旅游管理专业实践教学存在问题探析

杨世俊

摘 要： 当前，旅游管理专业在实践教学中，仍然存在一些问题，如学生对本专业实习认同感不足、旅游企业用人周期与教学计划相矛盾、实习生对专业学习工作不适应等。作者提出了改革实践教学的措施，激发学生专业学习的热情，制订实际有效的实践教学计划，按照专业特点安排实践教学内容，与实习单位建立良好的合作关系，深化实习和拓展实践教学内容。

关键词： 旅游管理专业 实践教学 实习 问题 措施

一、旅游管理专业实践教学的必要性

1.旅游业发展形势的需要。

自20世纪90年代以来，我国旅游业得到了迅速发展。现在，旅游主题除传统的观光旅游外，休闲旅游、生态旅游、红色旅游、乡村旅游、文化旅游、体验式旅游等层出不穷，表明我国的旅游业已经成为国民经济的重要组成部分，旅游服务行业需求正在迅速扩大。为了推进旅游行业的发展，必须严格审核旅游行业人员的从业资格，提高从业人员的业务素质，规范职业道德准则。因此，旅游管理专业必须顺应潮流，进行全面的实践教学改革，突出实践教学在人才培养体系中的地位，在实践教学中让学生得到全面锻炼，从而培养具备良好职业素质的各级各类专业人才。

2.行业素质需要实施开放性实践教学。

实施开放性实践教学的目的是加强学生的技能培训，在校内全方位地为学生开放模拟实训场所，开展实践教学活动（时间保证、设备和实习实训场所保证），根据学生的兴趣和爱好，自主选择实训实习项目，如模拟客房（中、西式铺床）、模拟餐厅（摆台）、模拟酒吧调酒等，是非常需要的。这些实训场所的开放，让学生能根据自己的时间、需要和爱好在实训课以外的时间来实训室进行练习，以练就娴熟的技能，从而提高学生学习的自觉性，培养吃苦耐劳的创新、创业精神。

二、旅游管理专业实践教学中存在的问题

1.学生对专业的认同感不足，实习目的不明确。

酒店、景区、旅行社的基层人员所从事的都是服务性质的工作，相当部分的学生对所学专业的认同感不足，对安排的实习单位和岗位不满意，认为“今后我不想做这一行”，即使勉强服从安排顶岗实习，也以应付的态度以求“过关”；有的学生甚至把实习时间看做是一个“自由、偷懒”的机会。学生实习目的不明确，实习态度不认真，难以收到理想的实习效果。

2.学生对顶岗实习的不适应。

首先，顶岗实习的时间安排与企业需求的合理“匹配”是不少旅游管理专业普遍碰到的难题。按照人才培养方案，学院要求学生遵守实习协议，坚持完成实习任务，而企业多从本身的利益和运作需要出发，造成实习生的频繁流动等。

其次，企业按照与正式员工一样的要求管理实习生，对学生来说，与校内的学习有不同的环境和要求，学生到企业顶岗存在许多不适应的方面，在开始阶段学生的情绪波动尤其明显。大部分学生能够顺利渡过，但仍然有少部分学生难以适应。在实习的不同阶段，均有一些学生因为各种不适应而退出。例如：上班压力太大，或是工作不充实、学不到东西，或是工作单调，多次重复性操作，或者岗位与兴趣不相符，或是人际关系处理不妥。各种问题伴随着实习的进行接踵而来。

3.实习难以达到预期的效果。

实习既是对基础理论的一种检验，又是学生将在校所学的知识运用于实践中的重要开端。但目前本科生的毕业实习“功利”性太强，学生到酒店或旅行社实习，往往被作为廉价的劳力使用，虽然酒店等企业也有意在实习生中物色人才，但犹如“沙里淘金”。对于“沙子”他们不着意培养，很少激励。企业对实习生多安排最基础的岗位，希望实习生老老实实为企业干活，而学生则难以忍受反复的简单劳动，认为实习不能学到东西，从而不安心工作。甚至由于了解酒店工作的辛苦和某些负面现象而产生对酒店工作的反感。学生过分看重在这段不长的实习时间里能快捷地得到什么，不把实习看成是磨炼自己的机会、走进社会的开始。

