中学生体育锻炼及膳食行为调查研究

杨修厂

摘 要：体育锻炼膳食和是影响中学生体质健康的重要因素。研究他们的饮食和体育锻炼现状存在的问题，掌握第一手资料可以改进体育教学，培养中学生终身合理饮食和体育锻炼意识和习惯。

关键词：中学生 体育锻炼 饮食 营养知识

1.前言

学生体质健康一直是学者研究和社会关注的焦点之一，但以前的研究对体质健康的现状调查及规律探讨的多，对影响学生体质的因素和增强体质、通过改善膳食的途径与方法进行深入探讨的还比较少。

2.研究对象与方法

本人以平顶山市的中学生为研究对象，对平顶山市的几所中学进行了调查，平顶山市一中，平顶山市实验中学，市六中，市一高，宝丰县实验中学，鲁山县高中等10所中学。每所学校的男、女生各取50人进行了调查。通过查阅参考文献、问卷调查法和专家访谈法进行了研究分析。遵循社会学抽样原理，样本范围可以控制在总体的1%以下”的方法。

3.结果与分析

被调查的青少年学生受应试教育影响太大，学校体育课被改成文化课的比例很高。平顶山市中学生对体育锻炼缺乏兴趣，没有明确体育锻炼的目的意义，导致身体素质呈下降趋势。中学生的近视率和肥胖率都有所上升，速度、耐力、柔韧性素质均有所下降，尤其是耐力素质下降更为明显，这种形态、机能、素质发展的不平衡，主要原因是不合理饮食和缺乏体育锻炼。基础营养知识普遍缺乏，对于基本的食物金字塔和平衡膳食的意义了解甚少，对富含糖、蛋白质和脂肪的食物认识上有误区，尤其是对糖认识不足，对于富含矿物质和富含维生素的食物认识上有很大差异。[1]

体育锻炼是人类自觉的从事体育活动的锻炼过程。其主要目标是强身健体，增进健康，愉悦身心。就是通过专门的身体活动，满足身体发展和精神需求的一种价值追求活动。《体育词典》对体育锻炼的定义是实现体育目的和任务的基本途径，是运用各种体育锻炼手段，并结合日光、空气和水等来锻炼身体，目的是增进健康增强体质。体育锻炼的好处是促进人体生长发育和形态结构的发展，提高机体工作能力，可以消除疲劳，调节情感，还可以预防和治疗某些疾病。各种年龄、性别、职业的人都可以选择适合自己的体育锻炼。[2]可独自一人锻炼，也可集体进行。每个人可以在体育锻炼时根据自己的实际情况选择合适的锻炼内容和方法。更进一步说，体育锻炼还可以改善和提高整个民族的体质。

饮食是一切动物获得食物营养的最基本的方法。食物中的有效成分，能被机体消化、吸收、利用的物质是营养素，可以说食物是营养素的载体，是含有多种营养素的混合物。如果营养不足会引起缺铁性贫血、佝偻病、维生素和矿物质缺乏症等；营养过剩会引起糖尿病、肥胖、高血脂症、高胆固醇血症、心脑血管疾病、癌症等。[3]所以日常饮食应该注意营养搭配的均衡，预防营养素缺乏或者过剩引起的各种慢性病。

饮食与体育锻炼密切相关，合理饮食有助于提高体育锻炼的能力，為体育锻炼提供适宜的能量，保证能源物质的良好利用。体育锻炼是以热能的消耗为基础的，可是体内的能源储备有限，如果无充足可利用的能源物质，当体内糖原水平低时就不能满足不断合成ATP速率的要求。因此体育锻炼期间需要注意摄取碳水化合物丰富的食物，以保证体内有充足的肌糖原储备。能源物在人体内储存或分解都需要一系列辅助酶的催化，维生素和微量元素大多是辅助酶的组成成分或者是激活剂，对体育锻炼中出现的疲劳可以起到减缓作用，对疲劳程度有减轻效果。这些维生素和微量元素轻度缺乏也会影响到体育锻炼能力。

科学的体育锻炼和合理饮食是促进人体健康的重要因素之一。体育锻炼使机体的物质能量代谢过程加快，各营养素的需要量也会随之发生一定的变化。体育锻炼和饮食的合理结合对预防人们常见的疾病如：高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病和骨质疏松等有很大好处。另外体育锻炼和饮食的科学结合还可以促进生长发育、改善心肺功能。经常参加体育锻炼，胰岛素的敏感度增强，骨骼肌和血细胞膜中葡萄糖转运蛋白GLUT4水平增加，对防治糖尿病有很大的辅助作用。[4]而且体育锻炼也可以调节能量平衡。

膳食是保证身体健康和保持运动能力的物质基础。许多研究资料表明，膳食存在不合理因素对中学生的健康和运动能力的提高是十分不利的。青少年正值生长发育期，不合理的膳食还会影响其正常的生长发育。合理营养的获得需要通过科学合理的膳食配餐和良好的饮食习惯作保证。本调查的目的在于了解青少年营养知识认知和饮食行为情况，从而进一步开展运动营养宣传教育工作，引导青少年运动员自幼养成良好的饮食习惯，科学合理地摄入膳食提供科学依据。

