冰鲜
- 浙江松门：市场需求持续增加，冰鲜海产品价格略有波动
禁渔期逐渐解禁，冰鲜渔获陆续少量上市，供应相对充足，其中以中小规格的带鱼、小黄鱼、鲳鱼和龙头鱼相对较多。本周市场需求持续增加，冰鲜海产品受供需影响略有波动。其中，小黄鱼均价为62.14 元/千克，相比上周上涨3.57%；梭子蟹(公)均价为152.86 元/千克，相比上周上涨2.89%；带鱼均价为39.43元/千克，相比上周下降4.40%；海鳗均价为16.00元/千克，相比上周下降9.68%；斑节对虾均价为120.00 元/千克，相比上周下降12.50%；鹰
科学养鱼 2023年9期2023-11-11
- 基于脉冲光的冰鲜鸡保鲜技术研究
实施“集中屠宰、冰鲜上市”政策,冰鲜鸡取代活鸡已成为我国鸡肉消费的重要形式。冰鲜鸡具有安全卫生、营养丰富、肉嫩味美等优点,但其易受微生物污染,降低初始微生物数量、延长产品货架期是产业当前的迫切需求[2]。目前鸡肉减菌保鲜方法有辐照[[3]和高压[4]等物理技术和含氯减菌剂处理[5]等化学技术,但这些技术都有自身的缺陷,如减菌剂易残留,辐照对肉品的营养价值和感官品质有一定负面影响[6]等。因此,研发一种高效、环保的杀菌技术是抑制冰鲜鸡腐败变质和保障新鲜度的关
南京农业大学学报 2023年3期2023-05-29
- 浙江松门：市场需求量明显增大，水产品价格整体有所上涨
为多；部分中高档冰鲜水产品价格有所上涨，其中，鲳鱼、带鱼、小黄鱼、母梭子蟹、斑节对虾、墨鱼均价分别为140.00、41.33、65.67、360.00、186.67、54.00 元/千克，与去年春节期间相比分别上涨16.67%、1.64%、11.30%、0、3.71%、0。另外，带鱼和斑节对虾相比春节前价格上涨了5%左右，其他冰鲜水产品价格变化不大，基本平稳。由于冰鲜水产品市场需求大，因而冷冻水产品需求有所减少、价格有所下降；水产干品受环境影响小，需求变化
科学养鱼 2023年2期2023-04-06
- 浙江松门：市场需求稳定，价格趋于平稳
费需求稳定，多数冰鲜水产品价格趋于平稳，少量水产品价格略有浮动。其中，带鱼均价为22.00 元/千克，相比上周下降6.48%；马鲛鱼均价为24.00元/千克，相比上周下降7.69%；墨鱼均价为40.00元/千克，相比上周下降5.41%；斑节对虾均价为105.71 元/千克，相比上周上涨5.71%。另外，小黄鱼均价为57.00 元/千克、银鲳均价为95.00 元/千克、梭子蟹(公)均价为140.00 元/千克、鹰爪虾均价为46.00 元/千克，均与上周持平。
科学养鱼 2023年12期2023-02-02
- 5月大连盛兴水产品交易市场行情分析
5 月为封海期，冰鲜海水鱼逐渐淡出市场，价格偏高；贝类不受封海期影响，因为主要为滩涂养殖居多，渐渐占据市场主要销售地位；活鲜水产品也逐渐上市，价格偏高。二、价格变化原因5 月水产品价格上涨的原因主要是5 月1 日开始的休渔期。冰鲜市场以南方鱼及冻品为主，南方黄花鱼32～40元/千克。贝类主要为滩涂养殖，交易量上升。花蚬子8～18 元/千克、海螺80～96 元/千克，江螺因休渔价格普遍上涨。受季节影响，生蚝需求量加大，价格有所上涨，为8～12 元/只；扇贝价
科学养鱼 2022年7期2023-01-15
- 投饵策略对饵料驯化期曼氏无针乌贼幼体生长及存活的影响
。生产实践表明，冰鲜毛虾个体轻、沉降缓慢且容易被乌贼抱食，已成为曼氏无针乌贼规模化人工繁育过程中饵料驯化期的最适宜过渡饵料；但何时开始驯化冰鲜毛虾既能够最优地保证乌贼的生长及存活，又能节省活体糠虾量以保障后续苗种的摄食需求，是亟需探究的科学问题。近年来，虽有学者对曼氏无针乌贼苗种培育技术层面[5,10-15]开展了大量的研究，但关于饵料驯化期驯化策略的研究尚未见报道。因此，本文对4 种不同规格曼氏无针乌贼幼体进行饵料驯化实验，比较分析了活体糠虾和冰鲜毛虾对
浙江海洋大学学报(自然科学版) 2022年5期2022-12-12
- 冰鲜技术在白条鸭生产中的应用
昌 330200冰鲜技术也称冷鲜技术，是指禽类产品如鸡、鸭、鹅等经过宰杀处理后以-4℃冰水或风冷处理，迅速降温至-4～4℃，且在后续的加工及销售过程中持续保持0～4℃低温作用的一种产品保鲜技术。其产品保质期(一般是1～15d)比较短，一般应用于鸡、鸭、水产品等食品保鲜，该种贮藏保鲜技术的产品一般称之为冰鲜鸡、冰鲜鸭、冰鲜水产品。作为国家农业产业化龙头企业——江西煌上煌集团食品股份有限公司积极响应国家市场监督总局的文件精神：(1)限制活禽交易和宰杀；(2)鼓
