡，年产量3 000 kg，采摘销售量1 200 kg，产值9.6万元。

1.3经营管理现状

昌宁县目前尚无松茸的专门管理机构，也没有规范的约束措施。栎松茸和小脚栎松茸在天堂和八卦山两个林场内菌塘较为集中，对此八卦山林场采取承包的办法将采茸权出让给松茸经营者，经营者在林场的许可下，可在采茸季节采取一些限制外人采集的措施来进行采收管理，其余时间基本处于自由状态。天堂林场只在采茸季节进行一些形式上的限制，没有专门的保护措施。更戛乡的斑柄栎松茸完全处于开放状态，任由群众自由采摘。昌宁松茸仍然处于自然捡拾采集，缺少管理投入的原始、粗放的经营阶段。松茸产量不稳，松茸菇体变幅大、质量差，松茸经营空有产菌的林地资源，其未形成产业。

2 存在问题

2.1松茸适生林地环境受到不同程度的破坏

近年来，因正常林木采伐，及因利益趋动存在不同程度的偷砍、盗伐林木，对森林资源造成一定的破坏。松茸对森林环境的依赖性较强，对森林环境的变化较为敏感，松茸林地一旦被改变，林中小气候即发生变化，林内光照、温度、湿度等直接相关的因子即发生变化，直接影响松茸的产量、质量。据对产茸区群众的调查，10多年前采到的松茸一般要比现在的大1倍左右，经常有人采到200 g以上的松茸。此外，由于生态环境的变化，松茸受各种病害、虫害及鸟类危害的机率大大增加，据在产茸地区的长时间观测，2010年有3个菌塘采集松茸176朵，商品茸仅有114朵，受病虫、鸟类危害的有62朵，占松茸总朵数的35.2%，损失超过1/3。

2.2采集松茸方法粗放落后

商品茸要求具有一定的长度，未开伞茸较开伞茸要好，然而大多数采集者为了眼前利益，往往抢采价值低、不合格的伞菌和幼茸，更有甚者连未出土的“菇蕾”也尽数采收。

011年8月的一次随机调查中，一个收购商，收购品中6 cm以下的未成熟幼茸（称为“子弹头”）约占总数的35%，这部分幼茸单重仅为20 g左右，若再过6 d～7 d，其重量可达60 g以上，可由等外品转为等级品，其商品价值可增加10倍以上。另外开伞菌也被列为等外品予以收购，在采收者交售的松茸中，1级品仅占30%，2级、3级品占35%，等外品占35%，总体商品值太低。这种不合理的采收方法不仅直接影响经济收益，而且十分不利于松茸的持续发展。

其次，现有的大多数采茸者在采茸时很少考虑保护幼茸和留种问题，不论大小见茸即采，开伞过熟茸也被采集，菌塘没有留下菌种。开伞菌被采走，应回到土中的担孢子无法落入土中进行繁衍，严重影响担孢子繁殖循环，松茸的繁殖只能靠留存于土中的少量菌丝体进行无性繁殖，降低了松茸生长速度、产量和质量。

第三，多数采收人员为了采集松茸，特别是在采幼茸时，不注意保护菌塘，多采取挖掘式的采集办法，破坏了菌塘。菌塘不仅是松茸着生的地方，也是松茸完成生活史所必须的场所，更是由菌丝体、宿主树木根系及土壤共同形成的一个特殊生态系统，如大肆挖掘采集松茸必定破坏菌塘生态系统，势必影响松茸未来生长。

2.3管理缺乏

松茸已纳入国家二级保护植物名单，属于限制采摘的植物品种，但由于历史和现实多方面原因，昌宁县松茸管理基本还处于无序状态，缺乏必要的行政管理和技术研究推广，松茸生产未取得长足发展。行政上，县级有关部门对松茸基本未进行管理，缺乏统一有序的行政措施和具体的管理办法，对松茸的采集、经营缺乏约束和监督。技术上，没有相关组织和部门针对松茸的培育、采摘进行研究，也未开展生产技术培训，推广先进的生产技术和经营模式，对经营商户无引导和扶持，处于经营上自然发展，生产上乱采乱挖掠夺式经营状况。

2.4缺乏高端产品和有出口经营资格的经销企业

昌宁县外售的松茸产品全部通过交售与有出口资质的外贸企业销售，售价低，不到出口价的一半。其次，昌宁县销售的松茸产品全部为鲜松茸，松茸产品加工后的增值率较高，原价一百多元的鲜松茸加工后销售价超过千元，精深加工松茸还可解决鲜松茸保存困难和出口市场单一的问题。

3 昌宁县松茸生产的潜力

昌宁县现有出产松茸林地800 ha，还有1 000 ha以上的林地具有松茸的生长环境条件，具有出产松茸的潜力。根据调查分析，借鉴隆阳区海棠村和迪庆州等外地经验，只要研究出适于昌宁县的松茸丰产促繁技术并推广，制定科学的管护措施，昌宁县松茸产量能够成倍增加，产值能够翻多翻，形成昌宁县高寒山区的重要经济产业之一，实现高寒山区生态、经济和谐发展。

4 昌宁县松茸生产发展措施及建议

4.1明确松茸行政管理机构职责，加强对松茸管理

松茸已列入国家二级保护植物，属限制采摘植物品种，属陆生野生动植物保护管理范围，林业主管部门应当依据法律规定，加强对松茸管理。实施松茸的采摘和经营许可证制度，具备采摘经营技术的单位或个人，经申请，林业部门核实后核发采摘经营许可证，准许其在批准的范围内采摘经营，并对其采摘经营过程进行监督管理。

