如何安全食用冷冻冰鲜食品

李洁

选购时

到正规的超市或农贸市场选购。选购时可使用一次性手套或在手上套上塑料袋，避免用手直接接触冷冻冰鲜食品。购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，确定食品在保质期内。购物后要及时用肥皂或洗手液清洗双手。洗手前，双手不要碰触口、鼻、眼等部位。购买境外国家或地区的商品时，要关注海关的食品检疫信息，做好外包装消毒。

清洗加工时

保持廚房和各种用具的清洁，处理食材前要洗手。处理时要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等应单独放置，并及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，以免交叉污染。冷冻冰鲜食品放在冰箱冷冻室保存，要与熟食分层存放，同时不要存放过长时间。接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。此外，厨房要保持通风，必要时对环境和餐具、炊具进行消毒。

烹调食用时

烹调食用冷冻冰鲜食品时，应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再继续加热10～15分钟。

要尽量避免酒泡、醋泡或盐腌后直接生吃海鲜。两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染。未食用完的已经烹调熟的海鲜要放在冰箱冷藏室保存，尽早食用。再次食用前，一定要充分加热，食物中心温度要达到70℃以上。