安徽省鲜食玉米产业现状与发展对策

雷艳丽+余庆来+王俊

摘 要：该文针对安徽省鲜食玉米生产、加工、市场营销等方面情况进行了深入调研，认真剖析其存在问题，结合安徽省鲜食玉米生产实际，针对性地提出了旨在加快安徽省“十三五”鲜食玉米发展的4点对策。

关键词：鲜食玉米；发展现状；存在问题；对策；安徽省

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）19-11-02

近年来，随着人们对高质量健康营养生活的追求，膳食结构发生了较大改变。鲜食玉米因其本身用途广泛、营养价值高和方便速食等特点越来越受到消费者的喜爱，尤其是甜糯玉米新成果研发与新技术应用，不仅满足快速增长的市场需求，而且对农业产业结构调整、高效农业发展、农民增收及畜牧业发展均产生了一定的推动作用。安徽地处长江三角洲腹地，属暖温带与亚热带的过渡地区，其气候特点适宜鲜食玉米的生长发育，发展鲜食玉米产业前景广阔。

1 安徽省鲜食玉米发展现状

1.1 生产情况 2014年安徽省玉米种植面积已

100余万hm2，但鲜食玉米的种植还处于起步阶段，全省总面积不到0.7万hm2，主要集中在江淮和江南的玉米产区，基本都是小面积分散种植。全省鲜食玉米品种较为杂乱且又相对单一，以苏玉糯系列品种为主，我省自育品种市场占有率较低。据调查：甜玉米品种主要有皖甜210，粤甜16号、绿色超人、广甜5号等；糯玉米品种有苏玉糯5号、苏玉糯11号、京科糯2000、凤糯2146、皖糯5号等；笋玉米品种少有种植。安徽省鲜食玉米以春播为主，夏、秋种植为辅，生产上以普通方式栽培，兼有部分地膜早春栽培。受农村劳动力构成等因素影响，全省鲜食玉米栽培管理粗放，技术到位率低，尤其因病虫害防治不及时造成的损失较大，极端的天气因素（如涝渍、旱灾）对鲜食玉米的生产在一定程度上也造成威胁。

1.2 加工情况 安徽市场鲜食玉米主要以鲜棒销售、直接蒸煮、真空包装、速冻加工等几种形式存在。以鲜棒直接上市为主，供应季节主要集中在6～9月。安徽从事鲜食玉米专业加工的公司较少，满足不了鲜食玉米全年市场需求；目前，仅有成立于2007年的淮北普豪生物科技有限公司与濉溪县农科所合作开发超黑糯玉米的真空包装玉米穗和天然食用黑色素提取，稍有一定规模，年加工真空包装玉米2 000万穗；鲜食玉米深加工产品种类很少，还没有真正走上百姓餐桌。

1.3 市场营销情况 目前，安徽省市场上鲜食玉米年销售量在20万t以上，本省生产量仅占40%～60%。据市场调查：安徽农贸市场上鲜棒多是本地生产应季销售，超市销售的真空包装玉米、玉米粒、玉米罐头或宾馆早餐供应的速冻冷藏产品多为外省调入，由于运输成本增加，加工产品相对应季鲜棒价格明显偏高。

2 存在问题剖析

当前安徽省鲜食玉米产业发展的最突出问题是缺乏科技支撑和龙头企业带动，生产不能规模化和区域化，加工技术滞后，产业化链条脱节，消费市场开拓不够。

2.1 品种培育 安徽省鲜食玉米育种起步晚，科研力量薄弱，项目及资金投入较少；种质资源匮乏、品种抗性差和品质不佳，育成的品种类型单一；育种方法落后，技术储备不足，育种水平及效率都明显偏低，目前生产上十分缺乏优质高产的鲜食玉米品种。

2.2 栽培技术 全省鲜食玉米栽培面积总体偏小，品种单一，一家一户的分散种植，没有形成规模化；高产高效绿色栽培配套技术尚不成熟且难以在生产推广，病虫害防治缺乏统一标准，农药使用缺乏监管，造成其鲜棒商品性不高，产品质量安全存在一定隐患。

