论土猪的规模养殖发展可行性

虞杭 陈奕帆 詹丽珍 刘帅

摘要：现在传统的生猪养殖行业中，主要以饲料喂养为主。而今健康、环保、绿色、营养等词语引起当下市民的关注，在饮食方面更加引起大家的注意，于是土猪肉渐渐的走进了我们的生活。土猪肉变成了绿色健康的代名词，土猪肉的推广一定能够引起新的一波投资热潮。如何才能将土猪养殖做好做大，值得人们的思考也需要人们不断的努力。为此，在调研了土猪的养殖的基础上加以分析探讨规模化养殖下的成本效益关系，并且对未来土猪市场的展望。

关键词：土猪；成本效益；规模养殖

中图分类号：F27文献标识码：A文章编号：16723198（2014）19008302

1土猪的养殖前景及现状

食品安全问题引起老百姓们对饮食越来越重视，食物中肉类问题层出不穷。无论是瘦肉精还是牛羊肉，一次又一次的触动人们敏感的神经。食品安全的问题越来越受到人们的关注，所以对于饮食人们的要求也有了一定的提升，正因如此人们十分怀念以前的绿色纯天然的食品。土猪肉就是其一，虽然土猪肉在价格上比一般的猪肉要贵些，但是购买土猪肉的人却不少。因为人们更想追求健康的饮食习惯，所以土猪养殖市场一定有很大的提升空间。一般的猪肉都是工业饲料成长的，土猪的饲养是“青料+粗料”。饲料是养殖生猪的源头，只有生猪吃的健康才能够生长的好，所以土猪和普通猪肉的价值不言而喻。人们对健康饮食的追求同时也增加了对土猪肉的需求量，现在也有许多的生猪养殖户开始重视对土猪的养殖，每个地方的人们养土猪的也越来越多了。

现在也有不少企业认识到土猪饲养的好处，并且大力发展土猪养殖。比如我们做调研的襄阳市归根生态农业开发有限公司，以及得到了湖北省许多部门扶持的企业松涛桃源黑猪养殖项目。这些企业不仅大力养殖而且还对土猪的猪种加以创新，充分的利用身边的一切资源来大力发展生猪养殖。诸如此类的生态黑土猪养殖兴起，许多地方的黑土猪养殖被鼓励及大规模发展，逐步进军市场。这些土猪养殖企业都是本着应地制宜，结合当地的特有猪种加以创新，从而来大力发展土猪养殖。

2土猪规模养殖成本分析

2.1土猪规模养殖成本要素

土猪规模养殖成本是指土猪养殖过程中消耗的资金、物资和劳动力，反映了土猪生产所耗费的各种资源和要素的价值。主要包括仔猪成本、饲养成本、人工成本和其它方面的各项成本。

2.1.1自繁自育成本

土猪的仔猪养殖成本一般是自繁自养的成本，因为在土猪养殖的源头开始控制，这样才能确保是百分百的土猪养殖。因而仔猪成本主要就是繁衍仔猪的过程中所花费的各项费用，如人力、饲料、疫苗、管理等等各项费用。在土猪的繁殖期需要特殊的管理，无论是饲料还是疫苗这些方面都要不同于养殖过程，所以这段时期的费用需要计入仔猪成本。

2.1.2饲料成本

土猪养殖的饲料一般是“青料+粗料”，青料主要是种植成本和购买成本，粗料主要是生产成本和购买成本。饲料的成本核算主要就是依据当时购买和生产饲料的成本价格。青料的种植成本和粗料的生产的成本花费时间和劳力耗费相当大，所以可以计入人工成本中，这样可以简化饲料成本的计算。

2.1.3人工成本

人工成本是指生产过程中直接使用的劳动力的成本，这其中和雇工的种类有关系。总体来说是数量、天数、工价，这三个方面的乘积来进行核算。因为土猪养殖有不同的分工，分工不同劳作的工价也不同。将不同的雇工计算的总和相加起来，从而得到总的人工成本。

2.1.4其他成本

土猪养殖的还有其他方面的各项成本，如折旧、加工费用、运费、水电费、医疗防疫费、税费、土地使用费用等等。这些方面各项费用比较零散而且地域不同费用也不同，因而需要记好开支加以计算。

土猪养殖的总成本就是以上仔猪成本、饲养成本、人工成本、其它各项成本的总和。

2.2土猪每头生产成本

每头土猪生产成本=一年土猪养殖总成本一年土猪生产出栏数

养殖过程中的生猪存在一定的死亡率，所以计算每头的生产成本需要用总的成本除以实际的土猪出栏数量。

3规模养殖的成本效益分析

3.1规模经济模型

规模经济模型，它所反映的是投入与产出的关系。指的是在一定的的投入下如何能够达到产出最大化，或者在产出一定的条件下如何能够使消耗达到最小。在生产中同样的产出，在不同规模大小的企业里，消耗是不同的。同样的消耗，在规模不同的企业中产出也是不同的。这就是我们通常所说的规模经济，概括地说就是企业规模经济理论主要是投入和产出的关系而展开的。因为平均总成本和边际成本之间的关系有一个重要的推论：边际成本曲线与平均总成本曲线相交于有效规模点。

