鲜食“蚕豆/春玉米—夏（秋）大豆/秋玉米”高效种植技术

汪凯华　单志良　王学军　陈满峰　缪亚梅　葛红　顾春燕

摘要介绍了鲜食“蚕豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”一年四熟种植模式，比较了该种植模式与“蚕豆-春玉米/小豆”一年三熟种植模式的产量与经济效益，发现“蚕豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”模式种植方法简单、操作易行，复种指数达300%，显著提高了农业产量和农民收益。分析了“蚕豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”种植模式的生态效益和社会效益。最后，介绍了该种植模式的高产栽培技术。

关键词鲜食蚕豆；鲜食玉米；鲜食大豆；一年四熟模式

中图分类号S604+.6文献标识码A文章编号0517-6611（2014）12-03502-02

基金项目现代农业产业技术体系专项资金（CARS-09）；江苏省农业三新工程项目（SXGC[2013]140）；南通市科技创新及产业化项目（HL2013016）资助。

作者简介汪凯华（1970-），男，四川南部人，副研究员，从事食用豆类育种研究。

江苏省南通市位于我国东南沿海，地处北亚热带湿润性气候区，四季分明，气候温和，光照充足，雨水充沛，无霜期长，温光水气自然资源充足。但人口众多，土地资源匮乏，人均耕地不足0.067 hm2。当地百姓为了解决口粮自足，充分利用土地间隙开展间作套种，逐渐形成了多元多熟种植模式，提高了土地利用率。豆科具有较强的生物固氮能力，一般蚕豆每公顷固氮236.1 kg左右[1]，大豆每公顷固氮量为98.76 kg左右[2]，豆科能固氮但忌连作，与禾本科间作、套种有互补作用，能改善其复合群体的土壤根系分布以及缓解连作障碍等影响，从而获得高产[1，3-5]。为了增加农业产量和农民收益，提高土地资源利用率和复种指数，笔者所在课题组充分利用豆科作物的生物固氮能力和当地的种植习惯，以种养地为目标，开展可持续的高效种植模式集成，特集成“鲜食蚕豆/鲜食春玉米-鲜食夏（秋）大豆/鲜食秋玉米的一年四熟高效种植技术”。该技术具有方法简单、操作易行，接茬整地方便，可提高土地复种指数300%左右，是农业增产和农民增效的间套集成种植技术，在江苏省海门市和江心沙农场等地应用。现将集成技术进行总结，以期为相关农技推广部门推广高效种植技术提供参考。

1 种植模式

鲜食蚕豆/鲜食春玉米-鲜食夏（秋）大豆/鲜食秋玉米。采用140 cm组合，鲜食蚕豆于10月中旬至10月下旬播种于两侧各140 cm播幅中，次年5月上中旬采收，收获结束及时清理蚕豆茬；中间140 cm播幅留作3月下旬至4月上旬播种鲜食春玉米，玉米采用双行播种，7月中旬收获青玉米，收获结束及时清理玉米茬；夏（秋）毛豆于7月中、下旬点播于秋玉米行间（即原春玉米茬），于9月下旬至10月上中旬青荚成熟收获；秋玉米于7月下旬至8月上旬直播于蚕豆茬口处，于10月中下旬青玉米成熟收获。

2效益分析

2.1产量与经济效益与经济效益与常规蚕豆-玉米/小豆模式相比，该模式利用间套作栽培，改收干为收鲜，既缩短了作物间的共生期以及作物本身的生育期，又多收获一茬秋玉米，增加了经济效益，还将复种指数提高到300%左右。一般纯作蚕豆-玉米/红小豆高产模式，复种指数为250%左右，纯作蚕豆每公顷干籽粒较高产量可达3 450 kg，产值约16 560元左右，純作春玉米收干籽粒每公顷产高产可达6 750～7 500 kg，产值约有16 500元左右，收青较收干增加收入7 500元左右，玉米套种红小豆，红小豆每公顷产量1 500 kg左右，产值10 500元左右，总产值能达43 560元/km2左右。而鲜食蚕豆/鲜食春玉米-鲜食夏（秋）大豆/鲜食秋玉米模式，总产值可达78 450元/hm2，较一年三熟收干模式增收34 890元，产值和经济效益是一年三熟模式的1.8倍和166倍，经济效益十分显著（表1）。据不完全统计，一年四熟收鲜成本性支出约40 200元，较一年三熟成本多支出约19 650元（表2）。一年四熟收鲜产投比约为195.1%，较一年三熟收干产投比减效7.94%，一年四熟模式技术虽增加了成本投入，降低了产投效率，但增加了农业产量，同时也消耗了农村闲置的劳动力，并直接转化为经济效益，增加了农户收益。