肉类工业 2022年3期2022-12-03
- 浙江松门：冰鲜水产品供应暂停，市场以销售本地冰冻和干品为主
月16—22日)冰鲜水产品供应暂停，市场以销售本地冰冻水产品和水产干品为主，补充了冰鲜水产品供应的缺口。市场上水产品种类仍相对丰富，由于需求平缓，因而冰冻水产品价格变化幅度不大。其中，冰冻鲳鱼均价85元/千克，较上周上涨1.71%；冰冻带鱼均价37元/千克、冰冻小黄鱼均价24元/千克、冰冻马鲛鱼均价28元/千克、冰冻刺鲳均价26元/千克、冰冻墨鱼均价50元/千克，均与上周持平。此外，水产干品由于储存充足，价格基本平稳。预计后市交易量相对平缓，价格整体趋于平
科学养鱼 2022年6期2022-11-25
- 浙江松门：市场需求有所增加，多数冰鲜水产品价格稳中有涨
禁渔期临近，多数冰鲜水产品价格稳中有涨。其中，小黄鱼均价为54.29 元/千克，较上周上涨5.27%；马鲛鱼均价为28.86元/千克，较上周上涨3.07%；银鲳均价为97.15元/千克，较上周上涨2.26%；带鱼均价为32.19元/千克，较上周上涨1.49%；另外，刺鲳均价为40.00元/千克、海鳗均价为18.00 元/千克、墨鱼均价为46.00 元/千克、母梭子蟹均价为340.00元/千克、鹰爪虾均价为54.00 元/千克、斑节对虾均价为170.00 元
科学养鱼 2022年5期2022-11-25
- 投喂配合饲料和冰鲜杂鱼对黄姑鱼生长性能、饲料利用、生长相关基因表达和养殖水质的影响
鱼的养殖主要依赖冰鲜杂鱼和其他鱼用配合饲料。然而，投喂冰鲜杂鱼不仅饲料系数较高，且易带入病原体，污染养殖环境；投喂其他鱼配合饲料，因其配方不是专门针对黄姑鱼的营养生理需求所研发，不能达到黄姑鱼生长最优化的目的。随着黄姑鱼养殖业的不断扩大，迫切需要提供能满足其生长发育需求的专用配合饲料。本实验室系统开展了黄姑鱼饲料中蛋白质、脂肪和维生素等主要营养素的需求量研究[5-7]，并通过鱼粉鱼油替代研究进一步优化了饲料配方，开发了黄姑鱼专用配合饲料。在其他鱼类中配合饲
浙江海洋大学学报(自然科学版) 2022年4期2022-08-18
- 浙江松门：市场需求大幅减少，多数冰鲜水产品价格有所回落
求大幅减少，多数冰鲜水产品价格有所回落。其中，小黄鱼均价为57.58元/千克，较上周下降10.04%；鲳鱼均价为122.86元/千克，较上周下降3.91%；带鱼均价为37.24元/千克，较上周下降9.70%；海鳗均价为19.72元/千克，较上周下降17.85%；墨鱼均价为48.29元/千克，较上周下降10.57%；斑节对虾均价为165.71元/千克，较上周下降7.94%；马鲛鱼均价为26.00元/千克、母梭子蟹均价为360.00元/千克、鹰爪虾均价50.0
科学养鱼 2022年3期2022-04-13
- 如何安全食用冷冻冰鲜食品？北京疾控建议这样做
如何安全食用冷冻冰鲜食品呢？北京市疾控中心给出了三方面建议。选购时1. 到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。2. 购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。3. 购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。4. 海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装
农民文摘 2021年2期2021-12-14
- 浙江松门：冰鲜水产品暂时告别市民餐桌，冷冻水产品价格整体平稳
有渔船回港休渔，冰鲜水产品也暂时告别市民餐桌，上市渔获以养殖水产品、冰冻水产品、水产干品和贝类为主，品种较为丰富。由于本周(5月17—23日)多为雨天，市民出行减少，因而市场需求有所减少，冷冻水产价格整体平稳，其中，冰冻鲳鱼均价为90.00元/千克、冰冻带鱼均价为29.00元/千克、冰冻小黄鱼均价为28.00元/千克、冰冻马鲛鱼均价为18.43元/千克，均与上周持平。此外，水产干品由于存储量充足，市场需求平缓，故价格维持平稳。
科学养鱼 2021年6期2021-11-30
- 立华股份拟募资21亿元在全国多地建亿只肉鸡一体化项目
