南通地区特色食品企业发展战略转型研究

王乐

南通地区特色食品企业发展战略转型研究

王乐

南通位于黄海之滨,地处中纬度地带,滨江临海,四通八达，气候温和,属亚热带季风气候，在漫漫历史长河中形成了地方特色的文化。特色的食品有如皋白蒲的茶干、米酒，海门羊肉、通州西亭脆饼、南通的麦蒂酥等很多让人回味无穷的特色食品。然而，随着经济发展和外界环境的变化，南通地区特色的食品企业面临了新的挑战和机遇，如何适应新时期经济的形式和国家经济结构调整的步伐，文章从战略层面进行分析，以期增强南通地区特色食品企业发展的活力，对南通地区的特色食品企业战略的制定有一定的借鉴意义。

南通地区；特色食品企业；发展战略

南通麦蒂酥食品有限公司是在20世纪90年底中期成立的一家民营企业，经过20多年发展和积累，现已发展成为南通乃至华东地区具有相当知名度和代表性食品企业。独创的品种“麦蒂酥”以其独特的口味和舒适的口感，多年来已成为广大消费者心目中的南通特产。麦蒂酥品牌先后荣获“江苏省著名商标”、“南通名牌产品”、“南通市知名商标”、“AAA级‘重合同守信用’企业”、“江苏省质量信用产品”、“江苏省第十六届运动会指定产品”、“第九届亚洲艺术节指定产品”等荣誉，并已通过HACCP食品安全管理体系认证，是南通老百姓心目中公认的南通中式糕点第一品牌。

一、麦蒂酥食品公司当前企业战略及存在的问题

表现为销售增长缓慢，净利润增长幅度较小，核心员工不是很稳定，随着公司发展和结构的调整，企业在新产品的开发、市场维护以及员工的稳定性上出现了新的问题。

麦蒂酥食品有限公司当前所采用是成本领先竞争战略，企业独特开发的麦蒂酥为代表的核心产品和具有忠诚度的消费者，使其在南通地区乃至华东地区有一定影响力。成本领先战略主要依托四个方面：一是公司的生产规模和生产的成本处于行业的领先地位；二是通过不断开发和维护市场，市场份额一直处于相对稳定的状态；三是，通过广泛参与社会活动承担社会责任维护自己良好的社会形象；四是，通过产学研结合不断开发新的产品满足消费者的需求。

公司从2010年开始，围绕实施成本领先战略出现了一些新情况：

（一）公司的销售增长缓慢，总营业额有了一定的波动

南通地区其他的特色食品企业以南通西亭脆饼食品有限公司为代表的其他十余家食品企业，开发新产品市场竞争变得更加的激烈。

（二）核心员工不是很稳定

作为民营企业在企业管理、人事管理存在一定的局限。随着企业的发展，核心员工发展的空间有了瓶颈，部分核心员工为了取得更好的发展空间，选择重新寻找工作岗位。

（三）企业对长期的整体战略思路不清晰

公司的高层管理人员对企业不同阶段所采用的战略思路不清晰，有的人甚至认为没有必要。造成公司成本领先战略实施过程中，有抵触的情绪，贯彻起来不彻底。

二、麦蒂酥食品有限公司战略转型的研究制定

（一）麦蒂酥食品有限公司SWOT分析

通过对麦蒂酥内部优势、劣势、外部机会、威胁分析，可以初步的得出麦蒂酥公司的战略选择做出如下的结论：随着企业的发展、市场稳定和人们生活水平的提高作为华东线旅游重要的城市，南通旅游人数在逐年增多，地区特色食品成为旅游、馈赠的重要的礼品。面对机遇，麦蒂酥公司必须依靠不断的产品创新、拓展周边地区市场来强化企业自身的实力，将企业的核心资源转变为核心竞争优势。SO战略是企业首选的转型战略。同时，在优化内部资源和整合内部竞争优势的时候，要制定完善的运作流程。为防止SO战略在执行过程中的改革阻力的因素，精益运营战略作为首选战略的补充战略。SWOT分析，明确了新产品创新战略也是精益运营战略和SO战略转型过程一个选项。

（二）麦蒂酥食品有限公司SPACE矩阵分析

通过对麦蒂酥公司内部两个维度分析，财务优势（FS）和竞争优势分析（CA），以及外部两个维度的分析，环境的稳定性(ES)、产业优势（IS），进行了战略研究，得出了麦蒂酥食品有限公司为战略进取型定位SPACE（2.3,0.8）如图所示1-1，总成本领先战略是进取型竞争战略一个手段。对于麦蒂酥而言，可以继续坚持成本领先这个战略，保持其在业内的竞争优势。

图1-1 南通麦蒂酥食品有限公司SPACE矩阵图

（三）通过对南通麦蒂酥食品有限公司进行了SWOT分析、SPACE矩阵分析，提出了两个备选的战略，分别是扩张、进取战略为主的精益运营战略、新产品创新战略以及总成本领先战略为辅的战略转型模式。

三、麦蒂酥食品公司战略转型实施的建议

战略制定之后最重要的是战略的实施，同时还必须制定行之有效的措施来保障其贯彻执行。麦蒂酥食品有限公司制定了扩张型进取战略为主辅以益运营战略、新产品创新战略以及总成本领先战略，企业通过组织机构调整、企业文化再造和平衡积分卡等措施来确保战略转型的实施。