鲜食蚕豆，于5月上中旬收获，可直接上市销售或用于速冻加工，鲜食蚕豆产量一般每公顷产鲜籽粒4 500 kg，鲜籽粒加工企业收购价2.6～4.4元/kg，市场销售价格略高，平均按3.5元/kg计算，每公顷可收获鲜食蚕豆产值17 850元左右。鲜食春玉米，于7月中旬收获，鲜玉米棒一般每公顷产量15 000 kg，价格在1.60元/kg左右，每公顷收获的鲜食青玉米产值为24 000元左右。鲜食秋毛豆，于10月上中旬青荚收获，秋毛豆一般每公顷鲜荚产量6 000 kg，市场销售价格在2.50元/kg左右，每公顷收获的鲜食毛豆产值为15 000元左右。鲜食秋玉米，于10月中下旬青玉米棒收获，秋玉米一般每公顷鲜玉米棒子13 500 kg，市场销售价格在1.60元/kg左右，每公顷收获的鲜食毛豆产值为21 600元左右。

2.2生态效益豆科作物具有根瘤菌，能进行生物固氮，一般蚕豆生物固氮量为150～252 kg[1，5]，对前人进行的豆类与禾谷类间作、套种研究基础上，综合测算我国蚕豆的共生固氮能力为200～300 kg/hm2[2]，玉米间套种，大豆固氮量一般为 65.7～119.1 kg/hm2，平均固氮量为每公顷98.76 kg[6]。种植一熟蚕豆和一熟大豆每公顷可增加生物固氮280～410 kg，折合尿素可达600 kg以上。豆科属环境友好型农作物，其生物固氮可减少部分氮肥的使用量，减少环境污染和能源消耗。且蚕豆和大豆蛋白质含量高，一般蚕豆蛋白质含量30%左右，南方大豆蛋白质含量高达43%以上，是国民植物蛋白的主要来源。

2.3社会效益鲜食蚕豆、鲜食玉米、鲜食毛豆生产，可消化农村部分富裕劳力，增加农民收入。鲜食豆类和鲜食玉米可直接上市和用于速冻加工，其社会附加值较高，便于储藏和反季节销售，是城乡居民的粮食替代品和上等蔬菜以及植物蛋白来源，具有较广泛的市场潜力。鲜食蚕豆、春秋玉米、秋大豆遇市场行情欠佳，也可兼顾收干，减少损失。其蚕豆、玉米、大豆是优质的蛋白质和淀粉来源，蚕豆籽粒中蛋白质含量可达27%～30%，淀粉含量为53%～55%；玉米籽粒中蛋白质含量可达10%左右，淀粉含量高达65%～72%；大豆是植物蛋白来源和食品以及饲料加工业的优质原料，蛋白质含量居农作物之首可达40%以上。因此，种植鲜食蚕豆、玉米、毛豆市场风险小，种植接茬有缓冲时间，青荚采收期分散，相对时间较短，一般集中在5月上中旬、7月中下旬、10月上中旬。“鲜食蚕豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”一年四熟，提高了土地利用率，复种指数达300%左右，增加了粮食产量和农民收益，社会经济效益显著。

3 栽培技术

鲜食蚕豆/鲜食春玉米-鲜食夏（秋）大豆/鲜食秋玉米模式，合理做好间套种，注重水肥管理，能排能灌，280 cm开一条排水沟，腰沟围沟齐全，三沟配套，沟渠通畅，能排涝降渍和抗旱保墒。