4.2加强对昌宁县松茸生产技术的研究推广

应积极鼓励支持各类组织和个人开展松茸人工促繁等生产技术研究，并为开展松茸生产技术研究的组织和个人争取项目、资金的扶持，为研究人员提供必要的工作环境，保护其研究成果。研究总结效果好的松茸促繁技术，培养松茸培育、管理、经营等方面的专业技术人员，形成松茸科研团队，通过对相关人员进行培训和生产技术指导，推广先进的松茸生产技术，提高科技对松茸生产的贡献率。

4.3制定松茸生产扶持政策，支持松茸生产企业

高寒山区是昌宁县最贫困地区，又是昌宁县的重要水源林区，生态区位重要。因此，要制定对该区最直接的松茸加工、经销企业和个人的扶持政策，积极支持企业和个人开展松茸精深加工，提高松茸产品的附加值；积极支持企业申请松茸出口许可证，开拓松茸产品市场，提高松茸的生产总值。

同时，积极引导和扶持松茸生产加工个人和企业组建松茸生产协会，通过协会加强松茸生产技术的推广、拓宽松茸市场，建立松茸场地来源的溯源管理制度。

要以协会为支撑，认真研究松茸主要消费地区的食用松茸习惯，研究喜食松茸地区松茸上市规则和市场规律，本着诚信的原则，独立或联合县内、外松茸经营公司，建立稳定的销售渠道。

要积极尝试公司+基地+林农等松茸培育和经营模式，形成产、供、销一条龙，改善生产、加工、销售环节，逐步实现产业化、规模化经营，获取最佳的经济效益。

4.4制定松茸管理办法及采摘技术规程

结合昌宁县实际情况，制定松茸管理办法、松茸采摘技术规程等规范文件，管理和规范昌宁县松茸的培育、采摘、经营过程，在开发中有效保护昌宁县松茸资源。

4.4.1 封山育茸

对于生长松茸的林地，如天堂林场、八卦山林场等产茸区域实行“封山育茸”。禁止一切砍伐、打柴、放牧、生火、狩猎等人为破坏活动，保证松茸林生态环境的逐步恢复与改善。

4.4.2 科学采摘

固定采摘人员，定期对采摘人员进行培训，发放培训合格证，使采摘人员掌握科学的采收方法，禁止采收6 cm以下的未成熟松茸；每公顷林地适当保留75个～120个开伞茸，让其自然开伞并回归林中；采茸时用竹或木片从菌柄基部轻轻插入，小心挖取，尽量减少对土中菌塘的破坏。

4.4.3 种植菌根化菌木

充分利用担孢子促繁分离提纯松茸种接种到松苗根系上，在适宜林地上种植菌种化苗木，扩大林地菌塘数量。收集破碎的松茸子实体按1:20的比例加入洁净水，用匀浆器粉碎制成菌悬液，倒在林中宿主幼苗的根系上，让其感染并形成菌根。

4.4.4 加强病虫及鸟类危害防治

松茸病害主要有青霉病、镰刀病和萎缩病，虫害主要有果蝇和甲虫。对鸟类危害可采用假人驱赶和物理保护（菌塘）措施进行预防。对其它病虫害的防治宜加大研究力度，应以生物、物理和人工措施为主，实行绿色防治，保持商品茸的自然生态食品属性。

隆阳区海堂村通过封山育茸等人工促繁措施，27 ha的产松茸林地，1997年产茸233 kg，产值2万余元，1999年产量达620 kg，产值近10万元，2010年产值超过30余万元，产值增加约15倍，效果十分明显。若昌宁县通过促繁达到这一经营水平，届时全县松茸产值将超过2 000万元。

[1]弓明钦，陈羽，王凤珍.松茸[M].昆明：云南科技出版社，1999.

[2]弓明钦，陈羽，王凤珍.云南省保山市海棠村村民参与封山育茸的调查[J].林业与社会，2001（5）：20-22.

[3]弓明钦，王凤珍，陈羽，等.保护松茸生态环境促进松茸可持续发展—关于恢复与发展云南松茸的探讨[J].林业科学研究，2000，13（5）：562-567.

[4]弓明钦，曹嘉相，等.保山市首次松茸资源调查报告[R].保山：保山市林业局，2005.

[5]鲁定伟.昌宁县野生食用菌产业现状及发展建议[J].中国食用菌，2009，28（5）：61-63.

[6]苏建兰，陈建成.云南松茸国际贸易现状·问题及其对策研究[J].安徽农业科学，2010，38（36）：21021-21026.

Production Status and Development Strategies of Tricholoma matsutake in Changning County

YANG Zhi-yun1,LU Ding-wei2,YU Chao-wen3,ZHANG Hong-qin4,YANG chun2,LI Xiang-mei4
(1.Changning County Tree Seedlings Station,Changning 678100,China;2.Changning County Forest Right Management Service Center Changning 678100,China;3.Changning County Guanyinshan State Farm Agency Cooperation,Changning 678100, China;4.Changning County Forestry Technology Promotion Station,Changning 678100,China)

The survey on species,distributed,yield and management of Tricholoma matsutake in Changning county were done, and the outstanding problems in the management of Tricholoma matsutake picking were analyzed.Combined Changning actual, it put forward countermeasures and suggestions for sustainable development of Tricholoma matsutake.

Changning county;Tricholoma matsutake;countermeasure

S646.9

A

1003-8310（2015）03-0075-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.019

保山市中青年学术和技术带头人及创新人才培养计划项目 [保政办函（2014）12号]。

杨志云（1970－），女，本科，林业工程师，主要从事林木种苗及林下产业研究。E－mail:1012986296@qq.com

**通信作者：鲁定伟（1968－），男，本科，高级工程师，主要从事林业生产技术研究。E－mail:ldw3000@163.com

2015－03－28