健康是第一财富，健康是实现我们伟大理想的基础。健康是生命的源泉，饮食则是维持生命的基础。构成健康的因素中，遗传占20%，环境占20%，医疗卫生占10%，生活方式占50%。疾病就是由不良生活习惯造成的，不良的生活方式对健康有着很大的危害。[5]大部分中学生饮食不均衡，挑食、偏食、早中晚三餐安排不当，有的不吃早餐，蛋白质摄入不足，畜肉类及油脂摄入量多，谷类食物消费偏低，而且钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足等，易引起营养不良，影响身体的吸收与消耗。

中学生的营养状况已经有了一定改善，突出表现为营养不良和低体重检出率的大幅下降以及营养正常率的提高。但中学生的营养状况仍然存在着令人担忧的问题，一方面是营养不良的现象仍旧存在，另一方面是超重和肥胖检出率的直线升高。尤其是超重和肥胖现象不仅在学生中进一步蔓延，表现为低龄化和扩大化的趋势，而且在广大农村地区学生中超重和肥胖率也逐渐以等同于甚至超过城市学生增长的速度呈上升态势。

中学生如果没有合理的进行体育锻炼，这样造成的后果是心血管功能下降，体内脂肪堆积，骨质疏松，甘油三酯水平升高，胰岛素敏感度降低，上呼吸道感染发病率高等。[6]针对中学生体质健康下滑的状况，我们应积极采取措施，扭转中学生体质健康下滑的趋势。合理的饮食加上适当的体育锻炼对增强中学生的体质，提高免疫能力，有着极其重要的作用。

吃零食在青少年中也是一个普遍存在的现象，且所吃大多为质量较差的小食品。如果饭前食用会降低食欲，影响正常进餐。因此，应提醒小队员在零食选择上应挑选一些营养价值高、卫生合格的食品，并应注意进食时间。偏食和挑食是造成少儿运动员营养不良的主要原因之一。据文献报道，维生素C、维生素A 和铁等缺乏与偏食挑食有关。因为偏食和挑食，贫血的发病率较高。[7]从本文调查分析，造成偏食和挑食的原因主要与营养知识不足和个人喜好有关。其中个人喜好直接影响食物的选择，影响膳食结构的合理性，长期下去容易导致营养素缺乏或不足，容易引起运动性贫血等疾病的发生。

中学生的营养状况分布存在着性别、城乡、年龄和地区之间的差异：男生营养过剩情况比女生更严重一些，而女生营养不良的情况比男生更为严重；乡村男生的低体重发生率和乡村女生轻度营养不良发生率分别显著性高于城市男生与城市女生，而城市男生的超重和肥胖检出率明显高于乡村男生。

中学生的营养状况受父母尤其是母亲的身体条件影响，营养不良的母亲更可能生育营养不良的孩子、肥胖的父母也更可能生育出肥胖的孩子。这可能是遗传因素的作用，也同时可能是遗传与环境的共同作用。提示：父母本身存在营养状况不良的家庭，更应该注意日常生活方式的科学性，从小培养孩子健康的生活行为。

在家庭因素方面，父母的社会经济阶层与学生的营养状况都有关系。综合来看，是相对较高社会经济阶层的孩子在营养不良以及肥胖的检出率上高于相对较低社会经济阶层的孩子。

4.建议

学校可以通过校园广播和张贴海报宣传有关健康和营养方面的知识，举办健康和营养知识讲座，开展健康和營养知识竞赛等渠道来增强大学生的健康意识，加强中学生的营养知识教育，养成在日常饮食中注意各种营养素的补充，提高中学生的健康水平。

中学生应该把日常饮食和体育锻炼结合起来，例如体育锻炼安排在上午，早餐膳食应该含有丰富的碳水化合物、磷、维生素和蛋白质、少含食物纤维及不易消化的脂肪。午餐要根据上午锻炼的情况和下午要锻炼的内容而定。晚餐脂肪和蛋白质不应过多，否则会使血糖持续升高，影响睡眠质量。用餐时间也要注意，在运动后休息30分钟～45分钟以上可以进餐，因为运动刚结束骨骼肌代谢处于主导地位，不适合进餐。在用餐后1.5～2小时可以运动，因为消化系统处于主导地位，不适合运动。中学生把饮食和体育锻炼合理结合，可以提高锻炼效果。

参考文献：

[1 ]杨东升.儿童偏食引起贫血的调查分析[J].中国煤炭工业医学杂志，2002 ，5（3） ：297.

[2]辛小青， 聂四平， 詹健等.9-17岁青少年营养状况与体重增长、性发育的关系.贵阳医学院学报，2001，26（4）：299-301.

[3]张蕴琨.运动营养学[M].桂林：广西师范大学出版社，2005，（3）：87.

[4]蔡东联.实用营养学[M].北京：人民卫生出版社，2005，（1）：1.

[5]黄玉山.运动处方理论与应用[M].桂林：广西师范大学出版社，2005，（1）：2-6.

[6]蔡美琴等.上海市中小学生肥胖流行情况及影响因素的相关分析.上海第二医科大学学报，2002； 22（1）.

[7]徐克立.河南省普通高校大学生饮食与体育锻炼现状研究[D].河南师范大学，2007：1-2.