3.1品种选择

3.1.1 蚕豆品种。选用鲜食专用大粒型蚕豆品种，如“通蚕（鲜）6号、通蚕鲜7号（蛋白质含量30.5%、淀粉含量538[7]）、通蚕鲜8号（蛋白质含量27.9%[8]）、日本大白皮”等。这些品种鲜籽粒较大，品质较优，商品性佳，是鲜销和加工的优质品种。蚕豆行距140 cm，穴距25 cm，每穴播种2～3粒，种植密度9万株/hm2左右，施45%的三元复合肥375 kg/hm2或過磷酸钙750 kg/hm2基肥，播种后用“精异丙甲草胺”封闭。

3.1.2 玉米品种。春播玉米选用“中糯2号、苏玉糯2号、苏玉糯5号、苏玉糯18”等早熟春玉米品种；秋播玉米选用“苏玉糯11、苏玉糯14”等早熟秋玉米品种。

3.1.3 大豆品种。夏（秋）播大豆选用“通豆5号（蛋白质含量43.5%[9]）、通豆6号（蛋白质含量41.8%[10]）、小寒王”等鲜食夏大豆品种。

3.2 生产管理

3.2.1 鲜食蚕豆。10月中下旬适时播种，穴距0.2 m，每穴播种2～3粒，每公顷施过磷酸钙750 kg或25%的复合肥（N∶P∶K=10∶8∶7）450 kg作基肥，播后苗前用960 g/L的精异丙甲草胺1 200 ml进行土壤封闭。在初春蚕豆进入生长高峰期前，追施尿素或二氨等速效肥75～150 kg/hm2，促进蚕豆快速生长，并进行整枝，修剪病枝、残枝等分枝，盛花期视苗情，可施花荚肥，追施尿素75～112.5 kg/hm2。鲜食蚕豆一般病害不多，但病毒病和赤斑病对其产量影响较大，应及早进行防治。蚜虫防治，一般每公顷用10%的吡虫啉150 g 3 000倍液喷雾防治。赤斑病防治于初花至盛花期每公顷用50%代森锰锌可湿性粉剂1 500 g 600倍液喷雾防治，或结合防治蚜虫对赤斑病进行防治。 5月上中旬于青豆荚鼓粒饱满、青豆籽粒种脐颜色由黄显黑时即可采摘上市出售，速冻加工用青蚕豆以种脐颜色明显显黑时采收为宜。

3.2.2 春玉米。选用“中糯2号、苏玉糯2号、苏玉糯18”等鲜食玉米品种，种植密度6万株/hm2，基肥每公顷施腐熟有机肥22 500 kg/hm2或45%的复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）600 kg，播种后每公顷用960 g/L的精异丙甲草胺1 200 ml喷雾进行土壤封闭。出苗后及时处理前茬防郁蔽，在玉米3～4叶期间苗、定苗，去弱留壮，每穴留1株；5～6张展开叶时追施玉米拔节肥，每公顷施尿素300 kg；10～11张展开叶时追施玉米穗肥，每公顷施尿素375 kg或碳酸氢铵750 kg。在玉米大喇叭口期可用2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液灌心防治玉米螟。及时收获，鲜穗子粒排列整齐、饱满，手掐有浓浆时采收。

3.2.3 夏（秋）毛豆。选用“通豆5号、通豆6号”等鲜食大豆品种，7月中、下旬玉米采收后，及时清除玉米秸秆，在玉米行中间套种2行青毛豆，行距60 cm，穴距20～25 cm，每穴留苗2～3株，大豆播种后每公顷用960 g/L的精异丙甲草胺900 ml进行土壤封闭。大豆出苗后，2张复叶时进行定苗。初花期前视苗情进行中耕锄草1次，初花期每公追施尿素75～11.5 kg作花荚肥，注意防治蚜虫和豆荚冥以及斜纹夜蛾等食叶类害虫，蚜虫每公顷用10%的吡虫啉300 g 3 000倍液喷雾防治。在花荚期，每公顷用2.5%溴氰菊酯乳油600 ml 1 200倍液防治豆荚冥以及斜纹夜蛾等食叶类害虫。