畅游澳洲猎人谷，体验酒庄微醺趣

王淼

海滩、农场与酒庄并列澳洲人最爱休闲活动，位于新南威尔斯的猎人谷，拥有逾百间酒庄，是最早酿酒葡萄种植区，现则发展出多种品酒行程，以餐佐酒、起士佐酒，微醺中体验当地生活。

温暖猎人谷，最早酿酒产地

猎人谷位于澳洲雪梨北边，车程约两个半小时可达，得天独厚的温暖风土，让猎人谷成了澳洲最早的葡萄酒产地，近200年酿酒历史，聚集超过百间酒庄。

猎人谷最知名的就属赛美蓉白葡萄酒，赛美蓉原产自法国，移植至澳洲后，由于栽植于猎人谷，气候温暖，葡萄较早熟，成了澳洲第一批采摘酿制的葡萄。

由于葡萄早熟，赛美蓉酒体偏酸，酒精浓度偏低，介于10%-15%，原本预期该是清淡的酒体，赛美蓉却拥有强劲层次感、酸度圆润更好入口，很受当地人喜爱，更是大啖龙虾、生蚝时，必备的佐餐白酒。

猎人谷中几乎各酒庄都有酿制赛美蓉，除了本地酒庄之间会一较高下，猎人谷出产的赛美蓉至国际酒展中，也是常胜军，mcguigans酒就夺下2013“世界最佳赛美蓉”。

澳洲人爱喝酒、也钟情于品酒，造访各个酒庄，都能遇上当地人在此试酒；猎人谷也发展出多种观光品酒行程，以餐品酒、以起士品酒，全天优游于酒庄之间，双颊红晕、感受当地悠闲的步调。

酒庄门外汉，两招学会品酒

身为酒庄门外汉，猎人谷度假村不仅以餐品酒，董事长菲利浦和乐还设计美酒学院，边吃饭、边教客人怎么品酒。第一，先闻，两指轻揣着杯底、避免手温度影响酒质，左右轻摇，凑近酒杯深吸口气，仔细欣赏酒的气味；第二，先专注品尝甜味、再喝一口感受酸味，愈精致的酒，层次细腻度也愈高。

菲利浦和乐提到，一款酒总分若是20分，颜色占三、气味七、味道十，但人在品尝美酒时，70%都是靠嗅觉，试试捏着鼻子喝酒，滋味几乎淡如水。

喝腻红、白酒？试试“巧克力”、“姜汁”啤酒，够特殊了吧！菲利浦和乐曾自创“蓝舌病”啤酒品牌，是澳洲第一间手工啤酒品牌，不过已转手由可口可乐经营，现已是第六大啤酒品牌，来猎人谷度假村也喝得到"蓝舌病"。

以餐来品酒 家族聚会必备

林德蔓是猎人谷百年老酒庄，也是澳洲前三大葡萄酒品牌，造访"1843 é收获的咖啡馆"能佐餐品林德蔓葡萄酒，依前菜、主餐与甜点，三道式西餐分别搭配一支香槟、两支白酒、两支红酒、与一支餐后酒。

随着每道菜上桌，侍酒师适时介绍葡萄酒风味，浅尝林德曼葡萄酒，酒体圆润偏酸、入喉反而以甘醇平抑淡淡的柠檬酸涩味。

以餐品酒是当地人习以为常休闲活动，“1843 é收获的咖啡馆”除了有成群年轻男女谈天聚会，还有家族聚会，把祖孙三代全搬至酒庄庆生，80岁老奶奶也喝得双颊红扑扑。

与起士搭配 体验丰腴口感

葡萄酒除了佐餐，与起士相佐，利用油脂衬托酒体层次与丰腴口感，成了常见品酒搭配。“mcguigans酒”与一旁“猎人谷的奶酪厂”合作，每日由“猎人谷的奶酪厂”提供现切五款起士佐酒品尝。

起士搭酒，须把握“由轻至重”原则，先从口味清淡起士开始，同样搭配酒体清雅、浓度偏低的葡萄酒。

搭趟海道船 赏遍雪梨海景

返回市中心雪梨，搭乘19世纪复古海盗船，优闲地喝着香槟、游览沿途美景，将雪梨歌剧院、港湾大桥尽收眼底，海风徐徐，是旅途中绝佳的放松行程，船舱也供自助吧，香槟、红酒与白酒可尽兴畅饮。endprint