目、在华东多地建冰鲜鸡项目据悉，公司本次拟募投的养鸡类项目总投资额达14亿元，主要包含徐州、湘潭、安顺等年出栏3500万羽的一体化黄羽鸡养殖项目以及饲料厂、孵化场等。拟募投的屠宰类项目总投资额达7.2亿元，主要在扬州、潍坊、泰安、安庆等地区生产冰鲜鸡肉产品。谈及上述项目建设的必要性时，公司表示，目前我国黄羽鸡产业的标准化程度还比较低，实施标准化养殖基地建设项目，才能全面全程保证家禽产品的质量，加快产业化进程。同时，随着行业发展和疫情防控需要，政府对活禽市场
北方牧业 2021年13期2021-11-28
- 湘佳股份：全产业链优势显著消费升级铸就区域冰鲜龙头
含税）。作为国内冰鲜禽肉制品龙头，公司持续受益消费升级带来的冰鲜黄羽鸡消费增长。同时，公司通过自养以及商超自营的商业模式构筑长期竞争的护城河，且“产能加码+渠道下沉+区域扩张”的战略为公司贡献了较强的业绩弹性，有鑒于此，中信建投证券、安信证券等多家券商给予公司“增持”“买入”评级。冰鲜业务高速成长站稳商超自营探索新零售渠道据民生证券研报测算，在政策加码、冷链水平提高、消费者意识改变的共同推动下，至2024年冰鲜黄鸡市场规模有望达到350亿元。同时，伴随传统
证券市场红周刊 2021年11期2021-04-07
- 冰鲜杂鱼与颗粒饲料对斜带石斑鱼的对比饲养效果
生产中，主要采用冰鲜杂鱼和配合饲料交替使用的方式。冰鲜杂鱼诱食性好，但来源复杂，并受季节和资源量的限制，存在价格不稳、易变质、质量难以保证等不足，还可能是水产病原的重要来源[5]，且作为饲料使用还需要人为切断剪碎，操作费时、费工。配合饲料营养全面，工艺先进，鱼的生长速度较快，但相比冰鲜杂鱼，配合饲料在适口性、饲喂效果、市场价格等方面并不占优，这是冰鲜杂鱼在石斑鱼养殖中仍受广大养殖户追捧，而配合饲料未能完全普及的重要原因。加强饲料技术研发，开发出可替代冰鲜杂
集美大学学报（自然科学版） 2021年1期2021-03-17
- 如何安全食用冷冻冰鲜食品
用手直接接触冷冻冰鲜食品。购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，确定食品在保质期内。购物后要及时用肥皂或洗手液清洗双手。洗手前，双手不要碰触口、鼻、眼等部位。购买境外国家或地区的商品时，要关注海关的食品检疫信息，做好外包装消毒。清洗加工时保持廚房和各种用具的清洁，处理食材前要洗手。处理时要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等应单独放置，并及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，以免交叉污染。冷
老年博览·上半月 2021年1期2021-02-21
- 如何安全食用冷冻冰鲜食品
长期存活。而冷冻冰鲜食品是我们平时购买、食用频率较高的食物种类之一，但产品在养殖、宰杀、运输、销售等环节中可能会沾染细菌、病毒，甚至寄生虫，因此该类食品安全问题也尤为引人关注。那么我们在日常生活中该如何安全食用冷冻冰鲜食品呢？选购时1．到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩；2．购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内；3．购
中国质量万里行 2020年11期2021-01-04
- 湘佳股份：冰鲜肉禽业务占得先机
但湘佳股份却凭借冰鲜产业链优势，一季度净利润逆市大幅增长230.73%。从养殖到全产业链湘佳股份成立于2003年，于2020年4月在中小板上市。自成立以来，湘佳股份主营业务未发生重大变化，始终专注于黄羽肉鸡养殖产业，目前已发展成为饲料生产及销售、种禽繁育、商品代家禽饲养及销售、禽类屠宰加工及销售、生物肥生产及销售的全产业链企业。湘佳股份产品包括活禽及鸡鸭肉冰鲜产品，主营的活禽产品主要为黃羽肉鸡和少量肉鸭，冰鲜产品主要为冰鲜鸡、冰鲜鸭、冰鲜鸡鸭分割品，以及少
农经 2020年8期2020-08-25
- 湘佳股份：黄羽肉鸡冰鲜领域龙头喜迎上市
