“探究发生在口腔中的化学消化”之微型实验教学

刘淑琴

摘 要：目前由于实验设施的缺乏，中学生物实验教学不能及时进行，达不到应有的教学效果。通过微型实验的实施，可以让实验按时进行，提高实验教学的实效性。

关键词：实验设计；随堂实验；创新意识

一、实验设计

由于学校班级多，实验室少，一个实验安排下来需要一到两周时间。这样一些班级的实验课只能安排到课程结束以后，实验和教学不能同步进行，实验在教学中的作用不能得到充分发挥。因此，从教学的实际出发，应尽量保持理论教学与实验教学的同步进行，最好是理论与实验能在同一堂课进行，由学生通过实验探究得出想要传授的知识，以提高实验的实效性和学生的能力。

实验设计的时候，不仅要遵循科学性原则和目的性原则，还必须做到实验的设计一定要简单易行，在实验室和教室都能完成，实验的材料和用具是容易获取的，即可行性原则。同时，也要考虑到实验经费的支出，还要留给学生一定的思考讨论的空间。这样设计出的实验才能真正地吸引学生，提高学生的创新意识，形成思考的习惯。

实验目的：①了解淀粉在口腔中发生的变化；②通过实验方案的研究，培养学生思考问题的习惯；③通过实验操作，培养学生的动手能力。

实验原理：①淀粉在唾液淀粉酶的催化下，水解成麦芽糖；②酶的性质不稳定，唾液淀粉酶的最适催化温度大约37℃；③淀粉遇碘变蓝。

实验材料用具：青霉素瓶、滴管、淀粉溶液、碘液。

二、实验步骤

①取两个已经消毒的青霉素瓶，分别贴上A、B标签。②用A瓶取唾液适量，向B瓶加入等量的清水。③向A、B瓶分别加入一定量的淀粉溶液、一滴碘液。④盖上瓶塞，放在口袋中保温10分钟（保温过程中继续上课）。⑤取出瓶子，观察颜色变化。

三、实验过程

这不是一课纯粹的实验课，而是在教学过程中，为了提高教学的直观性安排的一次课堂实验。

这一课是《食物的消化吸收》的第二课时，同学们已经了解了不同食物的主要营养成分分别是什么，刚上课的时候就可以提出这样的问题：馒头或米饭在嘴里嚼了一会后有什么变化？学生的回答可能有：变小了、变碎了、变甜了等。接着就继续提问：为什么会有这样的变化？学生通过讨论，说：牙齿的研磨使米饭变小变细，但米饭的主要成分淀粉在口腔中也变成了一种甜的物质。导出实验的原理：淀粉在唾液淀粉酶的催化下，水解成麦芽糖。提问：淀粉能在口腔中被消化成麦芽糖，在体外能进行这样的消化吗？如果能的话，需要什么条件？（学生讨论）实验的另一个原理：酶的性质不稳定，唾液淀粉酶的最适催化温度大约37℃。

安排学生讨论如何设计实验，教师适当提醒，对学生设计出的实验步骤进行修正，共同完成实验。最初的实验设计出来以后，我并没有对实验的细节进行强调，只要大致过程差不多就可以了。

实验设计好了，然后就是按照刚刚设计的实验步骤进行实验。我一边看学生进行实验操作，一边指导注意事项，比如应该怎么取唾液，该如何使用滴管，注意等量原则，整个实验过程只能有一个实验变量等。整个实验过程，就差最后一步加热就完成了。

在实验设计过程中，学生对实验要进行37℃保温处理也了解，但想到的都是进行水浴加热、直接用酒精灯加热或者用水浴锅加热，用温度计测量温度，从而控制温度。同样的，我也没给大家准备我们常用的加热器材酒精灯。于是，几个同学在一起讨论用什么方法代替酒精灯。大部分同学想到的是到办公室拿热水兑冷水使温度变成37℃左右。但也存在问题，没有温度计也不知道温度是多少，同时也没有加热水的容器。这时，教师可以适当进行启发，人的正常体温是多少，和我们这个实验所需要的温度有怎样的关系？通过引导后，一部分同学想到可以握在手里、放在身边、口袋里、用嘴哈气（很快被同学排除）等方法进行加热。和学生共同探讨后，一致同意放在靠近身体的一个口袋里进行保温处理。原因有这么几点：①放在靠近身体的口袋，能保证约37℃的温度，而且还比较安全，不会滑落。②如果抓在手里，虽然能保证温度，但会影响后面的听课，注意力难以集中，而放在口袋里，就和没有放没什么区别，对后面课堂的所有活动没有任何影响。

待所有的学生把青霉素瓶都放好后，继续上课，讲解蛋白质和脂肪的消化。结束后让同学拿出青霉素瓶，观察两瓶分别有什么变化。有同学实验失败了，共同总结问题出在哪，从而加深对实验注意事项的印象，也提高学生分析问题和解决问题的能力。

四、实验反思

整个实验过程中，学生积极性很高。由于以前做实验都是老师安排好的，很多同学刚开始有些不知所措，不知道到底应该怎么做，做什么。到了后半部分，同样也遇到了一些问题，但同学们没有像刚开始一样，而是很快投入到讨论中去，积极解决问题。这也给了我一定的启示：做教师的，要放手让学生去锻炼，不要像老母鸡一样对学生进行保护。

实验过程中，由于学生没有提前预习，学生投入比较慢，甚至有一部分同学就不知道该如何参与到整个实验中去。因此，要提高实验课的课堂效率，应先布置学生预习，通过预习，要求学生对部分实验用具进行改进。在实验的时候就用自己改进的用具进行实验，而不是由老师来提供。假如有学生开始的学习习惯不是很好，不先进行预习，对实验用具进行改造，那么他就不能做实验。而每个学生对实验都充满了好奇，都希望做实验，就逼着学生进行预习，通过对实验的改造培养学生的动手能力和创造力。通过自己改造的实验器具取得了实验的成功，学生又从中获得了成就感。成就感的获得，提升学生对探究实验的内驱力，从而将学生因对生物实验好奇而引起的兴趣，慢慢转化为对生物实验本身感兴趣。这样，学生就会积极探索，主动提前对实验进行预习，养成良好的实验习惯，提高生物实验教学的实效性，从各个方面锻炼了学生的能力，尤其是学生自己获取知识和探究知识的能力。

参考文献：

[1]柳祖新.浅谈中学化学微型实验教学模式[J].中国教育技术装

备，2002（4）.

（江苏省靖江市靖城中学）