（一）组织机构调整

麦蒂酥食品有限公司在实施战略转型，管理层认为其原有那一套直线职能组织结构(如下图1-2所示)无法适应公司的飞速发展，为了更好实施扩张型战略和新产品的创新战略，公司把组织结构改为事业部制结构（如下图1-3所示）。这样把权力进行了分散，扩大了事业部的自主权，更有利于企业战略的转型调整。事业部制的组织结构可以把公司产品按照传统糕点、节日糕点、旅游产品糕点等来进行细分，公司可以在宏观上给事业部提产品开发、供技术支持、人员培训、产品宣传、物流配送等让事业部根据企业的经营目标、政策和制度，完全自主经营，充分发挥各自的积极性和主动性。

（二）企业文化再造

经过近20年的发展，麦蒂酥食品有限公司形成了企业文化，“诚信创业，服务大众”“做食品企业的核心其实就是做良心企业”等成为麦蒂酥人的共识，并贯穿于产品的开发、生产以及销售的各个环节。正是要在这样企业文化和价值观的引领下，公司实行严格的科学管理，拥有一支训练有素、技能娴熟的职工队伍和专业的管理技术人员。但是，企业文化缺乏必要的人文关怀，麦蒂酥的人才队伍不够稳定。结合企业战略转型麦蒂酥公司提出了“以人为本”的企业文化，把人视为企业最宝贵的资源，人才是企业可持续发展之本。麦蒂酥公司管理层意识到员工才是企业发展的基础，更是企业战略转型的保证，公司必须把人才放在第一位，尊重人、培养人、留住人才是企业持续发展的保障。同时，公司专门成立了委员会进行企业文化重构建设，让企业文化真正的激励人、留着人成为企业持久发展的不竭动力。

（三）平衡计分卡

企业设计出了平衡计分卡系统来监控企业战略转型过程以及战略实施情况：

1.通过大讨论大学习把公司的战略进行全面细致的宣传。同时把公司的战略与部门、个人目标相结合，再通过平衡计分卡来分解企业战略目标、细化战略目标让整个企业的战略目标分解成各个部门当前的业务目标甚至与员工个人的目标结合；把员工的个人目标通过企业战略目标这根红线紧紧的串在一起，再辅以企业文化推动企业战略转型必定顺利完成。

2.利用平衡计分卡把公司的目标分解，然后分门别类的记在企业总平衡计分卡上，然后部门根据要求制定部门平衡计分卡，进行实施企业战略转型；企业战略管理部门据细分到各个部门目标对照平衡计分卡进行跟踪检查。将企业总的战略目标任务根据企业发展的需要进行分解，并将企业、部门的目标编制到平衡计分卡上，每个部门在年初都会收到目标，年末时候对照进行对比验收，检验部门的目标是否实现。

3.麦蒂酥公司高层管理者根据企业内部反馈和企业内外部环境的变化，对新战略进行修正和调整，认真规划行动方案，使用平衡记分卡进行监控。如果预先设定的目标与实际相差过大，进行适时的修改行动方案。这样及时的修正和调整平衡计分卡有利于校正平衡计分卡上一些不切实际的指标，有利于更客观和真实的进行企业战略目标的设置和制定。

四、建议

图1-2 南通麦蒂酥食品有限公司直线职能组织结构

图1-3 南通麦蒂酥食品有限公司事业部制职能结构

（一）结合地区旅游特色进行整合营销创新

南通是个江海明珠旅游城市，麦蒂酥食品公司应该依托地区旅游的优势发展自己的特色旅游食品。麦蒂酥食品公司应借助这次战略转型调整的机会把自己企业部分产品进行调整，然后利用旅游机构对外宣传的途径赞助提升自己知名度。把麦蒂酥和南通紧紧栓在一起这样捆绑式营销，实现企业依托地区发展。

（二）狠抓内涵和品牌建设、拓宽销售渠道

麦蒂酥食品有限公司在战略转型实践中务必狠抓内涵建设和品牌建设，内塑企业的实力方能顺利的进行战略转型升级；公司销售渠道一直秉承直营销售和部分卖场销售，保证产品质量、价格；但是毕竟这种直营销售渠道有局限性，拓宽销售渠道是公司扩大销售规模的谋得大发展的途径。

（三）利用转型契机大力努力形成核心竞争力

麦蒂酥食品有限公司在转型发展的过程恰逢地区经济结构调整的关键期，麦蒂酥要想在地区特色的食品行业中乘风破浪还必须不断进行战略创新、产品创新、技术创新，不断优先发展自己的核心竞争力，迈开更大的步伐紧抓机遇大胆创新，不断整合企业优势资源形成麦蒂酥独特的核心竞争力。

[1]沈小虎，赵政华.南通麦蒂酥食品公司分销渠道研究[J].市场周刊，2013，(03):61-62.

[2]季自同.Y公司的战略转型研究[J].企业技术开发，2014，(11): 110-112.

[3]刘康.山西民营焦化企业战略转型研究[D].山西大学，2013

[4]柴小青.竞争战略选择的影响因素分析[J].2002，（03）22-23.

[5]柴小青.竞争战略选择的影响因素分析[J].2002，（03）22-23.

王乐，男，江苏徐州人，南通理工学院经济管理学院讲师、硕士，研究方向：企业战略、企业文化。

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1008-4428（2015）04-39-03