酒店管理专业学生对口就业影响因素分析及对策

[摘 要]针对高职院校酒店管理专业学生对口就业率较低这一现象，有针对性的对万向职业技术学院酒店管理专业学生进行调查，从酒店行业、院校教育、学生自身以及社会等诸多影响因素中找出影响学生就业选择的主要因素，并提出改进的意见。

[关键词]酒店管理；学生就业；杭州万向

[中图分类号]F719.4；G712 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432（2014）42-0178-02

1 引 言

据《2012年中国旅游业统计公报》显示，到2012年年末，全国纳入统计的五星级饭店有640家，比2011年增加25家；四星级饭店2186家，比2011年增加38家。从上述数据可以得出，高星级酒店仍在持续发展。酒店业的扩张、不同酒店之间的竞争，加剧了酒店业特别是高星级酒店对高素质人才的需求。但行业现状显示，一方面酒店企业对高素质人才存在迫切需求；另一方面是酒店管理专业毕业生很少或不愿到酒店行业对口就业。为了更好地了解高职酒店管理专业毕业生对口就业情况，本文以杭州万向职业技术学院酒店管理专业为例，对酒店管理专业毕业生初次就业情况进行调查，2008、2009、2010三届毕业生的初次对口就业率分别为：34%，31%，40%。接着，对学生工作半年后对口就业情况进行追踪，对口就业率又低于初次就业率。本文针对影响酒店管理专业毕业生对口就业的相关因素设计调查问卷，并使用SPSS19.0统计分析软件对问卷结果进行分析并提出相应对策。

2 数据分析

2.1 信度分析

本次调查，选取酒店管理专业13级具有酒店顶岗实习工作经历的两个班级进行问卷调查。问卷发出70份，收回有效问卷67份，有效问卷回收率97%。根据SPSSl9.0的检测结果，Cronbachs Alpha系数大于0.7，属于很可信范围。肯定了本次调研问卷设计的合理性和所获数据的真实性、可靠性，从而奠定了以下应用性分析的基础（结果见表1可靠性分析）。

根据均值排序，发现大学生最为关注的影响因素是酒店行业能够提供的薪酬福利和学生个人在酒店的发展空间。排序前五项中的毕业生就业影响因素四项与酒店行业相关，后面的影响因素主要集中在院校人才培养模式方面。社会对酒店从业人员的认知也是影响大学生对口就业的重要因素。

3 对策研究

3.1 院校方面

高职院校作为酒店管理专业人才培养的重要基地，要转变思想，开门办学。我国高职院校酒店管理专业也要做到以市场需求为导向，趋向市场化经营。[1]院校酒店管理专业应基于系统化思想在以下几个方面对酒店管理专业的建设进行改进和提高。

3.1.1 抓好双师型教师队伍的建设

在酒店行业，新员工的培训依然存在师傅带徒弟的特征，这就要求院校酒店管理专业教师必须具有专业实践能力。因此，院校酒店管理专业要切实做好“双师型”教师队伍的建设、培养和转化工作。因为，很难想象缺乏实践经验的教师能够向学生传授自己从未从事过的行业的职业知识、职业道德修养和工作技能。

3.1.2 酒店管理专业应采用理实一体化的教学模式

酒店管理专业的教学模式，必须走理论与实践相结合的路子，突出实践，培养学生的动手能力和解决问题的方法能力。实现工作学习化，学习工作情景化，理实一体化教学模式。把工作的过程和学生的学习过程紧密地结合在一起，是实现工学结合这一职业教育特征的最佳途径。

3.1.3 酒店管理专业应构建具有企业特色的校园文化

职业教育就是就业教育。要真正实现毕业与就业的“无缝链接”，除了要在专业技能的掌握方面与企业实现“零距离”，更重要的还应在毕业生的价值观念方面与酒店企业实现“零距离”。酒店管理专业要把现代酒店企业文化中的价值观念、思想作风、思维方式、奋斗精神、职业素养等纳入校园文化建设中来。通过学生着酒店工装、学酒店员工手册、按酒店运作要求规范学生行为等方式，使学生在潜移默化中接受酒店先进的企业文化[2]。

