乐食烹食 佳食,促进幼儿“食育”

周祥微

【摘要】饮食一直是幼儿园以及家长非常关注的话题，幼儿吃得怎么样，吃得好不好，吃得营养是否均衡，都是家长最关心的，也是幼儿园所重视的。幼儿入园后，幼儿园成了幼儿饮食教育的主战场，幼儿园教育就成了培养幼儿良好饮食习惯的最直接、最有效的途径。本文主要从“乐食”、“烹食”“佳食”三方面阐述幼儿园饮食教育活动的开展，如何激发幼儿对饮食的兴趣，体验生活饮食的乐趣，培养美食生活的情趣，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，守护 “吃”的幸福，成就孩子幸福的明天。

【关键词】幼儿；食育；饮食习惯；娃娃餐厅

为改善幼儿不良饮食习惯，树立良好饮食生活观念，本着对更好生命品质的追求，幼儿园及时有效地开展饮食教育活动即“食育”，非常重要。小班入园开始起，就要给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力等美学涵养的熏陶。从创意开展娃娃餐厅活动入手，充分利用幼儿园现有环境资源，创设童趣、人文艺术的食育环境，提供丰富有趣的活动平台，创新开展科学、健康的饮食文化主题教育活动。

一、乐食：统筹资源，创设环境

合理改造餐厅，在有限的空间尽可能增大资源的张力。设计舒适童趣的立体空间，突出各具特色的娃娃餐厅文化元素，如摆设幼儿自制的美术作品、艺术造型等，展示娃娃餐厅活动的精彩照片。配备适合娃娃操作的橱柜、料理台，安全、卫生、并富有艺术创意的厨具、餐具。

1.创设轻松、愉悦的就餐环境

良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。吃饭时的情绪是否愉快，也是决定孩子是否乐食的关键；老师和保育员不要逼迫幼儿吃饭或是吃饭时批评斥责幼儿，而应以鼓励为主，辅以及时提醒和协助孩子用餐。可播放一些舒缓、柔和的音乐，调节集体用餐的气氛，尽力打造轻松、愉悦的用餐环境。

2.打造优雅艺术的餐饮文化

营造美学氛围、引领儿童获得享受，懂得生活，激发生活情趣，促成文明饮食文化。配置舒适优雅的餐位，产生色、香、味俱全的创意食谱，明星小厨师、文明小帮厨工作服等也要体现出创意餐厅文化。

3.渗透生活化的食育

（1）餐前营养食谱介绍:由老师或个别幼儿在午餐前介绍当天的食谱内容，包括食物名称、食物制作、食物营养等，集体猜一猜、议一议，积累和加深对饮食和身体健康的关系的认知，养成关注日常生活饮食的习惯。

（2）用故事教育孩子：在吃饭之间，可以为孩子讲一个关于蔬菜、食物、营养方面的故事，教育幼儿不挑食，好好吃饭，效果非常好。

（3）光盘之星表彰行动:各班根据孩子当天的进餐情况进行及时的表扬和肯定，鼓励孩子不剩菜、不剩饭，养成珍惜粮食的好习惯。进餐习惯表现好或有进步的孩子可以在光盘展示牌上贴上自己的姓名或照片，及时激励幼儿的良好饮食习惯。

二、烹食：家园携手，体验烹饪

1.利用家长资源，使家长成为“食育”活动的设计者、组织者和实施者

充分挖掘利用家长教育资源，将娃娃餐厅“食育”活动延伸至广大家庭。使家园互动的密度增强，家园合力促成课程的有效实施。

召开家长会、家长开放日、亲子厨房、家庭友好小组等活动，寻找并邀请“神厨家长”走进娃娃餐厅课程，为幼儿园娃娃餐厅活动献计献策，身体力行，共同陪伴孩子度过快乐的美食体验时光。如：

郊游：倡议家长节假日带孩子去野外认识农作物，让他们明白农作物的成长，激发孩子对食物的兴趣。

参观：组织亲子活动，让幼儿和父母一起参观调查身边的农贸市场、牛奶厂、饮料公司、中餐厅、西餐厅、小吃店、茶馆、面馆、牛排馆、蛋糕房、披萨店、水果店等各类食品加工机构，在亲子社会实践活动中，从更多的渠道获得美食信息。

2.融合民俗文化与生活美食，开展创意主题美食节活动

将节日活动与生活饮食相结合，形成主题美食文化节活动，包括：

（1）民俗饮食，如：元宵节的水果元宵、冬至做汤圆、端午节包粽子、中秋节做月饼、、端午美食秀等，并且根据小中大班幼儿的能力，选择不同难度的活动形式，体验传统节日美食带来的文化涵养。

（2）生活美食，如：“餐盘上的童话”“三八靓汤送妈妈”“甜蜜美食迎新年”“舌尖上的元宵节”等。鼓励能人家长走进幼儿园，开展亲子美食节活动，打响美食创新活动第一炮。并在美食节中推出“明星餐厅”、“神厨家庭”、“明星小厨师”、“文明小食客”、“美食鉴赏家”等美食节元素，进一步推广“食育”文化，让孩子们乐在其中，充分体验美食活动的成就感和满足感。

三、佳食：创新方式，提高情趣

幼儿园厨房跟进创新美食活动，日常提供的食物色彩搭配更悦目，口感变化更丰富，主食辅食更合理，可以将中餐摆设成一组套餐样式提供给班级幼儿，以提高食欲。

（1）颜色上创新：在传统菜肴的基础上创新方式，通过在色彩的搭配上下功夫，努力制作色香味俱全的食物，如同样的馒头，可以制作蔬菜汁彩色馒头、南瓜馒头等，改变口味，让幼儿更加喜欢。

（2）造型上创新：幼儿期处于形象思维阶段，这个阶段幼儿对于直观形象的物品比较感兴趣。因此，要在造型上下功夫，可以把米饭用模具印出各种艺术造型，如各种动物、汽车、花朵等，从形态上改变，让孩子吃，孩子一口，一个花瓣不见了，又一口，耳朵不见了，通过这种具有艺术造型的特色食物，即调动孩子饮食的兴趣和积极性，同时渗透了饮食文化的美学艺术。

（3）方法上创新：有些食物幼儿很喜欢吃，有些食物幼儿不爱吃，但为了膳食营养均衡必须要吃。可以开展同一种材料，用不同的烹饪方法，创新出不同风味的营养菜谱，以满足孩子多方面的需要，如豆腐制品，小班幼儿可以串豆腐串、红烧豆腐干、盐水豆腐、咖喱豆腐、鱼豆腐丸、荷包豆腐等，以不同口味满足不同孩子需求。

（4）形式上创新：幼儿园在用餐的过程中，创新形式，满足幼儿生活情趣需求。可以开展主题餐会，如节日聚餐、生日patty、快乐自助餐、娃娃美食节等不同形式开展，不同的形式调动幼儿进餐的积极性，营造良好的用餐氛围。

一系列的创新活动，既能纠正幼儿挑食的习惯，保证幼儿的均衡营养的摄入，又能养成了文明的饮食习惯，同时导向幼儿健康饮食文化。

参考文献：

[1]赵法仅.《儿童饮食营养与健康（第3版）》.金盾出版社，2009，03

[2]子瑜妈妈.《hello早餐》.浙江科技出版社，2013，07

[3]精品文化.《 小空间大智慧(小面积餐厅)》.华中科技大学出版社，2012，06

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[5]刘雅娟.《儿童饮食营养全书》.吉林科学技术出版社，2012年01月

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