中国家禽业——走过寒冬便是春

刘国信，谢嘉屿

（1.山西省阳城县畜牧局，山西 阳城 048100；1.山东大学经济学院，山东 济南 250000）

家禽产业遭受重创

2013年，对于中国家禽业来说，可谓多灾多难。“速成鸡”，“H7N9禽流感”……接连发生的负面事件，给禽类养殖业带来了严重创伤，使原本欣欣向荣的行业元气大伤，家禽产业遭遇了史无前例的生存危机。

2012年，肯德基供应商山东六和集团对养殖中的白羽肉鸡违规滥用药品事件被曝光后，作为肉鸡养殖行业重要利润来源的鸡苗价格便呈“跳水”式下跌。同样，“速成鸡”事件曝光后的数周内，全国肉鸡行情跌入谷底，最低一度跌到每千克5.8元，全产业链遭受重大损失。许多屠宰场不敢收农户养的白羽鸡，使得农户不敢再买白羽鸡苗。此次“速成鸡”风波的负面影响波及到整个白羽肉鸡产业链。屠宰厂、种禽厂亏损严重，资金积压周转不灵，部分企业经营困难甚至倒闭，种禽厂淘汰种鸡现象增多，部分屠宰厂收购生产困难……面对肉鸡养殖的惨淡景象，业内人士苦不堪言。

“屋漏偏逢连阴雨”。紧接着，2013年3月起在上海、安徽、浙江、江苏、广东、河南等地相继突发人感染H7N9禽流感病例，更给禽类养殖业带来了前所未有的冲击，各地纷纷关闭活禽交易市场，使整个产业陷入困顿。面对禽流感疫情，人们谈“禽”色变，造成了极大的消费恐慌，消费需求迅速下降，市场行情降至冰点，种禽苗禽严重滞销。据专家评估，此次疫情给全行业造成的损失在1000亿元以上，其影响不亚于一场特大自然灾害。

2013年夏季，广东、北京等地又相继通报人感染H7N9禽流感病例。2014年新年伊始，上海、浙江、广东、河北、福建、北京等地再次出现人感染H7N9禽流感病例，多地暂停活禽交易，消费信心再度受挫，禽类市场量价齐跌，对正在逐步恢复的家禽产业来说，无疑是雪上加霜。

据中国畜牧业协会调查，近一段时期养禽业的直接损失在200亿元左右。

提振消费信心是关键

H7N9禽流感疫情发生后，很多消费者不敢接触家禽，不少餐馆取消了相关菜品。无疑，公众对于禽流感的恐慌，使禽类产品的市场需求量价齐跌已成定局。因此，避免家禽产业重蹈乳业覆辙，提振消费信心已经刻不容缓。

面对“H7N9”，我们的当务之急是政府、媒体、企业和民众团结一致提振消费信心。政府可通过政策扶持、金融和信贷等方面的优惠，解决企业当前资金断裂的燃眉之急。媒体应通过客观宣传，普及科学知识，正确引导民众的理性消费。企业更要主动进行客观正面的宣传，提升家禽产品在民众心中的良好印象。

面对禽流感疫情，要相信科学，消除恐慌心理，因为通过正规渠道购买的、经过检疫合格的禽肉是安全的，完全可以放心食用。据专家介绍：第一，到目前为止，尚未在养禽场中检测到H7N9流感病毒，家禽养殖场并未受到H7N9流感病毒污染；第二，禽群出栏时，按规定必须经产地检疫合格后，由官方兽医出具检疫合格证明，才能调运进入市场；第三，从正规市场、超市、商店购买的禽类和禽类产品是有安全保障的；第四，虽然目前尚不完全清楚H7N9病毒的传播途径和机理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高温可以杀灭病毒。因此，经高温烹煮熟透的禽肉是不会携带病毒的，消费者完全可以放心食用。

冰鲜鸡迎来发展机遇

近十年来的禽流感等禽类疫病传播轨迹表明，活禽市场是禽类疫病传播的高发区。而这次家禽养殖业受H7N9禽流感影响，受损非常严重，则暴露了传统活禽交易模式的弊端。因此，加强政策引导，转变消费观念，降低活禽消费比例，提高冷冻畜禽产品消费比例，大力提倡冰鲜鸡消费已是大势所趋。

在发达国家，活禽是不进入零售环节的，市场上销售的禽类产品，都是经过政府认定的屠宰场宰杀后，以冰鲜品的形式在零售市场出售的，这样有助于控制禽流感以及其他人畜共患病的发生、传播和扩大。

政府必须着眼于未来，加强引导，推动市场由活禽销售逐步向冰鲜销售为主转变；应该积极推进家禽定点屠宰和禽产品集中配送制度，加快推进品牌冷鲜禽产品和熟肉制品取代活禽交易的进程。例如推广“集中饲养、集中屠宰、冰鲜上市”的模式，以减少消费者直接接触活禽的机会。可从大城市逐步试点推广，提倡消费者逐渐养成更加科学安全的饮食习惯，尽量购买正规禽类屠宰加工企业生产的冰鲜产品。作为企业，除了加大投入，抓住机遇向冷鲜生产模式转变外，必须提升诚信度和责任心，向消费者提供更加安全、放心的冰鲜产品。

家禽产业必将迎来美好春天

近年来，随着人们生活水平的提高和对健康消费的重视，国内市场禽类产品消费呈现日益增长的态势，产业发展前景极为广阔。

有关资料显示，世界范围的鸡肉、猪肉产量分别占肉类总产量的25%和39%，中国鸡肉和猪肉的占比分别是14%和64%。鸡肉是美国第一大肉类消费品，美国人均年消费鸡肉45千克。随着人们健康意识的提高和消费观念的转变，其消费潜力尚有很大的提升空间。事实上，中国的巨大禽肉消费市场已经吸引了国内外养殖企业的目光。据悉，目前泰森、嘉吉、福喜等国际食品巨头已经纷纷来华投资建厂，抢占市场份额，中国企业也开始了新一轮的“跑马圈地”。在国内外巨头"抢食"的背后，是大型企业对国内肉鸡养殖业整合调整和肉鸡消费快速增长的美好预期。

对于2014年后市家禽业的行情走势，业内人士表示乐观。据分析，2014年随着国际国内大豆、玉米供应量的大幅增加，价格将呈下降趋势，饲养成本亦将随之下降，饲养业利润将得到提高。另外，当前禽流感的发展态势难以预计，鸡蛋和禽肉价格受该因素影响的程度有多大还不能确定，但禽流感的出现会导致大量蛋鸡被扑杀，肉鸡补栏速度放缓，这将减少今后尤其是数月之后鸡蛋和禽肉的供给。从这个角度来考虑，禽类产品的价格行情在今年后期应该呈现上升趋势。

相信随着各项扶持政策的全面落实，和人们消费心理逐渐回归理性，消费信心得以提振，消费观念逐步转变，中国家禽业市场前景是极为广阔的，必将迎来更加美好的春天。