关于构建新型城市农产品商城的研究

[摘要]随着生活水平的提高，城镇居民对健康绿色安全的农产品需求越来越强烈，同时对购物便利性方面也有一定的要求。传统的农产品流通体系越来越难以适应消费者新的需要。本文提出了一种构建新型城镇农产品商城的全新农产品流通模式，为这一问题提供了可行的解决方案。新模式在降低农产品售价、减少损耗、保障消费者权益等方面有着独特的优势。

[关键词]农产品流通；食品安全；农产品商城；电子商务

[中图分类号]F252[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2014）51-0023-03

1当前城镇居民对农产品的需求特征

1.1城镇人口多，居住集中，需求量大

随着我国城镇化进程的不断加快，到2013年末，全国大陆总人口为136072万人，比上年末增加668万人，其中城镇常住人口为73111万人，占总人口比重为53.73%，比上年末提高1.16个百分点。

随着城镇化率不断提高，城镇居民居住集中，城镇人口规模持续增长。据国家统计局2012年度数据显示，全国地级及以上城市市辖区年末总人口规模及数量见表1。由于中国有大量的进城务工人员，因此实际城市常住人口比统计数字要多。

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1.3城镇居民对健康、绿色农产品需求强烈

随着生活水平的提高，人们的消费观念发生了一定的变化，越来越关注食品安全、健康。当前城镇居民的农产品的消费逐渐从以色香味为主要偏好向以健康、绿色、安全转变。由于当前农产品市场缺乏有效的监督、管理，食品安全问题仍是人们关注的重点。同时，对农产品的新鲜度也要求较高，食用新鲜有机的蔬果也成了一种时尚的生活方式。

2当前城镇农产品流通中的问题

当前城镇的农产品流通网络，主要还是由市场自发形成的传统渠道。这种传统市场渠道一方面在我国城镇发展过程中发挥了重大作用，解决了数亿城镇人口的基本生活问题；但另一方面，在其整个流通网络中存在着许多不尽如人意的地方。

2.1农产品流通中间环节多，流程长，流通成本高

当前，农产品流通过程中，中间环节多，转手次数多，流通成本过高。以海南产热带水果为例，见图1。

图1当前海南农产品流通流程

整个过程中间转手达到五次，甚至更多。更多的流通环节，意味着更多的物流成本和中间提留更多的利润。因此，最终到达消费者手里时的售价已经比从农户手中的收购价翻了好几倍。以海南产的芒果价格为例，据调查，从农户手中收购价格约2～3元每斤，到批发市场时已成4～5元每斤，到达湖南岳阳水果批发市场时价格已变为8～9元每斤，消费者购买时的价格已达到10元每斤左右。

2.2中间环节多，等待时间长，损耗率高，质量不好控制

从农产品收获开始，由于每批农产品的具体去向不能确定，因此在每个环节会停留不定的时间，这对农产品的保鲜保质提出了很高的要求。由于当前农产品冷链运输率较低，保鲜技术有限，成本较高，因此当前农产品的损耗率一直都比较高。资料显示，我国蔬菜水果在流通环节中的损耗率平均达30%，而发达国家的该项数据仅为1.5%。2009年中商商业发展规划院院长刘普合，首次报告了一个数据：由于我国农产品流通整体水平比较低，国家每年大概损失8000万吨果蔬，共计800亿元。另外，在水果蔬菜中添加的保鲜剂、保险粉等，如果商贩不了解相关规定，随意或非法使用添加剂，必然会带来很多隐患。

2.3从源头到餐桌，无人对整个流程向消费者负责，消费者权益得不到保障由于当前农产品的流通环节多，分割严重，缺乏统一的衔接，各环节只对本阶段负责。同时农产品销售时看不出原产地、缺乏统一的包装和质量标示，运输中不能完全排除外界的接触和干扰，由于技术和条件限制，当前也不能真正对各环节做到完全的监控管理。因此，一旦消费者发生食品安全问题，很难进行追踪，从而查清具体出问题的环节，不好确定责任主体，很难找到直接责任人，消费者权益得不到保障，从而不能让消费者真正吃起来放心。这是当前农产品物流中消费者面对的最大问题。

