瘤胃保护型N-氨甲酰谷氨酸（NCG）对舍饲滩羊胴体品质及抗氧化能力的影响

■张桂杰 寇启芳 牛文志

(1.宁夏大学动物科学系，宁夏银川 750021；2.红寺堡区天源良种羊繁育养殖有限公司，宁夏吴忠 751900；3.宁夏回族自治区畜牧工作站，宁夏银川 750001)

随着人们生活水平的提高及健康意识的增强，对肉的品质要求越来越高。研究表明，肉质性状与机体的抗氧化能力密切相关。近年来，精氨酸（Arg）对家畜的营养调控作用已引起广泛关注，Arg及其代谢产物一氧化氮（NO）在清除体内自由基、抗氧化应激及提高肉质方面发挥着重要作用，然而，由于Arg与其它氨基酸（赖氨酸、色氨酸及组氨酸）拮抗及价格因素等影响，极大地限制了其在动物生产中的应用，因此，寻找Arg的替代品具有重要现实意义。氮氨甲酰谷氨酸（N-carbamoylglutamate，NCG）是尿素循环中N-乙酰谷氨酸（N-acetylglutanate，NAG）的类似物，能够促进内源性Arg的合成，从而对家畜生产起到重要调控作用。滩羊是宁夏地区分布最为广泛的绵羊品种，由于放牧对地区生态环境的破坏，宁夏地区滩羊生产由放牧转换为舍饲，饲养方式的转变，对滩羊生产带来不可避免的系列应激反应。本研究旨在探讨PR-NCG对舍饲滩羊肉质及抗氧化功能的影响，以期为提高舍饲滩羊生产水平和抗氧化能力提供依据和参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮

试验选择遗传背景一致、平均体重为（20.15±0.42）kg的健康去势公滩羊羔羊18只，随机分成2组，每组3个重复（栏），每个重复3只羔羊，按重复分栏饲喂，试验期共计60 d。

试验基础日粮参考NRC（2007）设计，基础日粮组成及营养水平见表1，试验组日粮在基础日粮基础上添加0.10%RP-NCG（替代等量DDGS）。NCG由国家饲料工程技术研究中心馈赠，为白色粉末状物质，有效成分含量为98%，RP-NCG制备参考李金霞方法。

1.2 饲养管理

试验羊编号，饲养在半开放式羊舍内，预饲期7 d后开始正式试验，通风良好，每天08:00和16:00分两次饲喂，自由饮水。每天根据前1 d剩余料情况，调整饲喂量，为保证羊的增重及饱食，应保证饲料有少量剩余，但＜5%。按羊场常规程序进行消毒、驱虫和免疫。

1.3 样品采集与测定指标

试验第60 d每组选取5只羊，晨饲前用真空采血管从颈静脉采血10 ml，室温下倾斜放置30 min，3 500 r/min离心10 min，分离血清，置于-20℃冷冻保存；每组随机选取4只羊，参考Karami等的方法清真屠宰（宰前绵羊禁食12 h，自由接触水），分割胴体，称取胴体重、净肉重和骨重，分别计算屠宰率、净肉率（净肉重与胴体重的比例）和骨骼率（骨骼重与胴体重比例），量取眼肌面积和GR值（第12和第13根肋骨间距脊椎中轴线11 cm处皮下组织的厚度）。采集肝脏和背最长肌，-20℃保存。

表1 基础日粮组成和营养水平(干物质基础)

血清和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC）的测定，采用试剂盒法（购自南京建成生物工程研究所）。

1.4 数据处理

试验数据用Excel软件进行初步处理后，采用SAS 8.2的ANOVA模型进行方差分析，P＜0.05作为差异显著并标注。

2 结果与分析

2.1 RP-NCG对滩羊胴体品质的影响

RP-NCG对滩羊品质的影响见表2，日粮添加RP-NCG显著提高了滩羊的屠宰率、净肉率和眼肌面积（P＜0.05）；与对照组相比，日粮添加 0.10%RPNCG，显著降低了滩羊GR值（P＜0.05）。