三、调整培养计划，制定保障措施

1.调整人才培养方案。

旅游管理专业是一门实践性和应用性非常强的专业，各门专业骨干课程在开设时有必要对培养方案中专业课的理论教学与实践课时进行重新设置，加大实习课时量，按课堂讲授与实习各占一半的学时分配。同时结合我院与校外实习基地现状，考虑到旅游企业、五星级酒店的正常经营，希望实习生能在旺季前到企业接受岗前培训。近几年来，通过院、企双方的友好协商，我院已同张家界、武陵源、长沙、广州、东莞、惠州、温州、杭州、上海等十多家有关企业和五星级酒店建立了稳固的合作关系。上述企业和五星级酒店成为我院的挂牌学生实习基地，要求每一届学生去顶岗毕业实习为六个月。为了使学生能顺利地到旅游企业（酒店、旅行社、景区）实习，我院重新调整了培养计划中的课程设置，将专科班的课程安排在第5学期前完成，本科班安排在第7学期前完成，为完成毕业实习提供了一个良好平台。半年的实习能有效地保证学生对旅游企业、酒店技能的掌握，同时能为学生的顺利就业奠定良好基础。

2.注重校外实习基地的建设

校外旅游管理专业实习基地是校内旅游专业实践的延伸。为了保障学生实习的效果，必须选择具有一定经营规模和业绩的酒店、旅行社、景区等。实习基地既要承担课程的动态实习又要承担学生的毕业实习。动态实习主要目的是将学生的培养与市场相结合，提高实习生灵活应变能力。为此，我院在张家界市内选择几家旅游企业、酒店，建立长期的合作关系。在旅游旺季或寒暑假，根据旅游企业、酒店的需要有针对性地选派学生到该企业进行短期实习，这样不仅可以让学生将所学的知识及掌握的操作技能运用于实践，而且可以增强学生的对客人服务意识，让学生真正领悟到各种服务的技能和技巧。

3.深化实习，拓展实践教学内容。

要切实落实学生有效地实习，保障实践教学的效果，就要保证实习内容按照旅游管理专业特点进行安排，学生按照所选实习内容，分别到相应岗位进行毕业实习。这样使学生实习目的明确，学习过程也体现了专业性，符合旅游管理专业对人才培养的需求。走过场的实习被学生看成是偷懒的机会，而扎实有效的实习则有发展的空间。将实习与问题的研究，与毕业论文的准备及就业结合起来，使实习真正成为培养学生能力、拓宽学生眼界，促使学生学会面对社会现实的重要教学手段。旅游管理专业所学内容应与实际紧密结合，应鼓励学生通过学习了解行业的实际运营情况，善于发现问题，并运用所学知识解决问题，做好就业的充分准备。

4.学生之间进行帮传教。

通过半年的实习，学生在掌握专业技能、了解行业情况、适应社会现实，尤其是在寻找理论学习与实际工作的差异与契合点等方面有了“质”的飞跃。此时，应让实习归来的学生及时进行经验总结，对将要进行实习的学生介绍其实习经历和体会，有利于即将实习的学生更好地认识实习的目的意义，并为实习做好准备。组织高低年级的学生开展交流活动，为学生之间帮传教提供机会，从而使下一届学生实习工作顺利进行。

四、结语

我院通过近几年来的实践，旅游管理专业实践教学实习工作取得了初步成果，明显提高了学生的理论与实践结合程度及实际操作能力，在同行业中具有一定的推广价值。但是，面对当前国际旅游业迅猛发展，旅游管理专业实践教学改革需要不断探索和总结。经过不懈努力，以提高实践教学质量，培养学生综合能力为宗旨，就一定能培养出更多的具有较高实际能力，适应行业发展需要的高质量人才，为我国的旅游业发展作出应有贡献。

参考文献：

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