作为国内黄羽肉鸡冰鲜产品行业龙头企业，湘佳股份冰鲜产品已经覆盖北京、上海、广东等20省市2700多家商超。本次成功登陆资本市场，湘佳股份在各产业链环节有望实现更有效的匹配，公司的核心竞争力也将进一步增强。华中地区黄羽肉鸡龙头生鲜禽类第一股公司核心团队拥有30多年黄羽肉鸡养殖经验，公司为国家级农业产业化龙头企业，湖南省最大的优质家禽养殖、屠宰、销售全产业链供应商之一。根据中国畜牧业协会相关资料，公司黄羽肉鸡出栏量高居华中地区第一名，且作为黄羽肉鸡养殖企业中较
证券市场红周刊 2020年15期2020-04-26
- 北京新发地暂停冻品等销售和储存所有冷库全部清理消杀
对市场内的水产、冰鲜、冻货、冷藏肉类、海产品进行了全面清理，上百个冷库进行了消杀和断电。据新发地市场相关负责人介绍，暂时停止所有水产、冰鲜、冻品的销售和储存，恢复时间另行通知。据悉，11月22日新发地市场紧急召开了冷库管控专题会，各个涉及冷库、冷链的区域负责人和部门经理参会，市场要求必须无条件对水产、冰鲜、冻货、冷藏肉类、海产品等全部进行清理，对清理完的冷库及时进行消杀和断电，做好安全保障工作。市场管理人员每天定时定点对区域内冷库进行检查。另外，蔬菜、水果
中国食品工业 2020年23期2020-01-17
- 活禽禁售再升级 集中屠宰、冰鲜上市成大趋势
国各地集中屠宰、冰鲜上市的步伐。截至5 月，全国有26 个省已开始在部分地区推广冰鲜上市，共有66 个城市已（拟）实施在中心城区白条上市、宰销分离。由于区域特色、风俗习惯及历史等方面的因素，在我国不少市场家禽的主要销售模式依旧是活禽。这既造就了长期以来地方品种的优势，但在疫情下也成为行业发展的重要限制。尽管大家已知道，出现人感染禽流感主要是由于人接触了病死的家禽（羽毛、粪便、未煮熟的肉类等），但出于禽流感疫情防控的需要，活禽市场关闭。而为了消化活禽产量以及
河南畜牧兽医 2020年13期2020-01-10
- 不同饵料对大鲵血清生化、免疫酶和消化酶活性的影响
逐渐趋于合理化，冰鲜杂鱼养殖大鲵成为降低养殖成本的主要措施之一，但由于冰鲜杂鱼含有生物胺及致病微生物，生产上投喂活鱼饵的大鲵死亡率小于投喂冰鲜杂鱼的大鲵（周亚等，2014），但冰鲜杂鱼对大鲵免疫力和消化酶活性的影响鲜见报道。本试验通过探索冰鲜饵料和鲜活饵料对大鲵血清生化和消化酶活性的影响，旨在为生产上大鲵健康养殖提供一定的理论参考。1 材料与方法1.1 大鲵来源 大鲵来至重庆市万州区水产研究所大鲵工厂化车间自繁大鲵，采食活鱼饵的大鲵 42尾，体重（361.
中国饲料 2019年6期2019-04-23
- 监管便利化措施效能影响研究
——以北京口岸进口冰鲜三文鱼为例
该措施主要是针对冰鲜水产品、巴氏消毒乳等食品，以“事前风险评估，事中强化现场检疫，事后加强监管监测”为原则，采用风险管理的思路，在突出进口商质量安全主体责任的同时，结合预申报、预评估、预检验的监管模式，建立覆盖进口前、进口时、进口后的全过程监管体系，从而实现口岸功能的前伸后移，压缩进口货物在口岸检验检疫流程时限，促进生鲜快消食品的快速便捷通关。该措施自实施以来至今已有一年有余，目前已作为一种常态化监管手段发挥其促进首都外贸、保证食品质量安全的作用。特别是对
北方经贸 2018年2期2018-12-06
- 乳鸽冰鲜保藏过程中品质的变化
是国内尚未对肉鸽冰鲜处理后品质变化机制和品质保证技术进行系统研究。1 材料与方法1.1 主要材料与试剂新鲜乳鸽，28日龄，广州市良田鸽业有限公司养殖、屠宰。氯化钠、硫酸、醋酸铅、无水醋酸钠、冰醋酸、甲醛，AR，国药集团化学试剂有限公司提供。1.2 仪器与设备DHG-9140型电热恒温干燥箱，广东环凯微生物科技有限公司产品；BSP-250型恒温培养箱，上海博讯实业有限公司产品；PHB-3PH型便携式pH计，上海三信仪表厂产品；HP-5型超净工作台，美国Agi
农产品加工 2018年22期2018-11-28
- 冰鲜超2元/斤，饲料成本优势凸显，70多家料企逐鹿宁德超13万吨大黄鱼饲料市场
鱼投喂方式还是以冰鲜饵料为主，但随着海洋资源的逐渐较少、禁渔期延长、冰鲜价格逐年拉高等原因，使得饲料的成本优势得到体现，加上并不逊色于投喂冰鲜的养殖效果，饲料逐渐得到终端养殖的认可，大黄鱼配合饲料的投喂量也迎来了增长。在福建宁德，当地大黄鱼养殖量占全国总量80%以上，饲料投喂量从2016年的5多万吨，上升至2017年的13万吨（包括代加工料），而今年宁德的大黄鱼饲料容量或有望进一步增加。可见，饲料投喂将成为大黄鱼养殖的大趋势。如今，已有大大小小70多家饲料
当代水产 2018年7期2018-09-15
- 冰鲜鸡肉贮藏过程中品质变化研究