表2 日粮添加瘤胃保护性NCG（RP-NCG）对滩羊胴体品质的影响

2.2 RP-NCG对滩羊肝脏抗氧化指标的影响

如表3所示，日粮添加RP-NCG显著提高了肝脏中T-SOD和T-AOC活性（P＜0.05），肝脏中GSH-Px和CAT活性呈上升趋势(P＞0.05)；与对照组相比，日粮添加RP-NCG显著降低了肝脏中MDA含量（P＜0.05）。

表3 日粮添加瘤胃保护性NCG（RP-NCG）对滩羊肝脏抗氧化指标的影响

2.3 RP-NCG对血清抗氧化指标的影响(见表4)

表4 日粮添加瘤胃保护性NCG（RP-NCG）对滩羊血清抗氧化指标的影响

日粮添加RP-NCG显著提高了血清中GSH-Px和T-SOD活性（P＜0.05），血清中总抗氧化能力显著提高（P＜0.05）；日粮中添加RP-NCG显著降低了血清中丙二醛含量（P＜0.05）。

3 讨论

目前，NCG对动物生产性能的影响研究报道主要集中于生猪方面，还未见NCG对反刍动物肉质和抗氧化能力调控的报道。屠宰率、净肉率和眼肌面积，是衡量羊胴体品质的重要参考指标，本研究中，日粮中添加RP-NCG能够显著提高滩羊屠宰率和净肉率，眼肌面积呈现升高的趋势。周笑梨等研究发现，日粮中添加0.1%NCG能够显著改善仔猪生长性能，这与本研究的结果一致；赵宏丽等研究报道，过瘤胃NCG能够显著提高细毛羊肠黏膜细胞蛋白的合成，与本研究中RP-NCG提高滩羊眼肌面积的结果相互印证。GR值是衡量反刍动物胴体脂肪含量的指标，本研究中，日粮中添加RP-NCG显著降低了滩羊胴体脂肪含量，说明RP-NCG在一定程度上能够改善舍饲滩羊体脂分配。RP-NCG对胴体性状及体脂分配的调控作用，应该是由于RP-NCG的添加提高了内源精氨酸的生成，精氨酸对家畜营养代谢起到调控作用。在单胃动物上已经研究证实，精氨酸能够促进蛋白质的沉积，改善不同部位脂肪沉积，从而达到改善胴体组成的作用。

生物体在新陈代谢过程中，细胞内进行着多种氧化还原反应，生成大量的活性氧自由基（O2-），能够对机体带来很大的危害，O2-的消除依赖动物本身完整的抗氧化防御系统。体内抗氧化酶促系统主要由TSOD、GSH-Px和CAT构成，保护或缓解机体免受氧化损伤。T-SOD是体内活性氧自由基重要的清除剂，活性越高反映机体清除自由基的能力越强；GSH-Px和CAT能够有效的催化H2O2分解，防止膜脂过氧化；TAOC反映机体抗氧化能力大小的最佳指标；丙二醛的含量通常可反映机体内脂质过氧化程度，间接反映出细胞损伤程度。本研究中，日粮中添加RP-NCG显著降低了血清丙二醛含量，并且提高了血清和肝脏中相关抗氧化酶活性，说明RP-NCG能够提高机体的清除活性氧自由基的能力。RP-NCG提高抗氧化功能，可能是由于日粮添加过瘤胃NCG促进了内源精氨酸的合成。精氨酸能够促进NO的生成，NO可有效清除氧自由基、抑制脂质过氧化，同时，精氨酸也能够抑制过氧化物生成以及其它因素诱导的脂质过氧化反应。

4 结语

总之，日粮中添加0.1%RP-NCG可显著提高舍饲滩羊屠宰率和净肉率，显著降低GR值，有效的增强机体抗氧化功能，从而改善滩羊肉质，本研究能够为舍饲滩羊生产及饲料配方制订提供理论依据和参考。

（参考文献15篇，刊略，需者可函索）