2.4消费者购买不够方便

当前农产品的销售，主要还是采用农产品市场或超市的实体销售为主，消费者亲自去市场或超市选购。由于当前城镇生活节奏越来越快，越来越多的人并没有条件天天去逛市场和超市，每天能吃到新鲜的水果和蔬菜对一些人来说并不容易，虽然零星有些针对性的措施，但在推广中应用效果并不明显，因此，解决最后一公里的购买配送问题也成为城镇农产品销售中的一个重要问题。

3构建新型城市农产品商城的构想

3.1系统构建思想及流程

由直接面对最终消费者的农产品商城，对消费者全程负责任，能方便、更直接地进行责任追踪和确认，对于保障消费者权益具有重要意义。而农产品商城要对全程负责，就要求其必须直接地参与到农产品的整个过程管理。由农产品商城主导的对农产品流通整个过程的管理与监控，能更好地衔接整个流程，降低物流总成本，利用专业化技术和规模化优势，控制每个环节的质量，降低损耗率，更好地服务消费者。因此，建立由农产品商城主导的农产品流通体系，具有特殊的优势。

设计农产品流通流程图如图2，其中圆点虚线箭头为消费者的电子订货，虚线框为整个城市农产品商城，农产品商城包括配送中心和门店。图2新型城市农产品流通设计流程

3.2系统运作过程

（1）电子商务系统信息平台。首先对整个农产品的流通过程构建一个电子商务信息平台，该平台能将整个流通过程的作业环节和各个主体链接起来，各环节通过平台实现信息的共享和传递。以配送中心为电子商务平台主体，负责信息的处理。该平台主要完成如下信息流：

配送中心实时掌握各门店的农产品库存信息，当门店库存不足时，配送中心自动发出补货指令给门店，门店做好接收准备；当配送中心需要订货时，向各农产品种植、养殖基地发出进货指令，基地接到指令后组织送货，并通知配送中心做好接收准备；配送中心在电子商务平台接收各零散消费者的电子订货信息，配送中心接到订单后，通过处理，将订单就近发送至各门店，督促各门店及时送货。

（2）农产品种植、养殖基地。农产品种植、养殖基地可以采用两种方式，一是由城市电子商城建立自己的农产品种植、养殖基地，二是通过协议的方式，在特定的地区设立协议供货基地。

采用第一种方式，通过组建自己的农产品种植、养殖专业团队，采用专业的技术、科学的方法和管理，从源头上控制农产品的质量，生产出自己独特的绿色、有机农产品。采用这种方式的主要是当地城镇居民的主打食物，也是城市农产品商城的主要销售产品，是其业务收入的主要来源。

采用第二种协议基地供应方式的，由商城通过考察，确定合作协议，建立定点供应基地。基地必须接受商城的质量监督和管理，确保供应的农产品符合商城的质量要求标准。同一品种选择两到三个供应基地，商场负责质量监控和检验，定期对供应基地进行考核，采用淘汰机制，不断调整各供应基地的供货比率，促进各供应基地的良性竞争。此种方式适合于商城供应量较大的次重要品种和跨地区供应的农产品。

（3）农产品配送中心。配送中心主要负责农产品原材料到门店售卖之间的衔接，配送中心是商城的核心部门，起着承上启下的衔接作用。农产品原材料从基地运输到配送中心的过程，尽量采用冷链运输，最大程度地保持农产品的新鲜度。配送中心主要负责以下工作：

