发酵豆粕对保育猪生长环境、生长性能及生化免疫指标的影响

■陈玉龙 周 艺 曾 丹 何艳柳 刘巧婷 卢昱屹 李莉明 卓 清

(1.广西大学动物科学技术学院，广西南宁 530004；2.广西南宁市西乡塘区水产畜牧局，广西南宁 530005)

豆粕中蛋白质含量约为35%～42%，在我国的储存量比较大，是非常重要的蛋白源性饲料。通过发酵技术可将劣质蛋白质饲料改善为易消化吸收的优质蛋白饲料，具有较高的营养价值。本试验旨在研究发酵豆粕按照不同比例替代保育猪日粮中的普通豆粕对保育猪生长环境、生长性能及免疫指标的影响，以期为发酵豆粕在保育猪饲料中的添加提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

试验采用单因子设计，选择日龄相近、体重在(9±0.5)kg的健康杜长大三元杂断奶仔猪330头，随机分为5个处理，每个处理3个重复，每个重复22头猪，公、母比例相近。对照组全部添加普通豆粕，第1～4组为试验组，添加发酵豆粕的比例如表1所示。试验日粮参考NY/T 65-2004并依据试验猪场猪只生长阶段进行营养水平配制，饲料均为粉料，日粮结构组成和营养水平见表2。

表1 各组添加物成分及比例（%）

表2 日粮结构组成及营养水平

1.2 试验材料

发酵豆粕制备：每批发酵豆粕生产500 kg，菌种由广西某公司提供，将干燥豆粕粉碎后加入90 kg冷水与7.5 kg菌种混合搅拌均匀，用无菌塑料袋密封7 d。

1.3 饲养管理

本次试验试验期41 d，预饲期7 d。试验前彻底清扫猪舍，并进行全面消毒，预试期结束后，第1 d早上对猪只进行空腹称重，正式进入试验，猪只自由采食、饮水。每天详细记录猪群采食量及发病情况，其他按照猪场饲养规程管理。试验结束当天上午空腹称重，并进行前腔静脉采血。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长环境测定

于正式试验结束前4 d分别对试验猪舍及非试验猪舍（猪舍设计、饲养密度及猪群日龄与试验猪舍接近）进行舍内氨气及温湿度的测定。

1.4.2 生长性能指标

在试验正式开始与结束时，对试验猪进行空腹称重，于称重当天回收剩料，统计饲料消耗量，计算平均采食量、平均日增重和料重比等生产性能指标，同时按照下列公式计算试验期间保育猪腹泻率。

腹泻率（%）=∑（腹泻头数×腹泻天数）/（试验总头数×试验天数）×100。

1.4.3 生化免疫指标

试验结束时，试验猪提前空腹12 h，于次日清晨每重复随机抽取2头仔猪进行前腔静脉采血（5 ml），静置0.5 h后，在离心机上以3 000 r/min离心约10 min，将分离出的血清转移至EP管中，做好标记置于冰箱冷冻保存，送至广西医科大学第一附属医院用日立AC-7020型全自动生化仪进行血清指标测定。要检测的生化免疫指标主要有：免疫球蛋白IgG、IgM和IgA。

1.5 数据处理

用Excel2010对数据进行整理,然后用SPSS17.0版软件进行方差分析，并用Duncan法进行多重比较，结果均用“平均数±标准差”（X±SD）表示。

2 结果与分析

2.1 发酵豆粕对舍内环境的影响(见表3)

表3 发酵豆粕对保育猪舍内环境的影响

由表3可知，试验猪舍内的T（℃）、RH（%）相比对照猪舍差异不显著（P＞0.05）。两组猪生长环境中NH3浓度存在极显著差异（P＜0.01），试验组猪舍内NH3浓度相比对照组降低了26.09%。

2.2 发酵豆粕对保育猪生长性能的影响(见表4)

表4 发酵豆粕对保育猪生长性能的影响

由表4可知，各试验组在保育猪日增重和日采食量方面的影响差异不显著（P＞0.05）。在料重比方面，第4组相比对照组差异显著（P＜0.05）,料重比降低了6.33%，其他组与对照组差异不显著；在腹泻率方面，第3、4组均与对照组相比差异极显著（P＜0.01），腹泻率分别降低了94.61%、87.13%。腹泻率随着发酵豆粕比例的增高而降低，第4组效果最佳。

2.3 发酵豆粕对保育猪血清免疫指标的影响(见表5)