究还较少。试验以冰鲜鸡肉冷藏过程中新鲜度品质指标（菌落总数、挥发性盐基氮值、pH值、感官指标）变化情况为基础，通过分析新鲜度品质在货架期内各相关指标的变化，为冰鲜鸡肉的检测工作提供理论依据和数据基础。1 材料与方法1.1 材料冰鲜鸡胸肉，河北某大型肉鸡屠宰加工企业超市直销冰鲜鸡胸肉，取样后无菌包装、冰温贮存，最短时间内运至实验室，于4℃条件下贮藏；无菌采样袋：符合国家GB10457标准。1.2 试剂氧化镁、硼酸、盐酸、甲基红、次甲基蓝、溴甲酚绿、乙醇、氯化
农产品加工 2018年1期2018-01-30
- 冷冻和冰鲜处理对新疆高白鲑鱼片理化指标和腐败菌的影响
3400)冷冻和冰鲜处理对新疆高白鲑鱼片理化指标和腐败菌的影响李萌1，由高铭1，蒋晶华1，赵前程1，李智博1，祁艳霞1，石红军2，侯玉军2(1.大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023；2.新疆赛湖渔业科技开发有限公司，新疆 博乐 833400)为研究经不同加工处理后的高白鲑鱼Coregonuspeled在低温贮藏过程中品质的变化，以冷冻和冰鲜处理的新疆高白鲑鱼片为研究对象，研究了其经物流运输后在4 ℃贮藏过程中物理指标(汁液损失率和剪切
大连海洋大学学报 2017年5期2017-11-08
- 禽流感风险感知情景下冰鲜鸡消费者决策研究
——基于认知和情感机制的作用分析
感风险感知情景下冰鲜鸡消费者决策研究 ——基于认知和情感机制的作用分析张蓓，林家宝*（华南农业大学经济管理学院，广东 广州 510642）推广冰鲜鸡是有效预防禽流感、保障食品安全的重要策略，然而，当前冰鲜鸡面临市场推广难的困境。基于广东省6个市392位消费者的调查数据，运用主成分分析、信度分析、效度分析和结构方程模型方法，分析认知因素和情感因素对冰鲜鸡消费者购买动机的影响，探讨其影响机理及风险感知的调节效应。结果表明，消费者购买冰鲜鸡的动机受质量安全性、保
农业现代化研究 2017年5期2017-09-30
- 金枪鱼一天到晚游泳的鱼（三）
故犯呢？因为除了冰鲜金枪鱼，其他金枪鱼被宰杀后，只有放在零下60℃的超低温冷库中，才能保持正常的肉色和鲜美的味道，但这个条件不是每个商家都能具备。为了保持肉色漂亮，一些商家就在金枪鱼的包装袋里充注一氧化碳气体。为什么非要用一氧化碳呢？因为一氧化碳和鱼肉中的肌红蛋白结合后，鱼肉的色泽就会变得红艳又稳定，比未处理过的颜色更好看，能职悦消费者。这样的金枪鱼看上去很美，但吃到嘴里没什么味道，弹性也不好，会产生一种“金枪鱼吹得这么厉害，其实味道并不昨样”的感觉。除了
食品与生活 2017年9期2017-09-30
- “冰鲜鸡”迎来发展机遇
“冰鲜鸡”迎来发展机遇近些年来的流感疫病传播轨迹表明，活禽市场是流感疫病传播的高发区。而家禽养殖业受H7N9影响受损严重，则暴露了传统活禽交易模式的弊端，倒逼产业转型。因此，加强政策引导、转变消费观念、降低活禽消费比例、提高冷冻畜禽产品消费比例、大力提倡冰鲜鸡消费是大势所趋。据专家介绍，冰鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0～4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0～4℃
农业知识 2017年19期2017-07-05
- 生鲜、冰鲜、冷冻，哪种鸡肉更靠谱？
不少消费者混淆了冰鲜、生鲜与冷冻的概念。有人把超市冰柜里的生鲜鸡肉误认为冰鲜鸡肉，有人把硬邦邦的冷冻鸡肉错当成冰鲜鸡肉。事实上，在营养、口感、保质期以及食品安全方面，这3种鸡肉有很大的区别。冷冻和冰鲜不是一回事对于生鲜肉、冰鲜肉、冷冻肉，业内是根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名的。冷冻肉利用的是传统的冷库冷冻技术，一般在普通低温冷冻的情况下，低于-18℃存储，销售时仍然是硬邦邦的。而冰鲜肉的概念比较广，首先是预冷，禽畜在宰杀后，通过在屠宰地冷库的预冷间，短
问健康画报 2017年5期2017-07-01
- 广东惠州日均供港禽肉7.5万只