2.3 加工 安徽省鲜食甜糯玉米的保鲜及加工较为滞后，主要归结于缺乏专门从事鲜食玉米加工的产业化龙头企业，鲜食玉米多数是从事蔬菜、肉类加工的企业顺带收购加工，没有专业技术保障，同时，企业根据自身发展和市场情况，随时调整收购量，或进行压价收购，农民的种植效益得不到保障；反之，农民也会根据市场情况决定销售方式，造成鲜食玉米收购加工没有原料保障，小型加工企业也就随之夭折或顺势转型。

2.4 市场营销 全省鲜食玉米销售基本局限于玉米收获季节本地市场的鲜棒销售，上市时间比较集中，农民获得经济效益相对较低，若遇丰产之年收益更低。据调查2015年合肥市场价格为早上市的一般4～6元/kg，晚上市的一般3元/kg左右，而在非生产季节，真空包装玉米一般超过10元/kg，有的特殊品种价格会更高，由此可见，上市时间以及加工方式对价格的影响是决定鲜食玉米市场走向的关键因素。由于安徽省鲜食玉米目前尚未形成地方优势品牌，缺乏规模化经营，本地一些生产企业仅限于当地的收购加工，组织不起规模化订单生产，造成设备长时间的闲置，增加了运营成本，形成了低档次生产、加工的恶性循环现状。

3 加快推进安徽省鲜食玉米发展的对策

3.1 加强政府引导与扶持 安徽鲜食玉米的发展应该说还处于起步发展的阶段，政府的政策引导及扶持对产业的发展将起到一定的促进作用。一是充分发挥政府职能，结合生产需求和适宜生产条件，合理规划布局鲜食玉米生产，扩大并稳定种植规模。二是要加大投入力度，特别是在项目研发、产业化龙头企业培育方面，积极引导鲜食玉米产业走出育种、生产、加工、销售一体化的路子，有效解决生产与市场的脱节问题，增强抗御市场风险的能力。三是强化全程质量监管，保证上市产品品质，培育优质品牌，提高市场竞争力，从而推动安徽省鲜食玉米产业的可持续发展。

3.2 加快新品种的培育、引进及改良 针对安徽鲜食玉米生产存在问题，继续加强甜糯玉米资源创制，加速甜糯玉米新品种选育，重点提高品种的营养、加工品质和综合抗性，积极探索生物技术与常规育种相结合的育种方法，提高育种效率。通过培育、引进和改良等方法，培育筛选出适合我省不同生产区域的高产、优质的鲜食玉米新品种，促进我省鲜食玉米的生产发展。

3.3 推广配套绿色栽培技术 鲜食玉米的栽培以品质和产量双重指标作为生产目标，栽培方式与仅追求高产的普通玉米是有一定差异的，所以针对区域内适宜品种，开展播种期、施肥策略、栽培管理及田间采收等关键技术研究，推广配套绿色栽培技术，是鲜食玉米品质保证的关键；鲜食玉米收获乳熟期果穗，为减少病虫害造成损失，解决保证玉米棒的高商品率与农药使用低残留的矛盾，在推广高产高效配套栽培技术的同时，必须加快鲜食玉米质量安全防控体系建设，推进鲜食玉米集约化种植和标准化生产，为鲜食玉米市场提供优质的货源保障。

3.4 完善产业布局和延伸产业链 鲜食玉米作为一种果蔬饲兼用的高效作物，在当前农业“调结构、转方式”中将会发挥其重要作用。一是要因地制宜，不断完善鲜食玉米的产业布局，特别是在大中型城市的近郊，要建立相对稳定的生产基地，强化规模化、标准化、集约化生产管理与经营，保证其鲜棒整齐、有序并尽快上市，商品性差的小棒和嫩绿秸秆运往附近的奶牛场等作青贮饲料。二是创新驱动鲜食玉米产业发展，加强鲜食玉米适应性加工技术和产品深加工研究，为企业提供实用的加工技术和先进工艺，促进鲜食玉米加工企业发展壮大。三是大力开拓鲜食玉米营销市场，在优质产品、特色品牌与广泛宣传上做文章，确保鲜食玉米原料质量和数量，发展品牌优势，保证鲜食玉米加工产品的优质优价，全面推动安徽省鲜食玉米产业的可持续发展。

参考文献

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