3.1.4 酒店专业要加强经营型实训基地的建设

酒店职业教育必须建立经营型实训基地。一旦拥有了自己的经营型实训基地，在校教师可实行双岗制：既定期担任实训基地的运转职务，又定期进行教学工作；实现教师“酒店经理化”，酒店经理“院校教师化”。同时，学生在酒店以实习服务员、领班、主管身份上班，灵活安排上课时间。这样，既可保证学生得到标准化、规范化的训练，又能保证理论课程的学习。

3.2 酒店方面

能否留住酒店管理专业毕业生，酒店起着至关重要的作用。酒店首先应把留住大学生当成企业发展的战略性任务对待，归根结底，酒店的兴旺发展离不开人才的支撑。具体到可以在以下几个方面进行努力。

3.2.1 建立科学合理的薪酬体系

Wood&Macaulay（1989）调查六家连锁饭店及六家餐厅员工所知觉的离职因素，包括外在原因和内在原因。内在原因有薪资、福利、领导方式、工作条件、同事品质及整体的工作满意度等。[3]据人社部行业工资报告显示：酒店业工资大大低于其他行业，位居行业薪酬排行榜倒数第二。酒店行业如果不能提高薪酬待遇的话，以后越来越难于吸引和留住人才。基于酒店行业现状，大幅提升薪酬有一定困难。但在薪酬体系设计方面，酒店有不少提升空间。比如提高工龄工资比例，加入学历津贴和外语津贴等。

3.2.2 制订实习生职业发展规划

Wolff（1997）对酒店管家部的研究发现，训练、授权及激励是留住员工的关键因素。[4]酒店人力资源部要在实习生阶段为员工进行职业设计，明确在企业的发展方向。酒店应该建立合理的员工培训和晋升制度，为员工进行合理的职业设计，根据培训考核结果，设定岗位目标，这样一方面为员工指明了职业发展方向，另一方面为酒店的发展储备人才。[5]

3.2.3 以企业文化留人

酒店企业大都重视企业文化的建设。共同的企业文化能激发员工的使命感、归属感、责任感，因此，酒店在学生顶岗实习期间，酒店一方面要加强对实习生的人文关怀，另一方面要加强企业文化的灌输。一旦学生从价值观念方面认同了企业，就会愿意在企业里努力发展，有所作为。

3.3 学生及家长方面

学生及学生家长方面，要树立正确的择业观，要认识到我国高等教育已经进入大众化阶段的国情，在就业市场上，大学毕业生将持续面临供大于求状况。因此，学生选择专业时，一定要努力选择自己感兴趣的职业。在大学学习期间，要努力提升自身知识与能力水平，应对未来的职业挑战。同时，高职学生要有意识地培养吃苦耐劳的精神，职业道德观念，对即将从事的职业要从基层做起的现状有心理准备。通过对几届毕业生的跟踪调查，留在高端品牌酒店工作的学生往往在两年后（一年实习，一年工作）都升到了领班、主管的位置。因此，酒店管理专业学生对口就业具有良好的发展前景。

参考文献：

[1]叶丽娜.酒店管理专业办学模式的变革[J].中国市场，2007（1）.

[2]吴宏业.高职酒店管理专业人才培养模式变革初探[J].中国校外教育，2012（24）.

[3]Wood，Robert H.&James F.Macaulay.Rx for Turnover：Retention Programs that Work[J].The Cornell Hotel&Restaurant Administration Quarterly，1989，30（1）：315-332.

[4]Wolff，Carl.Raising the Housekeeping Bar[J].Lodging Hospitality，1997，53（2）：69-88.

[5]郑海燕.高职院校酒店管理专业学生就业影响因素分析[J].镇江高专学报，2013（7）.