性疾病时有暴发，冰鲜禽肉和熟禽肉逐渐受到市场的欢迎。据统计，1月28日至2月16日，惠州供港冰鲜禽肉共88.2万只、637.6 t，平均每天供港冰鲜鸡25 100只、冰鲜鸭6 300只、冰鲜鹅1 000只、冰鲜乳鸽11 600只；供港熟禽（含鸡、鸭）共62.9万只、964.9 t，平均每天供港熟禽31 400只。惠州出入境检验检疫局有关负责人介绍，为做好供港食品农产品安全保障工作，该局加强了对供港备案养殖场的检验检疫监管，督促企业落实活禽隔离检疫措施，严格
湖北畜牧兽医 2017年3期2017-05-18
- 基于电子鼻、电子舌比较分析冷藏方式对小香鸡风味的影响
电子舌研究冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡贮藏期间风味的变化规律。对电子鼻实验数据进行雷达分析、主成分分析（principal components analysis，PCA）和荷载分析（loading），对电子舌实验数据进行PCA分析。结果表明：冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡不同贮藏期挥发性气味和滋味呈现显著差异，贮藏温度越高，小香鸡风味骤变时间越早。冷冻、冰鲜和冷鲜小香鸡挥发性气味发生骤变的时间拐点分别是贮藏24、8、4 d，滋味发生显著变化的时间拐点分别是贮藏12、6
肉类研究 2017年4期2017-04-10
- 冰鲜鸡肉、冷冻鸡肉、生鲜鸡肉的保鲜度营养成分有区别吗
会资深会员 刘宇冰鲜鸡肉、冷冻鸡肉、生鲜鸡肉的保鲜度营养成分有区别吗文/国家二级营养师、中国营养学会资深会员 刘宇对于生鲜肉、冰鲜肉、冷冻肉，业内是根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名的。冷冻肉利用的是传统的冷库冷冻技术，一般在普通低温冷冻的情况下，低于-18摄氏度存储，销售时仍然是硬邦邦的。而冰鲜肉的概念比较广，首先是预冷，禽畜在宰杀后，通过在屠宰地冷库的预冷间，短时间内将温度降到0摄氏度左右，随即包装、运输，且在整个运输和存储过程中，均严格控制在一定的温
益寿宝典 2017年30期2017-02-26
- 一个普通养殖户的心声：全程饲料养殖加州鲈越用越有优势！
年，除了前2年用冰鲜+饲料的模式养殖，从2014年开始，洪国强就开始全程用饲料。而在劳村，直到今天，全程用饲料养殖加州鲈的人依然屈指可数。“在劳村这里今年除了我这几口塘，只有两三个塘在全程用饲料。”洪国强说道。当笔者好奇并对他这个前沿的想法提出疑问时，他的回答是：“这个迟早都是要走的，肯定要有人先走。”全程饲料养殖越来越有优势其实，从去年几家饲料企业宣布加州鲈全程投喂饲料宣告成功后，全程用饲料也能够养出加州鲈的技术瓶颈已经告破。在欣喜的背后，也伴随着一些质
当代水产 2016年11期2016-09-03
- 加州鲈迎来头批鱼出鱼小高峰，饵料市场的较量谁是王者？
为人工配合饲料与冰鲜的博弈之地，也是众多饲企的兵家必争之地。头批鱼的出鱼时间、体型、色相、头鱼的比例以及饵料成本、人工成本等，都是验证冰鲜与配合饲料两种投喂方式孰优孰劣的重要指标。经过十几年的推广，尤其是这两年的人工配合饲料配方瓶颈的突破，上上生物等饲料企业在加州鲈实现全程投喂配合饲料上也不时有示范案例出现。全程使用配合饲料也能够养好加州鲈，已经被越来越多的人相信并接受。据上上加州鲈事业部总经理陈进介绍，现在上上生物已经攻克了加州鲈全程投喂饲料的技术瓶颈，
当代水产 2016年11期2016-09-03
- 加州鲈人工配合饲料全程替代冰鲜能走通吗？大势所趋！
配合饲料全程替代冰鲜能走通吗？大势所趋！■ 《当代水产》程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]出鱼现场，万鱼腾跃去年，在加州鲈配合饲料全程替代冰鲜问题的研究上，不少料企都有了一定的进展，也有厂家已经突破全程投喂人工配合饲料的瓶颈。加州鲈的养殖，在真正全程投料的进程上又前进了一大步。去年10月4日，本刊随同广东上上生物科技有限公司（下称“上上生物”）加州鲈事业部总经理陈进前往南海九江，查看出鱼效果。当时鱼塘主荣叔的欣喜依然历历在目。那么，今年加州鲈
当代水产 2016年10期2016-09-03
- 冰鲜牛肉胴体快速预冷变化规律探索