表5 发酵豆粕对保育猪血清免疫指标的影响

由表5可知，在免疫球蛋白方面，添加发酵豆粕对杜长大三元杂保育猪的IgG和IgA影响显著（P＜0.05）。在免疫球蛋白IgG方面，第4组相比对照组差异显著（P＜0.05），免疫球蛋白水平提高68.75%，其他两者间差异不显著（P＞0.05）；在免疫球蛋白IgA方面，第4组相比对照组、第1组差异显著（P＜0.05），其他两者间差异不显著（P＞0.05）。在免疫球蛋白IgM方面，各组差异均不显著（P＞0.05），但以第4组最高。

3 讨论

3.1 发酵豆粕对保育猪生长环境的影响

试验猪舍内的T（℃）、RH（%）相比对照猪舍差异不显著（P＞0.05）。两组猪生长环境中NH3浓度存在极显著差异（P＜0.01），试验组猪舍内NH3浓度相比对照组降低了26.09%。氨气是一种具有强烈的刺激性气体，保育猪舍一般处于相对较密闭的环境下，如果舍内氨气浓度较高则很容易对仔猪黏膜产生刺激从而引发各种炎症。除此之外，较高浓度的氨气还容易经肺部入血液，从而导致保育猪贫血和组织缺氧，降低机体的抗病能力。氨气一部分来自于保育猪的粪尿，另一部分主要来源于粪尿中的含氮有机物、饲料残渣等的分解。试验结果表明，添加发酵豆粕替代普通豆粕可有效降低保育猪内的氨气浓度，为保育猪健康生长提供适宜的环境。

3.2 发酵豆粕对保育猪生长性能的影响

普通豆粕中含有抗营养因子，通过发酵可将其降解为小肽类物质和一些游离的氨基酸，为动物提供必需氨基酸及营养成分，均衡日粮营养水平，有利于促进动物胃肠道的消化吸收。研究表明作为植物蛋白源发酵豆粕对保育猪的生长性能有一定的促进作用。本试验结果发现：料重比方面，第4组显著低于对照组（P＜0.05），效果最优，其他各组均小于对照组，说明发酵豆粕较普通豆粕易消化吸收，保育猪对营养的吸收效率得到改善，对营养的利用率高。在腹泻率方面，第3、4组极显著低于对照组（P＜0.01），第2组显著低于对照组（P＜0.05），说明以发酵豆粕替代普通豆粕对预防保育猪腹泻有很好的作用。俞晓辉（2008）[1]对发酵豆粕在保育猪的生长性能研究中表明发酵豆粕能有效提高保育猪日增重，降低腹泻率与料重比；曹平华（2010）[2]等利用6%FSBM替代普通豆粕可以显著提高料重比(P＜0.05)并改善腹泻状况。另外，王园(2014)[3]研究发现，发酵后的豆粕，营养价值得到改善，发酵并不影响豆粕的DE、ME和氨基酸回肠末端消化率,替代断奶仔猪日粮中豆粕时,可以提高仔猪生长性能和干物质全肠道表观消化率，缓解仔猪腹泻。综上，添加发酵豆粕可提高保育猪的日增重、日采食量和饲料报酬，降低料重比与腹泻率。该结果与前人研究结果一致。因此，以全发酵豆粕替代普通豆粕对保育猪的生长性能效果最佳。

3.3 发酵豆粕对保育猪血液生化免疫指标的影响

试验表明，发酵豆粕能提高保育猪的免疫力，这可能与发酵豆粕中小肽类物质的含量增加相关，因为小肽类物质具有增强免疫作用。翁晓辉（2014）[4]报告中指出，在断奶仔猪日粮中添加发酵豆粕能够显著提高仔猪的免疫力，主要表现在IgG、IgA、IgM。在IgG方面，本试验第4组相比对照组差异显著（P＜0.05），免疫球蛋白水平提高68.75%，说明添加发酵豆粕能够有效增强保育猪对抗原的免疫作用，以提高保育猪的抗病力。在IgA方面，第4组相比对照组、第1组差异显著（P＜0.05）。在IgM方面，以第1组最高，各组差异均不显著（P＞0.05）；在IgG、IgM、IgA方面，均以第4组最优，该结果与前人报道相吻合，说明全发酵豆粕组的效果最佳。

3.4 经济效益分析（见表6）

表6 经济效益分析

由表6可知，整合试验期间的数据，计算出总用料量、体增重，分别计算饲料成本和体重收益，最后计算出净收益进行比较。结果表明，第4组的经济效益最好。

4 结论

试验结果表明，添加全发酵豆粕的效果最优，不仅在保育猪的生长环境、血清生化指标以及免疫指标等方面效果较好，而且在经济效益方面也较为可观，使用全发酵豆粕相比对照组经济效益提高了12.59%，在商品猪生产上具有巨大的应用推广价值。