一是农产品从基地到配送中心后的质检抽查，并及时出具质检报告，随同每批产品在销售时展示；二是将各种符合商城质量要求的品种进行上架前的流通加工，包括分拣、清洗、称量、包装、标示等；三是负责及时向各门店补货；四是处理消费者的电子订单，将订单就近分配给各门店履行，由各门店对电子订单完成终端送货。消费者可以在电子订单中列出送货的一些特殊条件，如送货上门的时间要求等。

（4）门店。各门店根据市区规划和消费者的集中情况，从整体上布局，对市区消费者生活区进行全面、最优覆盖，可以尽量多地采用小门店的方式，分散布置到每一个集中的居民生活区。各门店采用统一的标准和装修，进行农产品的陈列和销售，在产品销售的同时展示每一品种每一批次的质检报告和产品生产情况给消费者，让消费者真正买得放心、吃得安心。同时，门店还负责配送中心分配的电子订单的送货工作。门店可以采用将消费者免费发展为会员，对消费者提供优惠和售后跟踪服务，方便消费者的投诉和问题跟踪。门店直接对消费者负责，将食品问题上报和处理。另外，门店也可以记录消费者的反馈意见，方便商城及时地改进服务和更新销售品种。

3.3系统效益分析

从整个新系统的设计来看，相对于传统的农产品供应系统，预计可以在下面一些方面得到改善和提高：由商城对整个农产品的流通过程向消费者负责，并承担责任，消费者就产品质量和服务问题直接向商城问责，方便责任的确定和消费者权益的保护；整个流程的中间环节被大大缩短，节省了大量的物流成本，可以大大降低农产品的最终售价；由商城负责衔接各个环节，可以大量减少各环节的等待时间，同时可以利用商城专业技术和规模化优势，为大量采用冷链运输提供条件，大大减少了农产品在运输过程中的损耗，最大程度保持农产品从源头到餐桌的新鲜度，甚至周边区域基地供应的农产品可以实现傍晚采摘，早上就进入消费者厨房；电子商务系统平台能实现信息的充分共享，为及时、恰当的满足消费者的需求提供了条件，另外实体店购物与电子订货相结合，更好地为消费者提供了购买便利；整个系统采用统一的标准和服务，在各个环节对每批农产品都进行实时的检测，并将检测报告向消费者公开，同时接受政府部门的监督，让消费者买得放心、吃得安心。

总的来说，采用新型城市农产品商城的供应系统，在降低售价、降低运输损耗、最大限度保鲜、安全绿色、问题追责与处理、提高购买便利性等方面有传统农产品流通无可比拟的优势。

4前景与展望

随着生活水平的提高，城镇居民对绿色有机农产品为主的食品安全的强烈渴求，对购买便利性的要求也越来越高，传统农产品供应体系在这些方面有着难以解决的矛盾，而新兴城镇农产品商城模式对解决这些问题具有很大的优势。以城镇农产品商城为特色的新型农产品流通体系，需要由某一具有一定实力的企业为主导，该企业可以是配送中心或以销售为特色的公司，也可以是两者的联合。民以食为天，只有将整个农产品的流通有机整合起来，增强企业的责任和服务意识，政府积极监督和管理，才能真正实现企业和消费者的双赢。在当前，这种模式在一些地方在慢慢萌芽，如武汉家事易等，但还没有真正实现从源头到餐桌的全程监管。构建新型城镇农产品商城的模式为解决当前农产品流通中的问题提供了一种方案，它将越来越成为一种趋势。

参考文献：

[1]李丹.我国农产品品牌发展策略探析[J].中国市场，2014（39）.

[2]乐娴智，姚雨辰，姜方桃.基于质量安全的农产品供应链博弈分析[J].中国市场，2014（2）.

[3]陈海权，姜方桃，姚雨辰.农产品供应链管理之物联网应用研究[J].中国市场，2014（6）.

[作者简介]方成（1980—），男，汉族，湖南岳阳人，硕士研究生，海南省洋浦经济开发区技工学校讲师。研究方向：物流管理。