酒店人才需求调查对中职酒店英语教学的启示

周晓阳

摘 要：全球旅游酒店业的发展，对酒店职工的英语交际能力提出了新的要求，本文根据对酒店人才需求标准进行的调查，结合中职学校酒店英语教学现状，分析中职学校酒店英语教学改革的有效途径，使学校培养的人才能更有效地为酒店企业服务。

关键词：中职酒店英语 人才需求 教学现状 教学启示

近年来，酒店单位对人才标准提出新的要求，不但在知识技能方面，在综合素质等方面的要求日益趋于标准化、现代化及多元化。中职学校酒店管理与服务专业为酒店企业提供德才兼备的一线人才，是学校人才培养的最终目的。通过调查发现，酒店英语口语表达能力在现阶段已成为酒店企业，尤其是星级酒店企业人才需求标准的热点。因此，了解酒店发展现状，掌握当前酒店消费群体需求的变化，整合教学资源，进行教学改革，才能有效地使职业教育的价值最大化。

一、酒店人才需求调查

1.酒店人才需求调查的目的

为提高人才培养质量、优化专业建设，使职业教育更加贴近企业，更好地为企业服务，笔者学校对酒店专业人才需求情况进行了调查。选择的调查对象是本地三星级以上饭店，而且都是学校校外顶岗实习合作，与笔者学校已建立相对稳定的校企合作关系的企业。通过酒店人才需求调查，对中职酒店管理与服务专业建设，对酒店英语教学的改革起到指导、铺垫的重要作用。

2.酒店人才需求调查的形式

酒店人才需求调查的形式主要采取问卷和走访用人单位的形式进行。问卷包括“企业人才需求情况问卷调查表”和“专业人才培养方案调查表”。调查内容涵盖了企业需要人才的类型、企业岗位人才需求情况、用人标准及发展形势等。了解企业状况，了解企业人才需求情况，可使人才培养有的放矢。

3.调查结果分析

用人单位对各项岗位的具体任务、职业素质和能力要求如下。

（1）前厅服务员。具体任务：对客提供预订、接待、行李、收银、问讯、票务、商务、寄存、贵重物品保管、总机服务等前厅服务。职业素质：品行端正，具有良好的职业道德；仪表整洁端庄；具备较强的卫生意识和服务意识。职业能力：良好的英语交际能力、熟练的业务操作技能、广博的知识面。

（2）客房服务员。具体任务：清扫并整理客房，及时补充客房供应品；检查并报告客房的设备设施和其他供应品；报告客人遗留物品情况；正确使用清洁设备、用具及物品；为客提供洗衣服务；及时核对房态，迅速清理离店客房。职业素质：工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳；具备较强的卫生意识和服务意识；良好的身体素质。职业能力：能熟练地进行客房清扫，能有效提供客房各项服务，具备一定的外语交流水平。

（3）餐饮服务员。具体任务：为餐厅消费的客人提供引座、拉椅、点菜、上菜、分菜、结账等服务；维护餐厅的正常秩序，保持餐厅干净整洁。职业素质：品行端正，具有良好的职业道德；工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳；具备较强的卫生意识和服务意识；良好的身体素质；端庄的仪表。职业能力：会用托盘，会摆中式和西式餐台；会提供酒水和菜肴服务；熟悉中餐、西餐和宴会的服务程序；良好的英语交际能力。

（4）康乐服务员。具体任务：按照工作规范和质量标准，为客人提供优质服务；熟悉掌握各种器材的正确使用方法，向客人介绍指导其正确安全地使用；负责所属区域设施设备的消毒、检查、保养、保修工作，确保完好有效。职业素质：品行端正，具有良好的职业道德；工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳；具备较强的卫生意识和服务意识；良好的身体素质；外向开朗的性格。职业能力：较强的专业知识，熟练掌握相关工作流程，掌握一定的急救知识。语言能力：英语较好，口齿清晰，语言表达能力强。

调查结果表明，企业对学生的能力要求体现在：酒店服务技能、酒店的职业礼仪、语言表达能力、外语表达能力、职业道德素质和团队精神等。创新能力、积极的心态、仪容仪表、领导能力和良好的综合素质成为现代酒店从业者的必备素质。

二、中职酒店英语教学现状

1.学生学习兴趣不浓，课堂活动参与度不高

在课堂英语活动中，由于学生英语水平参差不齐，教学任务设计缺乏阶梯式渐进内容，造成英语基础好的同学不屑于参与活动，基础差的同学不敢参与活动，使英语课堂活动参与度不高。

2.课堂形式单一，课堂内容形式化

传统的英语课堂多采用讲授型教学方式进行教学，导致英语课堂内容出现形式化与单一化现象，这都会对教师和学生造成不同程度的负面影响。

3.重成绩轻能力，教学效果欠佳

学生对英语学习的兴趣不浓，教师想方设法通过多种手段提高学生英语学习成绩，虽然学生成绩有所提高，但还是无法在众人面前开口说英语。在英语课堂中，教师设计的活动任务学生不积极参与，因此学生个人的创新、组织及团队合作等综合能力无法得到锻炼提升，使教学效果欠佳。

三、中职酒店英语教学启示

通过酒店专业人才需求调研，我们在掌握了许多一手资料的同时，也发现了诸多问题，这为以后的教学、人才培养目标、专业培养规格及专业课程体系的构建奠定了坚实的基础，也给中职酒店英语教学带来了重要的启示。

1.教师转变观念与角色定位

教师要改变传统的以教师讲授为中心的教学方式，充当学生英语学习的指导者和监督者。在酒店英语教学上，切实了解学生的英语学习情况，深入酒店企业，了解企业最新的发展势态及人才标准变化，掌握最新的酒店消费者需求，设计出适合当前社会、当前消费群体的任务目标，采用任务情景等灵活的教学方法，重视学生知识能力的锻炼与综合能力的提高。

2.重视在教学过程中进行德育渗透

从人才调查结果可以看出，酒店对员工的要求还着重在职工的工作态度及职业修养方面。良好的职业道德修养必须在日常的教学中逐渐渗透。由于酒店英语采用情景任务教学，这一背景更有利于教师在学生完成语言任务的过程中，培养学生的职业素养。学生在完成情景任务的过程中，教师要及时抓住时机进行德育渗透，在教学设计上附加德育教育的内容，使学生能自如地运用英语表达自己，使自己成为自尊、自爱、自信、自立的新一代复合型人才。

3.丰富教学内容，采取多样的教学方式

枯燥的教学内容及单一的教学方式已不被学生们所接受。当前是信息化的时代，是日新月异的时代，学生需要更多新颖、更多实用的内容，以维持他们的课堂兴趣。教师要采用更新更适合中职学生学习特点的教学方法，如任务型教学法、情景角色扮演教学法、活动教学法等，提高学生学习英语的兴趣，并在兴趣的引导下使学生学到英语知识，锻炼自己的创新能力、组织及团队合作能力等综合素质。

4.走出英语课堂，提高学习热情

在教室内进行英语教学，有利于学生系统性、计划性地进行英语学习，但也会使学生们的思维局限于模拟的自我想象的环境。与酒店企业对接，有计划有组织地选择适合事宜，把酒店英语课堂搬入酒店真实的环境，学生在新鲜真实的环境下学习英语，学习热情提高，学习方向及学习目标明确，更有利于学生适应社会真实环境，尽快投入工作岗位。

参考文献：

[1]陈涛.当前中职英语教学存在的主要问题与对策[J].素质教育论坛,2008(6).