3.2规模与成本效益的关系

总成本可以分为两个部分，固定成本和可变成本，这两部分的划分取决于时间的长短。短期的投入中可以分为两种，一种投入是固定的，而另一种是变动的。因此相对应，企业在短期的总成本也分为两部分：固定成本和变动成本。固定成本是厂商在短期内为生产一定数量的产品对固定成本要素所支付的总成本，比如房屋、土地、机器的折旧等等；变动成本是在短期内生产一定数量的产品对可变生产要素支付的总成本。这其中包括工资、原材料、水电等费用，它是随着产量变动而变动。在长期生产中因为时间跨度较长，所以一切生产要素都是可以调整的，就没有固定成本和可变成本之分，所有的生产成本都可以认为是可变的。长期生产总成本是能够在不同产出水平下实现最低成本，因为企业在长期生产过程中能够调整生产规模，对于任一产量的水平，企业能够通过调整生产规模从而来实现最低的生产成本。

概括的来说短期生产总成本是固定和可变两种，而长期的生产总成本由于时间跨度较长所以是可变的。为了达到生产成本最低，企业需要对生产规模加以调整。规模不经济的时候需要改变规模使其达到规模经济，所以养殖户在养殖的过程中根据自身的能力对养殖规模加以调整使其达到最优化。

4土猪规模化养殖合理的建议

4.1政府大力推广并监督

政府相关部门应该在大力推广无公害食品的同时把生产基地建设和市场准入制度建设相结合起来。政府在对土猪推广的同时也要把质量关抓紧，加强检测的标准。在执法监督和认证认可方面政府也需要有一定的提升，只有在监督和认可方面得到加强，人们才会更加的信赖。这需要政府在不断的探索中才能够建设好完善的体系。

4.2建立完善的追溯制度

土猪养殖是一种生态养殖，建立追溯制度是必不可少的。为了使消费者对食品有安全感，必须让消费者知道食品的来源。这样可以让消费者查询到产品的来源，也提高了食品生产的透明度。这样可赢得更多消费者的信赖，也为产品推广奠定了根基。

4.3标准化问题

我国生猪的饲养仍以分散饲养为主，生猪饲养生产方式落后，饲养的标准也不统一，防疫水平参差不齐、养殖安全措施不完善，存在不少偷用、滥用违禁药品的现象，根本无法达到国外食品安全的要求。我们需要改变现有分散饲养模式.提高市场准入门槛，建立公司、基地，公司、农场的饲养模式，防疫从源头抓起，按照国际的标准生产，从根本上提高防疫水平和药物残留控制问题。

4.4饲料安全

饲料是饲养生猪最源头的物质，要解决猪肉食品的安全问题，首先需要解决饲料的安全问题。如果饲料出现问题的话，通过食物链的传递最终那些有害的物质会到达人体中来。只有保证饲料的安全才能够保证肉质的安全，若饲料安全无法保证那更没有底气保证肉质的安全。饲料的生产需要严格按照《饲料和饲料掭加剂管理条例》执行。该条例对饲料的添加剂和卫生方面都有明确的规定，因此需要加强企业对条例的实施。

4.5要充分发挥政府在食品安全的主导作用

政府作为管理者，需要保证人民的食品安全问题。在食品的监管过程中政府需要明确的分工，协调的合作才能够保证食品质量的安全。再者食品安全的法律和法规是执行和实施的基础，对这些方面政府需要加强监管。可以独立部门与机构履行国家兽医行政管理职责与功能，建立健全动物防疫检疫法律规定。建议在以农业部为主，建立跨部门的协调机制独立的专职队伍，专司防疫监督检查职能，专门管理。

4.6扩大中国土猪肉的出口

扩大中国土猪肉的出口，实际上是食品安全的标准和执行问题。要实行一系列肉制品加工的质量保证措施，并严格按世界的卫生标准，对食品加工生产建立完整、可靠的可追溯系统。加强企业管理，建立完善的规章制度，使企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录，使用记录和流向记录，制成品的各个储藏、运输、销售环节都有连续记录。土猪饲养和加工，我们只要坚持做到“良种化、规模化、科学化”，全过程高标准，严要求，而不是阶段性的，扩大出口是水到渠成的事情。

5总结

土猪养殖的市场空间很大，但是也需要在养殖的过程中不断地创新和改进，总结出一套符合自身的养殖方式。适度的养殖规模让襄阳归根有限公司更好的掌握了养猪的节奏。所以对于养殖户来讲不盲目跟风，根据自身条件和地区实际情况选择适合自己的养殖规模与养殖方式，这样才能有效快捷的保障且提高养殖户的自身利益。土猪养殖的过程中也要做好自己的信誉，要以实实在在的产品质量赢得消费者的信赖。土猪在生猪市场中的占有率不是很高，这说明土猪饲养存在很大的发展空间。人们的生活水平提高了，同样对生活质量的追求也相应的有所提升。现在人们追求绿色健康的生活方式，对于饮食同样如此，相信不久人们对于土猪肉的需求量将会更大。企业在发展的过程中需要“立足长远，做好当下”，只有这样未来的路才能越走越好。

参考文献

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