130062）冰鲜牛肉胴体快速预冷变化规律探索张铁华，李玺，姜伟，郑健，田木，*胡铁军（吉林大学食品科学与工程学院，吉林长春130062）摘要：对冰鲜牛肉的冷却加工方式进行试验，考察冷却温度对牛肉胴体的影响。结果表明，快速预冷可以降低胴体表面水分蒸发速率16.5％；在快冷2 h，排酸间冷却30 h后，胴体深层温度≤9℃，pH值降低至5.6以内，颜色没有较大变化，胴体菌落总数控制在100 CFU/cm2以内。关键词：牛肉；冰鲜；快速预冷；变化规律0 引言冰
农产品加工 2016年5期2016-05-20
- 日本拟批准在冰鲜食品消毒剂中用二氧化碳作为pH调节剂
日本拟批准在冰鲜食品消毒剂中用二氧化碳作为pH调节剂2016年2月15日，日本厚生劳动省发布G/SPS/N/JPN/441号通报，拟对食品卫生法中有关食品与食品添加剂的规范与标准进行修订，将允许在生鲜鱼、生吃的贝壳、生吃的海蛎及冰冻食品的加工过程中使用二氧化碳作为次氯酸钠的pH值调节剂用于消毒剂中。详情参见：https://docs.wto.org/dol2fe/Pages/FE_Search/DDFDocuments/226913/q/G/SPS/NJ
中国洗涤用品工业 2016年3期2016-04-25
- 山东青岛口岸首批韩国冰鲜水产品顺利进境
青岛口岸首批韩国冰鲜水产品顺利进境近日，一批来自韩国的冰鲜水产品在青岛口岸顺利进境，该批水产品有3个品种共计1.3吨，总价值10770美元。目前该批冰鲜水产品已顺利通过检验检疫，投入国内市场，这是青岛口岸自2014年获质检总局批准为进口冰鲜水产品指定口岸以来首次从韩国进口冰鲜水产品。山东青岛检验检疫局探索推行基于“风险分析、有效防控、关口前移、快验快放”的工作机制，开展系列惠企利企措施。一是完善规定，提前介入。青岛局严格按照质检总局要求，制定青岛口岸进口冰
现代食品 2016年7期2016-02-23
- 鲜鲅鱼配寿司团
原料：冰鲜鲅鱼一条，姜、葱、花椒、花雕酒、盐各若干这道菜是张厨结合鲁菜和日本料理中最经典的香煎鱼与寿司创新而成的菜品，香煎鲜鲅鱼保留了传统的鲁菜口味。步骤：1.冰鲜鲅鱼（超市卖的冷冻鲅鱼也可用，但口感稍差）沿鱼骨切成两片；2.加葱50克、姜50克、花胶15克、盐15克、花雕酒25克、清水200克制成花椒水，将鱼片放入花椒水中腌制2小时；3.挂在通风处风干（一般春季需2天左右）；4.放入油少许，腌好的鱼片正反面轮换煎4分钟左右至鱼身金黄；5.鱼片切块入盘，再
餐饮世界 2015年1期2015-12-22
- 烤生蚝壳肉分离有猫腻
了提高利润，会用冰鲜的甚至死生蚝、扇贝肉代替。就拿生蚝来说，这些小摊的惯用做法是，将吃完的生蚝壳回收，在做生蚝时，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，然后再卖给消费者，也被称作“组装海鲜”。冰鲜生蚝如果解冻后马上烹饪，口感上不及新鲜生蚝，而对健康和食用安全来说没有太大影响，但对大排档来说，生蚝得提前解冻，方便加工，很可能在这个过程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鲜或死海鲜可能会导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。因此，在外面吃生蚝和扇贝时要注意，如果鲜活
恋爱婚姻家庭 2015年30期2015-07-23
- 我国进口冰鲜水产品质量安全现状及监管对策研究
食品[1]。采用冰鲜方法可以保持水产品细胞活体状态和食用口味鲜美，故随着国民生活水平的不断提高，冰鲜水产品越来越受到大众的欢迎，进口量呈现快速增长态势[2-4]。据检验检疫部门统计，2014年我国进口冰鲜水产品2.91万t、2.25亿美元。由于部分冰鲜水产品可供直接食用，在致病微生物、寄生虫等方面存在较高的安全卫生风险，特别是生食冰鲜水产品中的致病菌直接威胁消费者健康安全。本研究结合2010-2014年我国进口冰鲜水产品质量安全状况，采用风险分析的方法，找
质量安全与检验检测 2015年6期2015-07-16
- 烤生蚝壳肉分离有猫腻
了提高利润，会用冰鲜的甚至死生蚝、扇贝肉代替。就拿生蚝来说，这些小摊的惯用做法是，将吃完的生蚝壳回收，在做生蚝时，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，然后再卖给消费者，也被称作“组装海鲜”。冰鲜生蚝如果解冻后马上烹饪，口感上不及新鲜生蚝，而对健康和食用安全来说没有太大影响，但对大排档来说，生蚝得提前解冻，方便加工，很可能在这个过程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鲜或死海鲜可能会导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。因此，在外面吃生蚝和扇贝时要注意，如果鲜活
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年10期2015-05-14
- 勿使海鲜包冰超标成顽疾
断收到消费者购买冰鲜缩水严重的投诉，消费者从超市买回540克的“冷冻鲳鱼”只剩了261克。日前，江苏省扬州市消协公布了大型超市商品比较试验最新结果，其中冰鲜食品计量比较试验显示：14个样本中仅有1个合格，9个样本化冰后的实际净含量均低于标注净含量，尤其是散装零售冰鲜的包冰率更是从26.61%到51.67%不等。扬州市消协工作人员对盒装、袋装、散装三种冷冻海鲜样品随机抽样中发现，定量包装冰鲜总体情况较好，而散装零售冰鲜则不尽如人意。例如，欧尚超市销售的冰冻鳕
农产品市场周刊 2014年30期2014-09-02
- 推行冰鲜鸡不能“拔苗助长”
设区的市全面推行冰鲜鸡的“红灯”，面前增加了一盏“黄灯”。让顽强“抵制”冰鲜鸡的食客又可以多品尝一次“鲜味”，卖鸡商贩不用突然为冰鲜鸡的销路而“挠爆头”，家禽企业也缓解转型升级所来的资金压力，吃上了“定心丸”。无可厚非，推动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，保障民众身体健康安全，取消活禽交易更是大势所趋。但在推进过程中到底是采取符合循序渐进、逐步推广的市场规律，还是采取反其道一刀切全面开花的“闪击战”的确值得商榷。6月19日，内地活鸡时隔4个月后，重新
今日畜牧兽医 2014年7期2014-04-15
- 当现代装备遭遇千年传统
作为最早进入香港冰鲜鸡供应市场之一的企业，广州市江丰实业股份有限公司（以下简称江丰）在面对广州冰鲜鸡市场时，始终对前景保持着乐观的态度。公司负责人江伟烽称：“这是一场革命。”走进江丰2002年，江丰投资200多万元，从荷兰引进当时最先进的肉鸡屠宰分割生产线，建成了一座现代化屠宰工厂——卓味家禽加工厂。当年供港的第一车冰鲜鸡就是在这里生产。10多年来，江丰的冰鲜鸡基本全部供应到香港。直到2014年5月，随着广州市政府“冰鲜上市，冷链配送”试点工作的推行，江丰
现代农业装备 2014年3期2014-02-18
- 台午仔鱼“井喷式”登陆 泉州成最大中转口岸
检验检疫进口台湾冰鲜午仔鱼95批、重量579.2吨、货值57.9万美元，同比分别增长22.8倍、82.3倍、82.3倍，呈井喷式增长态势。泉州也成为台湾午仔鱼进入大陆市场的最大中转口岸。石井港区与金门航程仅1～1.5h，为保证午仔鱼的新鲜度，台湾渔民将鱼捕捞后直接加碎冰保鲜，装入保温箱经金门转运至石井对台小额贸易码头。为确保合格冰鲜水产品尽快进入市场，泉州检验检疫局实行到货现场快速检验检疫，确保台湾冰鲜午仔鱼能第一时间迅速通关并进入市场。目前，台湾冰鲜午仔
台湾农业探索 2012年1期2012-02-16
- 英国将向中国出口冰鲜猪肉
英国将向中国出口冰鲜猪肉据中国之声2012年5月21日《央广新闻》报道，在经历了近5年的谈判后，中国和英国之间的猪肉贸易协定已于5月生效，英国预计将向中国这一全球最大的猪肉市场出口总价值约5000万英镑的猪肉，主要包括猪内脏、猪蹄、猪耳朵等。英国猪肉将登陆中国很多消费者都会觉得英国那么远，运到中国的新鲜度还能够保证吗？对于猪肉远程运输保鲜问题，英国农业大臣佩斯表示，英国将向中国出口冰鲜猪肉，即不必完全冷冻肉品，实现冰鲜运输。他说这一运输手段已经发展比较成熟
中国畜牧兽医文摘 2012年5期2012-01-25
- 韩国增加冰鲜五花肉进口量
韩国增加冰鲜五花肉进口量本刊辑：据中国猪业网2011年8月19日报道，国外农业服务局（USDA）的一份报告称，韩国2011年7月国产五花肉平均价格为2.373万韩元/kg，比去年口蹄疫暴发前上涨了43%。 对此，韩国财政部已经增加了26万吨五花肉和其它猪肉分割制品的进口配额。随着当前配额的增加，进口五花肉目前售价为国产五花肉的一半，新鲜五花肉为1.15万韩元/kg，冷冻五花肉为8500韩元/kg。然而零售价仍保持在历史高点。另外加上关税削减，韩国农林渔业食
中国猪业 2011年8期2011-08-15